💡 El Secreto del “Fudre”: Maison Gardet es de las pocas casas que mantiene la tradición de criar sus vinos de reserva en roble viejo. No buscan sabor a madera (vainilla), sino micro-oxigenación. Esto hace que sus vinos, incluso los de entrada de gama como este Tradition, tengan una textura de “terciopelo” que falta en los champagnes más comerciales y ácidos.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Temperatura: 8°C – 10°C. Al ser media botella, cuidado con no congelarla. Si está muy fría, perderás los matices de bollería.

  • Copa: Copa de vino blanco tipo Tulipa. Evita la copa de flauta estrecha; este Champagne necesita respirar.

Receta de Autor: Vieiras a la Plancha con Mantequilla de Cítricos

Una receta rápida (10 minutos) y lujosa, ideal para la cantidad de vino de una media botella.

Ingredientes (Para 1 o 2 personas):

• 4-6 Vieiras frescas (solo la nuez blanca).

• 50g de Mantequilla de buena calidad.

• Ralladura de media lima y medio limón.

• Cebollino fresco picado.

• Sal Maldon y Pimienta rosa.

Preparación:

1. La Mantequilla: Deja la mantequilla a temperatura ambiente (pomada). Mézclala con las ralladuras de cítricos, el cebollino, sal y un toque de pimienta. (Si quieres nivel experto, añade unas gotas del propio Champagne a la mezcla).

2. Las Vieiras: Seca muy bien las vieiras con papel absorbente.

3. El Fuego: Calienta una sartén antiadherente hasta que humee ligeramente. Añade un hilo de aceite y marca las vieiras 1 minuto por lado a fuego máximo. Deben quedar tostadas por fuera y crudas por dentro.

4. El Baño: En el último segundo, añade una cucharada generosa de tu mantequilla de cítricos a la sartén. Deja que espume y baña las vieiras con esa espuma dorada durante 10 segundos. Retira inmediatamente.

5. Servicio: Sirve las vieiras con la mantequilla por encima. La acidez de los cítricos y la grasa de la mantequilla son el acompañante soñado para la burbuja cremosa del Gardet Tradition.

Maridaje  (Picoteo y Caprichos)

El formato media botella invita a maridajes informales pero de calidad (“Finger Food” de lujo).

1. El Aperitivo Perfecto:

   • Gougères de Queso: Esos pequeños bocaditos de masa choux con queso Gruyère son el maridaje regional clásico de Champagne.

   • Jamón Ibérico: La burbuja limpia la grasa del jamón. Un clásico infalible.

2. Cena Íntima (Sushi Night):

   • Nigiris de Salmón y Pez Mantequilla: La textura grasa del pescado crudo y el arroz avinagrado encajan de maravilla con la frescura y las notas de levadura del Gardet.

3. Capricho de Postre:

   • Tarta de Manzana Fina: Las notas de fruta blanca y masa horneada del Champagne hacen un efecto espejo con la tarta.