Montgueux: Un Terroir Único de Tiza Pura

Este Champagne es un Blanc de Blancs (100% Chardonnay) que procede exclusivamente de los viñedos de la colina de Montgueux (Aube). Este terroir es singular por su composición de tiza pura (similar a la de la Côte des Blancs), lo que le ha valido el apodo de “la Montrachet de Aube”.

El viticultor Jacques Lassaigne es un pionero en la zona, y su filosofía se basa en la mínima intervención: la uva es la que habla. El Vignes Montgueux es la mejor prueba de ello, buscando la máxima expresión de la mineralidad.

Elaboración Extra Brut: La Búsqueda de la Pureza

El estilo Extra Brut de este Champagne (con una dosificación de azúcar muy baja, generalmente de 3 a 6 gramos/litro) subraya la acidez vibrante y la mineralidad salina de la uva de Montgueux.

• Vinificación: La fermentación se realiza en parte en barricas de roble francés (usadas) para aportar complejidad sin dominar el perfil frutal. Se evita la fermentación maloláctica en gran medida para preservar la acidez natural.

• Crianza: Las botellas se mantienen en rima en la bodega por un periodo prolongado, lo que contribuye a la finura de la burbuja y a la complejidad de los aromas de autolisis (panadería, brioche).

• Filosofía Grower: Al ser un Récoltant-Manipulant (RM), Lassaigne asegura que el control de la calidad va desde el viñedo hasta la botella, garantizando la identidad de un vino de autor.

Notas de Cata (Mineralidad Salina y Acidez Punzante)

• Visual: Color oro pálido brillante, con una burbuja fina y persistente.

• Aroma: Nariz compleja y aérea. Predominan las notas cítricas (limón, pomelo), la tiza húmeda, la mineralidad salina y toques de flores blancas y almendra fresca. Con el tiempo, desarrolla notas de levadura y panadería.

• Boca: Es un Champagne de ataque tenso, vibrante y seco. La acidez es punzante y limpia, ofreciendo una estructura vertical. El final es largo, dejando una sensación mineral y salina que invita al siguiente sorbo. Un Champagne de gran definición y precisión.