🎨 La Fusión Británica, La Técnica Francesa
La mezcla de naranja y jengibre es un pilar de la gastronomía británica, famosa por sus sabores reconfortantes. St. Dalfour toma esta herencia y la refina con su savoir-faire francés. En lugar de usar kilos de azúcar para confitar el jengibre (como se hace en las marmalades inglesas tradicionales, que pueden ser muy dulces), aquí se utiliza el concentrado de uva.
Esto permite que el jengibre brille con luz propia. No es un caramelo de jengibre; es la raíz cocinada, con sus notas terrosas, alimonadas y ligeramente picantes, abrazada por la pulpa y la piel de la naranja.
💎 Calor y Frescura
Lo genial de este producto es su dualidad. Por un lado, tienes la frescura de los cítricos (naranja y limón). Por otro, tienes el calor del jengibre.
Al probarla, sientes cómo los sabores bailan en el paladar. No es un sabor plano. Primero notas la naranja, familiar y dulce. Luego, masticas un trocito de piel o de jengibre y se libera esa esencia picante que limpia la nariz y calienta la garganta suavemente. Es una experiencia sensorial completa.
🦁 Un Ingrediente Secreto
Esta mermelada trasciende el desayuno. Es un arma secreta en la cocina salada. El jengibre es un ablandador natural de la carne y un digestivo potente. Usar esta mermelada para marinar carnes blancas o pescados grasos (como el salmón) aporta un glaseado brillante y un sabor complejo que haría pensar a tus invitados que has estado horas cocinando con especias exóticas.
Ingredientes:
- Naranja (51 %)
- Jugo concentrado de frutas (uva, dátil, piña)
- Jengibre natural (2–3 %)
- Gelificante: pectina de fruta
- Zumo de limón
Sin aditivos:
- Sin azúcares refinados
- Sin colorantes
- Sin conservantes
- Sin jarabes de maíz
- Sin gluten
- Apto para vegetarianos y veganos
Valores nutricionales medios (por 100 g):
- Energía: ~210 kcal
- Grasas: 0 g
- Hidratos de carbono: 52 g
– de los cuales azúcares naturales: 49 g
- Fibra: 0,9 g
- Proteína: 0,4 g
- Sal: 0,03 g
💡 Información Estratégica Adicional
🫚 Nivel de Picante: Es importante aclarar esto al cliente: No pica como un chile. Es un picor aromático, una calidez (“warmth”). Es apta para casi todos los públicos, salvo para niños muy pequeños que pueden extrañar el sabor fuerte.
🍵 El Compañero del Té: Si hay una mermelada diseñada para la “Hora del Té”, es esta. Combina magistralmente con tés negros (Earl Grey, English Breakfast) o tés verdes, ya que el jengibre potencia los taninos del té.
🌡️ Conservación: Como producto natural sin conservantes artificiales, requiere refrigeración inmediata tras abrirse.
❓ Notas de Cata (Evolución)
Vista: Color ámbar dorado, similar a la de naranja sola, pero con una textura más irregular debido a las fibras del jengibre.
Tacto en boca: Interesante y variada. Tienes la gelatina suave, la piel de naranja firme y los trocitos de jengibre que se deshacen.
Sabor:
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Ataque: Dulce de uva y naranja.
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Medio: Ácido y amargo (piel de naranja).
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Final: Picante suave y persistente (jengibre) que deja la boca fresca.
🥘 Receta de Autor: Salmón Glaseado a la Naranja y Jengibre
Olvídate del salmón a la plancha aburrido.
Ingredientes:
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2 Lomos de Salmón fresco.
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2 Cucharadas de Mermelada St. Dalfour Naranja y Jengibre.
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1 Cucharada de Salsa de Soja.
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1 Cucharadita de zumo de limón o lima.
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Sésamo tostado para decorar.
Preparación:
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La Marinada Express: En un cuenco, mezcla la mermelada, la salsa de soja y el limón. Remueve hasta que sea una salsa homogénea.
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El Pincelado: Coloca el salmón en una bandeja de horno (piel hacia abajo). Pincela generosamente la parte superior con la mezcla.
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El Horno: Hornea a 180ºC durante 10-12 minutos (dependiendo del grosor).
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El Gratinado: Opcional: Pon el grill 1 minuto al final para que el azúcar de la fruta caramelice y burbujee.
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El Final: Saca del horno y espolvorea con sésamo.
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Armonía: El dulzor de la uva carameliza, el jengibre quita la sensación grasa del pescado y la naranja aporta frescor. Parece un plato de restaurante japonés-fusión hecho en casa en 15 minutos.
🥗 Maridaje Gastronómico
Su perfil especiado la hace increíblemente versátil.
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🧀 Quesos Curados (Cheddar o Manchego): El jengibre corta la grasa y la potencia del queso curado.
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🍞 Pan de Centeno o Masa Madre: Un pan con carácter necesita una mermelada con carácter.
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🍣 Salmón Ahumado: Sorprendente pero cierto. Una fina capa sobre una tosta con salmón ahumado funciona de maravilla (naranja y salmón son amigos).
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🥣 Yogur con Nueces: Para un desayuno digestivo y potente.
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