💡 Las Barricas de “Contador”:

Este es el argumento de venta definitivo. Explica que el roble usado en Predicador es de la máxima calidad mundial, ya que son las barricas que usó el vino Contador el año anterior. Eso aporta una nobleza a la madera que vinos de este rango de precio no suelen tener.

📈 San Vicente de la Sonsierra:

Insiste en el origen. Es el “Grand Cru” de la Tempranillo. Suelos calcáreos que dan elegancia incluso en años cálidos.

❓ Notas del Sumiller

¿Quién es Benjamín Romeo y por qué es tan importante?

Benjamín Romeo es considerado uno de los “padres” de la Rioja moderna. Viticultor obsesivo, saltó a la fama mundial cuando Robert Parker otorgó 100 puntos (la máxima calificación posible) a su vino Contador en las añadas 2004 y 2005 consecutivas. Su filosofía se basa en el respeto absoluto al viñedo, rendimientos mínimos y una elaboración perfeccionista en su bodega de San Vicente de la Sonsierra.

¿Por qué el vino se llama “Predicador”?

El nombre y la etiqueta (con el sombrero) son un homenaje al personaje que interpreta Clint Eastwood en la película El Jinete Pálido. Benjamín Romeo es un gran cinéfilo y quiso transmitir con este vino la personalidad del personaje: serio, directo, con carácter y sin dobleces.

¿Cómo es la añada 2022 del Predicador?

La 2022 fue una añada cálida y seca en Rioja. Esto se traduce en un Predicador con más cuerpo y estructura que en años anteriores. Es un vino “masculino”, con mucha fruta negra madura y una boca amplia. Ideal para beber ahora (decantando) o guardar durante 5-7 años.

Receta de Autor: Magret de Pato con Salsa de Frutos Rojos

La añada 2022 es muy frutal, por lo que vamos a potenciar eso con el pato.

Ingredientes:

• 2 Magrets de Pato frescos.

• 200g de Frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos).

• 1 Copa de Predicador 2022.

• 1 Cucharada de azúcar moreno o miel.

• Vinagre balsámico de Módena.

• Sal y Pimienta negra.

Preparación:

1. El Pato: Haz cortes en forma de rombo en la piel del magret (sin llegar a la carne). Salpimenta.

2. El Marcado: Pon el magret en una sartén fría con la piel hacia abajo. Enciende el fuego medio. Deja que suelte la grasa y la piel se dore y quede crujiente (unos 6-8 min). Dale la vuelta y cocina 2-3 minutos más. El interior debe quedar rosado. Retira y deja reposar tapado.

3. La Salsa: Retira el exceso de grasa de la sartén (deja un poco). Añade los frutos rojos y el azúcar. Saltea 1 minuto.

4. El Desglasado: Añade el vinagre balsámico y la copa de vino tinto. Deja reducir a fuego fuerte hasta que tenga textura de sirope y los frutos se hayan deshecho un poco.

5. Emplatado: Corta el magret en láminas finas. Salsea por encima con la reducción de frutos rojos y vino.

6. Armonía: La capa de grasa crujiente del pato y su carne roja intensa piden un vino con taninos maduros. La salsa de frutos rojos hace de puente directo con los aromas de mora y cassis del Predicador 2022, creando una armonía de “concordancia” perfecta.

Maridaje (Carnes y Sabores Potentes)

Es un vino con estructura y grado, necesita comida con sustancia.

1. Carnes Rojas a la Brasa:

   • Entrecot de Vaca: La grasa infiltrada y el humo de la brasa van perfectos con la fruta negra y el roble del vino.

2. Guisos de Caza y Setas:

   • Jabalí estofado o Ragú de ciervo: Las notas de monte bajo del vino acompañan la carne silvestre.

   • Risotto de Boletus: La potencia del vino aguanta la cremosidad del arroz.

3. Cocina Tradicional Riojana:

   • Patatas a la Riojana: El chorizo y el pimentón necesitan un vino con la fuerza del Predicador.

4. Quesos:

   • Idiazábal ahumado: Un maridaje regional y de sabores que funciona por afinidad.