💡 Curiosidad (Doble Corcho): Mestres es la única bodega que utiliza dos corchos para todas sus botellas. Uno para la crianza (en lugar de chapa) y otro para la expedición (el que tú descorchas). Esto significa que cada botella de Coquet ha sido tapada y destapada manualmente. Es un despliegue de artesanía inaudito en este segmento de precio.

📈 Versatilidad: Al no tener paso por barrica (a diferencia del Visol), el Coquet es más ligero y versátil. Es ideal para quien encuentra los cavas con madera “demasiado pesados”. Aquí manda la fruta y la frescura.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Temperatura: 8°C – 10°C. Puedes servirlo un poco más frío que el Visol para potenciar su frescura, pero no lo congeles.

  • Copa: Copa de vino blanco tipo Tulipa.

Receta de Autor: Tartar de Salmón y Aguacate con Lima

Una receta fresca, saludable y vistosa (y muy fácil), perfecta para la frescura del Coquet.

Ingredientes:

• 400g de Lomo de Salmón fresco (previamente congelado) sin piel ni espinas.

• 2 Aguacates maduros.

• 1 Cebolleta tierna (la parte blanca).

• Zumo de 1 Lima y ralladura.

• Salsa de Soja y Aceite de Sésamo (unas gotas).

• Semillas de Sésamo tostado.

• Tostadas finas o regañás para acompañar.

Preparación:

1. El Corte: Corta el salmón a cuchillo en dados pequeños (0,5 cm). Haz lo mismo con el aguacate.

2. El Aliño: En un bol, mezcla el salmón con la cebolleta picada muy fina, 2 cucharadas de soja, media cucharadita de aceite de sésamo, el zumo de media lima y la ralladura. Mezcla suavemente.

3. Montaje: Añade el aguacate al final para que no se oxide ni se deshaga demasiado. Rectifica de sal si es necesario (cuidado con la soja).

4. Emplatado: Usa un aro de emplatar. Pon la mezcla dentro, presiona ligeramente y retira el aro.

5. Toque Final: Espolvorea con sésamo tostado y decora con una rodaja de lima.

6. Armonía: La textura grasa del salmón y la mantecosidad del aguacate necesitan algo que “limpie” y refresque. La acidez cítrica y la burbuja chispeante del Mestres Coquet hacen el trabajo a la perfección, mientras que las notas de sésamo conectan con los tostados del cava.

Maridaje (El Rey del Aperitivo y el Arroz)

Su perfil fresco pero con estructura de Gran Reserva lo hace ideal para el “picoteo de lujo” y la cocina mediterránea.

1. El Aperitivo Vasco (Tus raíces):

   • Gildas: La vinagreta de la guindilla y la anchoa suelen matar al vino, pero el Coquet tiene la acidez y la burbuja para limpiar el paladar y pedir otra.

   • Pintxo de Tortilla: La cremosidad de la patata y el huevo va genial con la burbuja fina.

2. Arroces de Domingo:

   • Paella Valenciana o Mixta: No hace falta irse a platos complejos. Un buen arroz con sus socarrat y este cava son la felicidad absoluta.

   • Risotto de Espárragos: Las notas vegetales del espárrago conectan con la Xarel·lo.

3. Mariscos Sencillos:

   • Mejillones al Vapor o a la Marinera: Sencillo, barato y delicioso.

   • Gambas a la Plancha: La dulzura de la gamba y el toque tostado de la plancha.

4. Cocina Asiática (Sushi):

   • Makis y Sashimi Variado: Al ser Brut Nature (sin azúcar), respeta la delicadeza del pescado crudo y la soja.