Dominio del Águila 2021

Vino Fino de Paraje Calizo

Dominio del Águila Paraje Calizo 2021 es mucho más que un vino: es una oda a la tradición vitivinícola de la Ribera del Duero. Elaborado con Albillo Mayor de viñas muy viejas, muchas de ellas prefiloxéricas, este vino blanco refleja la pureza de un terroir calizo único, donde las margas y areniscas confieren una personalidad mineral y vibrante. Vinificado de forma artesanal en lagares del siglo XVII y criado en bodegas subterráneas del siglo XV, expresa el respeto absoluto por la historia y la tierra. Su estilo fresco, austero y auténtico lo convierte en una de las joyas más singulares de la región, ideal para amantes de los vinos ecológicos, minimalistas y con carácter de colección.

• Bodega: Dominio del Águila (La Aguilera, Burgos)
• Denominación: Ribera del Duero
• Añada: 2021
• Variedad: Albillo Mayor (98–100 %)
• Viñedos: Viñas muy viejas, muchas prefiloxéricas, sobre suelos de margas y areniscas calcáreas. Se evita la intervención agresiva para respetar la salud de la vid  
• Viticultura: Producción ecológica
• Elaboración: Vendimia manual, fermentación sencilla para exaltar la expresión varietal  
• Envejecimiento: Lagar del siglo XVII y crianza en galerías subterráneas del siglo XV  

Características clave

1. Autenticidad histórica: Jugando en lagares del siglo XVII y envejeciendo en bodegas subterráneas del siglo XV, combina tradición y terroir en su forma más pura.  
2. Uva única y local: Albillo Mayor, una variedad blanca autóctona poco común, subraya un regreso a raíces genuinas.  
3. Estilo sin artificios: Con escasa intervención, busca que el vino revele lo vivido por las uvas, con sabores auténticos y “salvajes”.  
4. Reconocimiento creciente: Dominio del Águila atrae el interés mundial por su enfoque sensible, terroir antiguo y vínculos con grandes enólogos como Romanée-Conti o Vega Sicilia.  

Notas de cata

• Vista: Amarillo brillante, limpio y pálido
• Nariz: Sutileza floral, aromas herbales, mineralidad marcada, cierta rusticidad llamativa
• Boca: Fresco, seco, con acidez viva y final largo, reflejando la austeridad elegida para realzar el terroir

Maridaje sugerido

• Pescados con intensidad pura, como almejas al natural o rodaballo a la plancha
• Platos ligeros con sabores minerales: arroces sutiles, verduras a la parrilla o ahumados leves
• Tapas tradicionales castellanas en armonía con su carácter fresco y auténtico