Venta las Vacas · La Cuartilleja Reserva 2014 | La Obra de Autor de Juan Carlos Vizcarra
99,90€
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🏷️ Nombre: Venta las Vacas · La Cuartilleja Reserva
📅 Añada: 2014
🏢 Bodega: Uvas Feliz / Vinificado por Bodegas Vizcarra
👨🔬 Enólogo: Juan Carlos Vizcarra
🍇 Variedades: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
🏰 D.O. / Origen: D.O. Ribera del Duero (Mambrilla de Castrejón, Burgos)
🌍 Terruño: Parcela única “La Cuartilleja”, viñedo viejo asentado sobre suelos arcillo-calcáreos con gravas a más de 800 metros de altitud
🌱 Cultivo: Viticultura tradicional sostenible y respetuosa con el medio ambiente, con laboreo consciente del suelo y sin pesticidas sintéticos
🪵 Crianza: 18 meses en barricas de roble francés y americano de grano fino
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con maceración prolongada para una extracción noble. Embotellado sin clarificaciones agresivas
🍷 Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
📦 Producción: Edición limitada numerada de selección de parcela
⭐ Estatus: Activo / Vino de Pago / Edición Limitada / Reserva de Colección
🏅 Puntuaciones: 94 Puntos Guía Peñín, 93 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: Exhibe un atractivo color rojo picota de capa alta con destellos granate y teja brillantes. En nariz desvela una complejidad profunda y madura: frutos negros maduros (mora, ciruela), notas de torrefactos, cacao, clavo, cuero noble, tabaco de pipa y un fondo balsámico de monte bajo. En boca tiene una entrada rotunda pero sedosa, con volumen envolvente, taninos redondos y pulidos, y una acidez fresca que equilibra la calidez del conjunto dejando un largo recuerdo aromático.
Hay existencias
Descripción
🏰 La Expresión Única de Pago en Ribera del Duero
Nacido de la alianza creativa entre Uvas Feliz y el reconocido enólogo Juan Carlos Vizcarra (Bodegas Vizcarra), Venta las Vacas · La Cuartilleja Reserva 2014 representa el peldaño más elevado y exclusivo de este aclamado proyecto en la Ribera del Duero ✨.
Elaborado íntegramente a partir de una parcela única y singular, este vino rinde homenaje a la tipicidad del paisaje de Mambrilla de Castrejón (Burgos), conjugando la potencia característica de la zona con una finura y elegancia extraordinarias 🌿.
🍇 Crianza Noble y Terruño de Mambrilla de Castrejón
El alma de este Reserva procede exclusivamente del pago “La Cuartilleja”, un viñedo viejo de Tinto Fino (Tempranillo) situado sobre suelos arcillo-calcáreos a gran altitud 🌬️.
La cosecha 2014 en la Ribera del Duero ofreció un equilibrio perfecto entre maduración aromática y estructura tánica 💥.
Tras una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano, el vino muestra hoy una plenitud terciaria envidiable: fruta negra en compota, notas de cacao amargo, hoja de tabaco, especias dulces, caja de cedro y un recuerdo mineral y balsámico 🤤.
💎 Un Reserva de Selección para Momentos Especiales
Venta las Vacas La Cuartilleja Reserva 2014 es una joya enológica de tirada limitada pensada para amantes de los tintos con personalidad, cuerpo y capacidad de guarda 🦄.
Respaldado por la crítica especializada con 94 Puntos Guía Peñín y 93 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), destaca por su paso aterciopelado en boca, sus taninos nobles perfectamente pulidos y una acidez viva que sostiene un final largo y expresivo 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Potente y estructurado |
| Crianza | Reserva |
| Zona D.O. | Ribera del Duero |
| Subzona | Roa, Burgos |
| País | España |
| Añada | 2014 |
| Elaborador | Bodegas Vizcarra, Juan Carlos Vizcarra |
💡 El Sello Vizcarra:
Destaca el autor. Juan Carlos Vizcarra fue uno de los primeros “garajistas” de Ribera en los 90. Su obsesión es la micro-vinificación: tratar cada pequeña parcela por separado.
📈 Momento de Consumo:
La añada 2014 lleva casi una década descansando. El vino ha perdido la agresividad de la juventud y ha ganado el “bouquet” de la madurez. Está listo para beber hoy mismo.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 16°C – 17°C. Decantación: Recomendada. Unos 30-45 minutos de aire le vendrán bien para despertar los aromas encerrados tras años en botella.
❓ Notas del Sumiller
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¿Quién está detrás de Venta Las Vacas? Es un proyecto del distribuidor de vinos premium Uvas Felices (Vila Viniteca) en colaboración con Juan Carlos Vizcarra. Buscaban crear un perfil de Ribera moderno pero con raíces, aprovechando el conocimiento del viñedo de la familia Vizcarra.
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¿Qué aporta la añada 2014? Fue una añada de ciclo largo y maduración lenta. A diferencia de años muy calurosos, 2014 dio vinos con mucha estructura pero buena acidez. Son vinos que envejecen de maravilla, como este Reserva demuestra.
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¿Por qué “La Cuartilleja”? En Ribera del Duero, la mayoría de vinos son mezclas de uvas de muchos sitios. Poner el nombre de la finca en la etiqueta es una declaración de intenciones: “esto sabe a este trozo de tierra, no a una mezcla genérica”.
Receta de Autor: Carrilleras de Ternera al Vino Tinto
Un plato meloso para un vino meloso.
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Ingredientes: 4 Carrilleras de ternera limpias, 1 botella de vino tinto joven (para cocinar), Cebolla, Zanahoria, Puerro, Harina, Caldo de carne, Chocolate negro (una onza).
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Preparación:
El Sellado: Salpimenta las carrilleras, pásalas por harina y séllalas a fuego fuerte en una olla. Retira.
El Sofrito: En ese mismo aceite, pocha muy bien la verdura picada hasta que esté oscura (caramelizada).
La Cocción: Vuelve a meter la carne. Cubre con el vino tinto y deja reducir el alcohol. Añade caldo de carne hasta cubrir. Fuego lento 3 horas (o 45 min en olla exprés).
La Salsa: Saca la carne (que estará mantequilla). Tritura la salsa y pásala por un chino.
El Toque: Añade una onza de chocolate negro a la salsa caliente para dar brillo y profundidad.
Armonía: La textura gelatinosa de la carrillera se funde con la textura sedosa del La Cuartilleja, mientras el vino limpia la densidad de la salsa.
Maridaje (Sabores de la Tierra)
Es un vino con cuerpo y estructura. Necesita proteínas y grasas para brillar.
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Cordero (El Rey): Paletilla de lechazo al horno: No hay fallo. La grasa del cordero y la acidez del Tempranillo nacieron para estar juntos.
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Caza y Setas: Jabalí estofado con níscalos: Las notas de sotobosque y regaliz del vino armonizan con la potencia de la carne de caza.
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Quesos Curados: Queso de Oveja Churra (Zamorano o Castellano): Un queso viejo, picante y aceitoso aguanta perfectamente el tipo ante este Reserva.
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Legumbres: Judiones de la Granja con oreja: La textura mantecosa de la judía y la gelatina de la oreja piden un vino con tanino y cuerpo.
