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Foie Gras Entero de Pato Pasteurizado (Mi-Cuit) KEIA | Lujo Artesanal (240g)

29,99€

Foie Gras de Pato Entero Mi-Cuit – 100% Natural KEIA (240gr.)

Máxima Calidad: Hígado de pato entero, pasteurizado (Mi-Cuit) para una textura sedosa.

Pureza: SIN CONSERVANTES NI ADITIVOS. Solo sal y pimienta.

Formato: Pieza de 250 gramos, envasada al vacío.

Sabor: Intenso, puro y fundente.

Conservación: Imprescindible guardar entre 0º C y 4º C.

Sin existencias

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Descripción

Mi-Cuit KEIA – Foie Gras Entero: La Textura de la Alta Cocina

 

Nuestro Foie Gras Entero de Pato Pasteurizado (Mi-Cuit) de KEIA se elabora con la máxima delicadeza para ofrecer una experiencia gastronómica inigualable. El término Mi-Cuit (semi-cocido) se refiere a que el hígado se cocina a una temperatura baja (alrededor de ), lo que preserva su textura sedosa y fundente y su sabor más puro e intenso, a diferencia del foie esterilizado.

  • Pureza de Ingredientes: La receta es 100% minimalista: hígado de pato entero, sal y pimientas variadas. Sin conservantes ni aditivos, garantizando que usted deguste un producto 100% natural y artesanal.

  • El Lujo en Frío: Este formato de 240 gramos es ideal para celebraciones y para quienes aprecian la diferencia entre un foie cocido y uno pasteurizado. Su sabor es más fresco y su final es más limpio.

Recomendación de Servicio y Conservación

El Foie Mi-Cuit debe servirse frío, pero nunca helado.

  1. Atemperar: Sacar del frigorífico solo 10-15 minutos antes de consumir.

  2. Corte: Utilizar un cuchillo de hoja fina, calentado ligeramente bajo agua caliente y secado, para obtener lonchas limpias y perfectas.

  3. Servir: Coloque las lonchas de Foie sobre una tostada de pan de jengibre, pan de pasas o simplemente pan de pueblo ligeramente tostado.

Ficha Técnica y Detalles del Producto

 

Detalle Técnico Información Oficial
Producto Foie Gras Entero de Pato Pasteurizado (Mi-Cuit).
Marca KEIA.
Formato Pieza entera, envasada al vacío.
Peso Neto Aproximado 240 gramos (Lote individual).
Tipo de Cocción Pasteurizado (Mi-Cuit), requiere refrigeración.
Ingredientes Hígado de pato entero, sal y pimientas variadas.
Conservantes/Aditivos SIN CONSERVANTES NI ADITIVOS. 100% Natural y Artesanal.
Registro Sanitario ES 10.23985/BI CE.
Conservación Refrigerado, entre 0º C y 4º C.

RECETA GOURMET: Foie Mi-Cuit con Chutney de Mango y Reducción de PX

Esta receta utiliza la combinación clásica de fruta (dulce y ácida) con una nota de vino generoso para equilibrar la riqueza del foie.

Elaboración:

  1. Preparar el Foie: Cortar el bloque de Foie Gras KEIA en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor y colocar inmediatamente en platos fríos.

  2. Chutney de Mango: Preparar un chutney rápido cocinando mango picado con una cucharada de azúcar moreno, vinagre de manzana y una pizca de jengibre rallado hasta que espese. Servir tibio o frío.

  3. Reducción de PX: Reducir a fuego lento un poco de vino Pedro Ximénez (PX) hasta obtener un jarabe denso y brillante.

  4. Montaje: Coloque una cucharada del chutney de mango junto a la loncha de foie. Rocíe un hilo de la reducción de PX sobre el plato. Acompañar con pan de nueces ligeramente tostado.

MARIDAJE GOURMET: El Triunfo del Dulce y la Acidez

 

El maridaje tradicional del Foie Gras busca un vino que combine una alta acidez con una dulzura marcada, para cortar la grasa y complementar el sabor.

Bebida Recomendación Específica Justificación del Maridaje
Vino Dulce Clásico Sauternes (Francia) o Tokaji Aszú (Hungría). El maridaje clásico. La acidez de la podredumbre noble (Botrytis) corta la riqueza grasa, mientras que el dulzor potencia el sabor del foie.
Vino Generoso Pedro Ximénez (PX) muy añejo o Oporto Tawny de 20 años. El dulzor denso y las notas tostadas, a higos secos y café del PX, o las nueces del Oporto, ofrecen un contraste profundo y elegante.
Vino Blanco Seco Riesling Seco de Alsacia o Alemania (Grand Cru). Una alternativa moderna: la mineralidad y la acidez intensa del Riesling seco limpian el paladar sin aportar dulzor, un excelente contrapunto a la grasa.
Cerveza Cerveza Barley Wine o Tripel Belga (con cuerpo y complejidad). Las cervezas de alta graduación alcohólica, con notas de caramelo y frutas pasas, pueden sostener la intensidad del foie. La efervescencia suave ayuda a limpiar.

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