Mazapán de las Monjas – Receta conventual artesana de almendra

El Mazapán a Granel de las Monjas (500 g) es un dulce tradicional de receta conventual, elaborado siguiendo métodos transmitidos durante generaciones en conventos españoles. Su textura suave, húmeda y delicada se consigue gracias a una fórmula sencilla y pura: almendra de calidad, azúcar y un amasado lento y manual, sin conservantes ni aditivos.

Este mazapán destaca por su sabor limpio, profundo y auténtico a almendra, muy distinto del mazapán industrial. Suave al corte y aromático, es ideal para disfrutar durante la Navidad, para hacer postres artesanos o como regalo gourmet con historia.

Perfecto para clientes que buscan dulces tradicionales elaborados con honestidad, ingredientes nobles y técnicas antiguas.

Ingredientes esenciales

• Almendra molida de calidad
• Azúcar
• Miel (en algunos lotes según convento tradicional)
• Clara de huevo natural (en versiones clásicas)
• Sin conservantes
• Sin colorantes
• Sin gluten por naturaleza (pero siempre verificar trazas)

Proceso conventual tradicional

• Selección y molienda fina de la almendra.
• Amasado manual en pequeñas cantidades para lograr humedad perfecta.
• Formado y secado suave para conservar textura tierna.
• Elaboración sin maquinaria industrial.

Características organolépticas

• Textura: blanda, húmeda, ligeramente compacta.
• Sabor: almendra pura, ligeramente dulce y muy aromática.
• Aroma: natural, cálido y sin aromas artificiales.

Curiosidades con valor añadido

• Los dulces conventuales como este mazapán son un pilar de la repostería española desde la Edad Media.
• Las monjas solían vender dulces para mantener económicamente los conventos, usando recetas secretas transmitidas a puerta cerrada.
• Su sabor es más natural y menos dulce que el mazapán industrial, lo que lo hace ideal para un público gourmet.

Maridaje recomendado

• Té blanco o té jazmín
• Café suave 100% arábica
• Cava brut
• Vino dulce de moscatel ligero
• Infusiones especiadas (canela, vainilla)

🧑‍🍳 Receta gourmet diferente

🍰 Bocados de mazapán con chocolate negro y naranja

Ingredientes:

• 200 g de Mazapán de las Monjas
• 100 g de chocolate negro 70%
• Ralladura de naranja
• Almendra laminada (opcional)

Preparación:

1. Corta el mazapán en pequeños cubos del tamaño de un bombón.
2. Funde el chocolate al baño maría.
3. Baña cada cubito de mazapán en el chocolate y colócalos sobre papel vegetal.
4. Añade ralladura de naranja por encima antes de que solidifique.
5. Refrigera 20 minutos.

Un contraste irresistible entre el dulzor natural del mazapán y el amargor elegante del chocolate.