Oxer · Matalaz 2025 | El Grito de Libertad y Terruño de Oxer Bastegieta en la Rioja Alavesa
29,99€
🏷️ Nombre: Matalaz.
🏢 Bodega: Oxer Wines.
👨🔬 Enólogo: Oxer Bastegieta (El viñador iconoclasta y poeta del terruño).
🍇 Variedad: Ensamblaje magistral liderado por Tempranillo y Graciano (Selección de parcelas de viñas viejas de bajísimo rendimiento).
📅 Añada: 2025. (Una añada vibrante, marcada por un perfil atlántico que ha forjado una frescura eléctrica y una pureza frutal deslumbrante).
🏰 Origen: Viñedos seleccionados en la Rioja Alavesa.
📍 Zona:D.O.Ca. Rioja.
🌍 País: España.
🍷 Estilo: Tinto de Guarda, Rebelde, Floral, Vertical y Mineral.
⏳ Crianza:Afinamiento meticuloso de 12 meses en foudres y barricas de roble francés de 500 litros (madera de varios usos para no enmascarar el alma del paisaje).
📦 Formato: 75 cl.
🌡️ Grado Alcohólico: 13,5% Vol. (Equilibrio magistral, fluidez y tensión atlántica sin pesadez).
👅 Nota de Cata: En nariz es explosivo y cautivador: violetas frescas, moras silvestres, pimienta negra, regaliz y un sutil fondo de tiza. En boca es puro nervio y elegancia; entrada fresca, taninos sedosos y pulidos, con un centro de boca jugoso y un final larguísimo, sápido y profundamente calcáreo.
⭐ Estatus: Vino de Culto / Producción Artesanal. Una rareza excepcional reservada para los paladares más inquietos.
💎 Producción: Producción estrictamente limitada (Asignación por cupos).
🌱 Viticultura: Agricultura ecológica y prácticas biodinámicas. Trabajo manual, respeto por los ciclos lunares y mínima intervención en bodega.
🏅 Puntuaciones: 94-95 Puntos Parker (Wine Advocate – Expectativa de Añada).
“La libertad es el oxígeno del alma.” – Moshe Dayan.
Matalaz 2025 es el latido rebelde de la tierra, una invitación a vivir sin cadenas y a disfrutar intensamente del presente. Descorcha esta botella única para celebrar la valentía de ser auténtico, para honrar la compañía de aquellos que iluminan tus días y para brindar, con profunda gratitud, por los instantes mágicos que dan verdadero sentido a la vida.
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Descripción
⚔️ La Rebelión Embotellada de un Genio
En el fascinante y místico universo de Oxer Bastegieta, cada vino es un manifiesto. Matalaz 2025 toma su nombre del legendario líder de la rebelión campesina vasca, Bernard Goihenetche “Matalaz”, y encapsula a la perfección ese espíritu indomable.
Nacido en las escarpadas laderas de la Rioja Alavesa, este tinto es un grito de libertad contra la estandarización y la monotonía enológica.
Oxer ha concebido esta obra maestra como un tributo a la resistencia de la tierra, elaborando un vino que no pide permiso, sino que conquista el paladar con una personalidad arrolladora, pura y profundamente emocionante.
🍇 La Expresión más Desnuda de la Rioja Alavesa
La magia inigualable de Matalaz 2025 reside en el respeto reverencial por un terruño extremo. Elaborado a partir de una cuidada selección de viñedos viejos donde conviven el Tempranillo y el Graciano, este tinto es la viva imagen de la viticultura de precisión y mínima intervención.
Las raíces, que perforan la dura roca arcillo-calcárea, otorgan al vino una mineralidad vibrante y un nervio inconfundible.
Su fermentación con levaduras indígenas y su posterior afinamiento en nobles maderas y foudres logran domesticar la bravura de la uva, transformándola en un líquido etéreo, floral y cargado de luz ☀️.
💎 Un Objeto de Deseo para Coleccionistas
Matalaz no es un vino para el consumo apresurado; es una obra de arte líquida de producción microscópica.
Como todas las creaciones de Oxer Wines, la añada 2025 es un “unicornio” en el mercado, destinado a desaparecer rápidamente de las estanterías.
Su asombrosa capacidad de guarda y su perfil vertical, fresco y borgoñón lo convierten en una inversión infalible y en la joya de la corona para cualquier amante de los vinos de culto que busquen la máxima expresión poética de La Rioja 🇪🇸🏆.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Graciano, Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Fresco y afrutado |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2025 |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alavesa |
| País | España |
| Elaborador | Oxer wines |
🦄 Un Diseño con Mensaje:
Fiel al estilo inconfundible de Oxer, la etiqueta de Matalaz es una obra de arte en sí misma, cargada de simbolismo literario y filosófico. Vender Matalaz es vender un concepto, una historia de rebeldía y belleza que convierte cada descorche en un tema de conversación fascinante.
