🎨 Gildas Yurrita, El “Rompehielos” Gastronómico
¿Tienes invitados? No te compliques cocinando aperitivos complejos. Abre una bandeja de 15 Gildas de Anchoa Yurrita y tendrás el éxito asegurado. Este formato nace de la demanda de nuestros clientes: 5 se quedaban cortas. Con 15 unidades, tienes la cantidad perfecta para que nadie se quede con ganas de repetir. La Gilda es el pintxo democrático: gusta al experto gourmet y al que “solo quiere picar algo”. Es fresca, es ligera y prepara el estómago para la comida principal.
🫒 AOVE: El Guardián de la Frescura
En un formato grande como este, el líquido de gobierno es vital. Al usar Aceite de Oliva Virgen Extra, garantizamos que las gildas se mantengan hidratadas y brillantes. El AOVE actúa como un escudo contra el aire. Si no te las terminas todas (cosa rara), el aceite las protegerá en la nevera mejor que cualquier otro líquido. Además, al sacar la bandeja a la mesa, el aroma a aceite frutado mezclado con el vinagre de la piparra es el mejor ambientador posible para abrir el apetito.
💎 Calidad de Barra de Pintxos en Casa
Estas no son las gildas industriales de supermercado con la anchoa seca y la aceituna blanda. Son gildas montadas a mano, seleccionando anchoas que han tenido su tiempo justo de maduración. La piparra cruje al morderla (“crunch”), la aceituna es firme y la anchoa se funde. Es llevarte la experiencia de la Parte Vieja de San Sebastián a tu salón, sin tener que pelearte por un sitio en la barra.
Ingredientes
Aceite de girasol 48,5%, aceituna 17,2% (aceituna verde sin hueso, agua y
sal), anchoa 12% (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva virgen extra 12%, guindilla piparra 10,3% (guindilla, agua, vinagre, sal, antioxidante E-300, metabisulfito E-224).
- Peso Neto: 950g
- Peso Escurrido: 375g
- 15 unidades.
Conservación
Semiconserva. Mantener entre +5ºC y +12ºC. Una vez abierto, mantener en refrigeración cubierto de aceite y consumir en 72horas.
Información Nutricional
| Valor energético | 700,1Kj/169,4Kcal |
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| Grasas | 15,0g |
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| Saturadas | 2,2g |
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| Hidratos de Carbono | 0,1g |
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| Azúcares | 0,1g |
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| Proteínas | 7,3g |
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| Sal | 4,3g |
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💡 El Formato Social y el Ahorro
Este pack de 15 unidades no solo es más cómodo para reuniones, sino que suele ofrecer un precio por unidad más competitivo que el pack pequeño. Es la compra inteligente para familias, cenas de amigos o para tener un fondo de nevera de calidad durante el fin de semana.
🌡️ Atemperado Masivo: Ojo con el Aceite
Al ser una bandeja con más cantidad de aceite, puede tardar un poco más en atemperarse que el pack pequeño. Sácala de la nevera 30-40 minutos antes de servir. Si el aceite está cuajado, las gildas estarán pegadas entre sí y frías. Necesitan “sudar” un poco para soltar todo su sabor.
🥗 Versatilidad en Cocina: Más allá del Aperitivo
Tener 15 gildas te permite jugar. No solo sirven como banderilla. Puedes usarlas para coronar una ensaladilla rusa, para decorar un Bloody Mary o desmontarlas para añadirlas a una ensalada de tomate. El aceite sobrante de la bandeja (que será abundante) es un aliño espectacular para cualquier verdura.
❓ Notas del Experto
🥒 La Piparra no es Jalapeño
Mucha gente tiene miedo al picante. Hay que educar al cliente: la Piparra vasca es una guindilla dulce. Pica muy poco o nada (a veces sale alguna “traviesa”, pero es raro en conservas seleccionadas). Su función es aportar acidez y crujido, no fuego. Es apta para todos los públicos.
🍸 El Maridaje de Contrastes
La Gilda es intensa. Si la tomas con agua, te perderás la mitad de la gracia. Necesita alcohol o gas. El vermut, la cerveza o el vino blanco con aguja limpian el paladar. Si no bebes alcohol, pruébala con agua con gas y una rodaja de limón.
🖐️ Comer con la Mano
La Gilda es un alimento digital (de dedos). No uses tenedor y cuchillo. Cógela por el palillo, métela entera en la boca y tira del palo limpio. Es un ritual informal y divertido que rompe la rigidez de cualquier cena.
🥘 Receta de Autor: Ensaladilla Rusa “Imperial” con Corona de Gildas
Con 15 gildas, podemos permitirnos usar algunas para “tunear” un plato clásico y convertirlo en algo sublime.
Ingredientes:
4 Gildas de Anchoa (del pack de 15).
500g de Ensaladilla Rusa casera (Patata, zanahoria, huevo, atún, mayonesa buena).
Regañás o Picos de pan artesanos.
Aceite de Oliva Virgen Extra (de la bandeja de gildas).
Preparación:
La Base: Prepara tu mejor ensaladilla rusa. El truco aquí es dejarla un poco sosa de sal, ya que la Gilda aportará mucha potencia después. Usa una mayonesa suave.
El Emplatado: Sirve la ensaladilla en un plato llano grande o en una fuente central, alisando la superficie.
El Desmontaje: Coge 4 o 5 gildas. Retira los palillos.
El Troceado: Pica las piparras, las aceitunas y las anchoas en trozos medianos (que se noten al morder).
La Corona: Esparce estos trozos por encima de la ensaladilla rusa como si fuera un topping de lujo.
El Aliño Final: Coge una cucharada del aceite de la bandeja de las gildas (que tiene sabor a anchoa y piparra) y rocíalo por encima de la ensaladilla. Esto sustituye al aceite normal y le da un brillo y sabor increíbles.
Servicio: Acompaña con muchas regañás crujientes.
Armonía: La cremosidad suave y dulce (por la patata/zanahoria) de la ensaladilla contrasta con los “chispazos” de vinagre, sal y picante de los trozos de Gilda. Cada bocado es diferente y divertido.
🍷 Maridaje Gastronómico: Bebidas para Compartir
Al ser un formato de fiesta, pensamos en bebidas que se sirven en jarras o botellas grandes.
🍷 Jarra de Vermut Preparado (Marianito)
Vermut rojo, un chorrito de ginebra, unas gotas de Campari y piel de naranja. La jarra en el centro y la bandeja de 15 gildas es el aperitivo vasco canónico.
🍾 Botella de Cava o Champagne Magnum
Para celebraciones. La acidez y la burbuja del espumoso son las mejores amigas de los encurtidos y salazones.
🍺 Cubo de Tercios de Cerveza Helada
La solución fácil y efectiva. La cerveza Lager limpia la grasa y refresca la sal.
🍅 Sangría de Cava o Agua de Valencia
Cócteles frescos y frutales que acompañan la alegría del picoteo.
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