Gardet · Millésime 2016 | Precisión, Tensión y Elegancia (Extra Brut)
65,00€
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🍇 Uva: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay (Selección de viñedos Premier Cru).
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🌍 Zona: A.O.C. Champagne (Montagne de Reims).
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📍 Añada: 2016 (Solo se elabora en años excepcionales).
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🇫🇷 País: Francia.
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🍷 Estilo del Vino: Mineral y salino / Elegante y complejo. (Es un vino vertical, afilado y muy serio).
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⏳ Crianza: Crianza prolongada. Mínimo 6-7 años en rima sobre lías antes del degüelle.
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🌡️ Graduación: 12% Vol.
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🍬 Dosage: Extra Brut (Muy seco, entre 0 y 6 g/l). Permite ver la uva sin filtros.
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⭐ Puntuación: 93 Puntos James Suckling / 92 Wine Enthusiast.
Hay existencias
Descripción
🕰️ 2016: La Añada de la “Tensión Clásica”
Mientras que 2015 fue un año solar y potente, el 2016 en Champagne marcó el regreso al clasicismo. Fue un año complicado al inicio (heladas, lluvias), pero un verano seco y un septiembre milagroso permitieron una maduración lenta. ¿El resultado? Uvas con una acidez vibrante y una frescura aromática que garantiza una longevidad eterna. Maison Gardet decidió embotellar esta añada como Millésime (Vintage) para capturar esa “foto fija” de un año donde la elegancia ganó a la potencia.
💎 Extra Brut: La verdad sin maquillaje
La decisión de etiquetarlo como Extra Brut (con una dosis de azúcar residual mínima) es una declaración de intenciones. El azúcar en el Champagne a menudo se usa para tapar defectos o suavizar la acidez. Aquí no hay nada que esconder. El Gardet Millésime 2016 se presenta desnudo: puro, cristalino y afilado.
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En Nariz: Es complejo y evolutivo. Comienza con notas de flores blancas y cítricos (lima, pomelo), para dar paso a aromas de tiza, piedra mojada y un toque sutil de avellana tostada (herencia de su larga crianza).
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En Boca: Es pura energía. La burbuja es finísima. El ataque es tenso y vertical, con una salinidad que te hace salivar y limpia el paladar por completo. Es un vino “gastronómico” diseñado para cortar grasas y acompañar sabores yodados.
🏛️ Un Champagne de “Alta Costura”
Este vino combina la estructura de la Pinot Noir (70%), que le da cuerpo y hombros anchos, con la finura del Chardonnay (30%). Tras casi 7 años durmiendo en las cavas oscuras de Chigny-les-Roses, el vino ha alcanzado un equilibrio zen. Es la botella que el conocedor elige para una cena importante, sabiendo que no es un refresco, sino un Gran Vino Blanco con burbujas.
Información adicional
| Tipo de Vino | Champagne |
|---|---|
| Dosage | Extra Brut |
| Uva | Chardonnay, Pinot Noir |
| Zona D.O. | Champagne |
| País | Francia |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Puntuaciones | James Suckling, Wine Enthusiast |
| James Suckling | 93 |
| Wine Enthusiast | 92 |
💡 ¿Qué significa “Millésime”? La mayoría de Champagnes son mezclas de varios años (Non-Vintage) para mantener un sabor constante. Un Millésime se elabora solo con uvas de un año específico que el enólogo considera extraordinario. Es un vino irrepetible: cuando se acaben las botellas de 2016, no habrá más. Es un trozo de historia embotellada.
📈 Potencial de Inversión y Guarda: Los Champagnes de añada (Vintage) son los que mejor envejecen. Gracias a la acidez del 2016 y su perfil Extra Brut, este vino puede guardarse tranquilamente 10 o 15 años más. Evolucionará hacia notas de trufa, moca y pan tostado.
🌡️ Protocolo de Servicio:
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Temperatura: 10°C – 12°C. Si lo sirves muy frío, la acidez será demasiado punzante. Necesita un poco de temperatura para mostrar su textura.
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Decantación: No es una locura decantarlo suavemente 10 minutos antes para que pierda el gas carbónico más agresivo y se abra.
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Receta de Autor: Carpaccio de Vieiras con Vinagreta de Cítricos y Granada
Un plato frío, delicado y visualmente precioso que respeta la pureza del Extra Brut.
Ingredientes:
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8 Vieiras grandes fresquísimas (para comer crudas).
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1 Lima y 1 Naranja sanguina (o pomelo rosa).
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Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad Arbequina, suave).
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Semillas de Granada fresca.
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Sal en escamas (Maldon) y Pimienta rosa.
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Germinados o flores comestibles.
Preparación:
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El Corte: Congela las vieiras limpias durante 20 minutos para que endurezcan un poco. Córtalas en láminas lo más finas posible con un cuchillo afilado.
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El Emplatado: Dispón las láminas en un plato llano formando un rosetón, sin que se monten demasiado unas sobre otras.
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La Vinagreta Cítrica: En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharada de zumo de naranja sanguina, sal y pimienta rosa machacada. Emulsiona bien.
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El Marinado: Pincela las vieiras generosamente con la vinagreta. Deja reposar solo 2 minutos (el ácido “cocinará” la vieira si te pasas).
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Texturas: Esparce las semillas de granada por encima (aportan crujiente y acidez dulce) y un poco de ralladura de lima fresca.
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Final: Decora con los germinados y unas escamas de sal.
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Armonía: La textura melosa de la vieira cruda, la acidez de los cítricos y el estallido de la granada crean una sinfonía de frescura que el Gardet Millésime 2016 acompaña nota por nota, elevando la experiencia a un nivel etéreo.
Maridaje Gourmet (Pureza y Yodo)
El perfil Extra Brut (seco y ácido) es el mejor amigo del mar y de los platos grasos que necesitan “corte”.
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El Maridaje Perfecto (Ostras y Crudos):
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Ostras al natural: La salinidad de la ostra y la mineralidad del vino son el maridaje de resonancia perfecto.
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Sashimi de Ventresca (Toro): La grasa del pescado crudo se limpia con la acidez láser del Gardet 2016.
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Caviar y Salazones:
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Caviar o Huevas de Salmón: La explosión salada de las huevas necesita un vino seco y sin azúcar que no interfiera. Este es el elegido.
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Frituras de Alta Cocina:
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Tempura de Bogavante: La masa crujiente y aceitosa pide un vino con burbuja fina y acidez para refrescar la boca.
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Quesos de Cabra y Pasta Blanda:
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Sainte-Maure de Touraine: La acidez del queso de cabra y la del vino van de la mano.
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