🌵 La Tensión del Graciano:
La inclusión del Graciano de viñas viejas es clave en esta añada. Esta variedad aporta esa acidez vibrante, el color profundo y las notas especiadas que actúan como la columna vertebral del vino, asegurando que se mantenga joven, fresco y eléctrico durante décadas.
🍽️ Protocolo de Servicio
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Decantación: Muy recomendable (45 minutos). Al ser un vino natural, vivo y criado de forma reductora, necesita respirar para que la fruta roja y las flores silvestres se abran paso ante las notas minerales y terrosas iniciales.
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Copa: Copa amplia de Borgoña o Syrah. Necesita un cáliz generoso que permita la máxima oxigenación, concentrando los aromas florales y dirigiendo la acidez hacia el centro de la lengua.
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Temperatura: 15-16ºC. Sírvelo ligeramente fresco. Las temperaturas elevadas anulan su maravillosa tensión atlántica y su perfil elegante.
❓ Notas del Sumiller
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El paradigma de la Nueva Rioja: Matalaz 2025 huye de las largas crianzas oxidativas tradicionales. Aquí no encontrarás vainilla ni coco evidentes; es un vino que huele a viñedo, a tierra mojada y a fruta vibrante. Representa la cumbre de la enología moderna enfocada en el terruño.
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Evolución en copa: Tómate tu tiempo al beberlo. Es un vino caleidoscópico que cambia drásticamente cada 15 minutos en la copa, pasando de las frutas del bosque más crujientes a notas más serias de cuero fino, tabaco y grafito a medida que se oxigena.
👨🍳 Receta Sugerida: Tartar de Solomillo de Ternera con Crujiente de Parmesano y Alcaparras
¿Por qué funciona? La acidez natural de la carne cruda y los encurtidos (alcaparras) exigen un vino con buena tensión para equilibrar el bocado. Los taninos finos y la fruta fresca de Matalaz envuelven la textura melosa del solomillo, mientras que su fondo especiado dialoga de maravilla con la pimienta y la mostaza del aliño.
Ingredientes (para 2 personas):
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300 g de solomillo de ternera de altísima calidad (limpio de grasa).
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1 cucharada de alcaparras picadas y 1 cucharada de pepinillos agridulces picados.
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1 chalota muy finamente picada.
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1 yema de huevo de corral (pasteurizada si se prefiere).
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1 cucharadita de mostaza de Dijon y unas gotas de salsa Perrins (Worcestershire).
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AOVE, sal en escamas, pimienta negra recién molida y unas gotas de Tabasco (opcional).
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50 g de queso Parmesano rallado (para el crujiente).
Elaboración:
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Los crujientes de Parmesano: Precalienta el horno a 180ºC. En una bandeja con papel vegetal, forma pequeños círculos con el parmesano rallado. Hornea durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes. Retira y deja enfriar hasta que queden completamente crujientes.
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El corte de la carne: Con un cuchillo muy afilado, corta el solomillo en dados diminutos (brunoise). Nunca uses picadora eléctrica, ya que destruiría la textura de la carne. Coloca la carne en un bol frío.
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El aliño: En otro cuenco, mezcla la yema de huevo, la mostaza, la salsa Perrins, el Tabasco, un chorrito fino de AOVE, sal y abundante pimienta negra. Bate ligeramente hasta emulsionar.
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La mezcla: Incorpora a la carne la chalota, las alcaparras y los pepinillos. Vierte el aliño por encima y mezcla todo con mucha suavidad y mimo para no aplastar la carne.
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Emplatado: Usa un aro de emplatar para servir el tartar en el centro de un plato frío. Corona con un par de escamas de sal y clava de forma artística los crujientes de Parmesano en la carne. Acompaña con tostaditas de pan fino y tu copa de Matalaz.
🧀 Maridajes Perfectos
Su asombrosa acidez y su tanino afilado pero sedoso lo hacen increíblemente versátil:
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Platos Principales: Costillar de cordero lechal asado, magret de pato con reducción de frutos rojos, tartar de ternera con alcaparras, risotto de boletus y setas de temporada, o un buen chuletón a la brasa.
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Embutidos: Jamón ibérico de cebo de campo, lomo embuchado, cecina de León curada y presa ibérica curada.
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Quesos: Brillará junto a quesos de oveja de media curación, un queso Idiazábal (su sutil ahumado le va perfecto) o un Comté joven y elástico.
