🎨 El Milagro de los Fiordos
¿Cómo un queso azul noruego venció a los gigantes franceses (Roquefort) e italianos (Gorgonzola)? La respuesta está en la leche y el mimo. La familia Waagen elabora el Kraftkar (“Fuerza de hombre” en noruego antiguo) con la leche de sus propias vacas. Al controlar la alimentación del animal y el proceso de quesería a pocos metros del establo, consiguen una materia prima de calidad estratosférica.
El nombre también hace referencia a una leyenda local de un granjero con fuerza sobrenatural; y el queso hace honor a su nombre: tiene fuerza, pero es una fuerza amable, dulce y envolvente.
💎 ¿Por qué 140 gramos?
Este es un queso de degustación. Es tan intenso, tan rico en matices y tan denso (graso en el buen sentido), que no necesitas comer 300g. Una cuña de 140g es la ración perfecta para compartir entre 2-4 personas como la joya de la corona de una tabla de quesos.
Es el postre salado definitivo. Al venir del Lote 048-25, garantizas frescura. El vacío protege su humedad, vital para que esa textura “arenosa y cremosa” (su gran secreto) se mantenga intacta hasta que el cliente abra la bolsa.
🦁 El Azul que gusta a los que odian el Azul
Muchos clientes rechazan el queso azul por ser “picante”, “metálico” o “demasiado fuerte”. El Kraftkar es la excepción. Su moho es dulce. Recuerda más a la nata agria y a las nueces caramelizadas que al picante agresivo de un Cabrales.
Es la puerta de entrada al paraíso de los azules para los paladares sensibles y la confirmación del nirvana para los expertos.
💡 Información Estratégica Adicional
🔍 El “Crunch” (Argumento de Venta): Si el cliente pregunta “¿Qué son esos granitos?”, tienes la respuesta ganadora: “Es lo mejor del queso. Son cristales de tirosina que se forman por la maduración perfecta de la proteína. Significa calidad y tiempo. Es el ‘pop rocks’ de la naturaleza.”
🌡️ Oxigenación Vital: Al ser un queso azul envasado al vacío, al abrirlo puede oler un poco cerrado (a amoníaco leve o humedad). Es normal. Instrucción clave: “Sácalo de la bolsa 45 minutos antes de comerlo. El olor se disipará y aparecerá el aroma a nata dulce y galleta.”
🍪 La Pareja de Baile: En Noruega y en los concursos, se suele combinar con Galletas de Jengibre (Gingerbread) o pan de especias. La mezcla del picante suave del jengibre con la cremosidad del queso es alucinante.
🥘 Receta de Autor: “The Perfect Bite” (Bocado Perfecto)
Con 140g no vamos a hacer una salsa para diluirlo. Vamos a hacer un aperitivo de lujo.
Ingredientes:
Preparación:
-
La Base: Coloca una galleta de jengibre crujiente.
-
El Corazón: Corta un trozo generoso de Kraftkar (a temperatura ambiente, ¡que sude!). Ponlo sobre la galleta.
-
El Dulce: Añade una “lágrima” (muy poco) de mermelada de higos encima del queso.
-
El Remate: Corona con media nuez pecana tostada.
-
Experiencia: Cómelo de un bocado. Notarás: el crujido de la galleta (especias), la cremosidad salada del queso (umami), el dulzor del higo y el tostado de la nuez. Es fuegos artificiales en la boca.
🍷 Maridaje Gastronómico
Este queso es tan complejo que funciona mejor con vinos que le acompañen, no que compitan.
-
🍷 Oporto Tawny o Vintage: El dulzor y la oxidación del Oporto abrazan el moho azul.
-
🥂 Vinos Dulces (Sauternes / Tokaji): El contraste clásico de salado-dulce.
-
🍺 Cerveza Negra (Imperial Stout): Las notas de café y chocolate de la cerveza negra van de miedo con la cremosidad del Kraftkar.
-
🍯 Miel de Brezo: Una gota de miel potente encima.
La cesta está vacía 
