Laurent Ponsot · Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts “Cuvée de l’Orme” 2023
295,00€
🏷️ Nombre: Laurent Ponsot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts “Cuvée de l’Orme”
📅 Añada: 2023
🏢 Bodega: Maison Laurent Ponsot (Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits, Borgoña)
👨🔬 Enólogo: Laurent Ponsot y Clément Ponsot
🍇 Variedades: 100% Pinot Noir
🏰 D.O. / Origen: A.O.C. Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts (Côte de Nuits, Borgoña, Francia)
🌍 Terruño: Parcela Premier Cru Les Beaux Monts (colindante con los Grand Crus Richebourg y Échezeaux); suelos arcillo-calizos profundos sobre lecho de tiza a notable altitud
🌱 Cultivo: Viticultura respetuosa de mínima intervención, basada en principios orgánicos y biodinámicos no certificados
🪵 Crianza: Crianza en barricas antiguas de roble francés (0% roble nuevo) para preservar la pureza natural del terruño y el varietal
⚙️ Vinificación: Encubado artesanal sin despalillado agresivo, fermentación con levaduras autóctonas sin adición de azufre durante el proceso y control térmico riguroso. Embotellado por gravedad sin clarificar ni filtrar
🍷 Grado Alcohólico: 13.5% Vol.
📦 Formato: Botella de 75 cl (Equipada con tapón tecnológico ArdeaSeal, indicador térmico de conservación y chip NFC de autenticidad)
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Premier Cru de Borgoña / Cultivo Natural y Biodinámico
🏅 Puntuaciones: 94-96 Puntos Jasper Morris (Inside Burgundy), 93-95 Puntos William Kelley (Robert Parker – The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: Luce un brillante color rojo rubí de intensidad media con reflejos púrpura. En nariz es sumamente refinado, expresivo y complejo: brotan recuerdos de grosella negra, cereza silvestre, violetas, pétalos de rosa seca, caja de puros, cáscara de naranja y especias orientales. En boca entra con una ligereza sedosa deslumbrante; sus taninos son de un encaje perfecto, envueltos en una acidez crujiente que aporta energía y culmina en un final infinitamente largo, salino y aromático.
“Hay botellas que no solo se sirven en una copa, sino que se graban en la memoria para siempre.” – Autor Anónimo.
Abrir una botella de Laurent Ponsot Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée de l’Orme 2023 es celebrar la belleza de los grandes momentos. Un vino único concebido para detener el tiempo, brindar por las uniones sinceras y convertir un encuentro especial alrededor de la mesa en un recuerdo imborrable.
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Descripción
🏰 La Maestría e Innovación de Laurent Ponsot
Instalado en Gevrey-Chambertin tras su icónica etapa al frente del Domaine Ponsot, Laurent Ponsot ha redefinido el panorama de la alta enología en la Côte de Nuits ✨.
Su filosofía integra un respeto veneracional por el terruño borgoñón con la más vanguardista tecnología de conservación y trazabilidad 📍.
Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts “Cuvée de l’Orme” 2023 representa uno de los vértices más codiciados de su colección: una cuvée de perfil aristocrático nacida en uno de los pagos Premier Cru más venerados y limítrofes con los afamados Grand Crus de la comarca 🌿.
🍇 Les Beaux Monts y el Misterio de la Cuvée de l’Orme
Siguiendo la bella tradición de Laurent Ponsot de bautizar sus cuvées con nombres de árboles, la “Cuvée de l’Orme” (Cuvée del Olmo) rinde homenaje a la nobleza, fortaleza y arraigo profundo de esta especie en el paisaje francés 🌬️.
Procedente de la mítica parcela Les Beaux Monts, situada a una altitud privilegiada colindante con Richebourg y Échezeaux, las cepas crecen sobre suelos calizos de drenaje impecable 💥.
Fiel al dogma de Laurent Ponsot de no emplear barricas de roble nuevo para no alterar la verdad de la fruta, la añada 2023 ha madurado en madera usada y neutra, regalando un bouquet embriagador de frambuesas negras, violetas frescas, pimienta rosa, té negro, clavo y un trasfondo terroso de enorme elegancia 🤤.
💎 Un Vosne-Romanée Premier Cru de Culto Absoluto
Laurent Ponsot Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée de l’Orme 2023 es un tinto cautivador, caracterizado por una textura aterciopelada y una tensión mineral que le augura una longevidad prodigiosa 🦄.
Aclamado por la crítica internacional especializada con puntuaciones de prestigio como 94-96 Puntos Jasper Morris (Inside Burgundy) y 93-95 Puntos William Kelley (Robert Parker – The Wine Advocate), encarna la quintaesencia del terciopelo y la finura especiada de Vosne-Romanée 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Pinot Noir |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Borgoña |
| Subzona | Côte de Nuits |
| País | Francia |
| Elaborador | Clément Ponsot, Laurent Ponsot, Maison Laurent Ponsot |
🦄 Garantía y Trazabilidad:
Cada botella integra un chip NFC para verificar su autenticidad directamente en bodega y un sensor de temperatura inteligente que monitoriza que el vino no haya sufrido alteraciones térmicas durante la cadena de transporte.
🌵 Sin Madera Nueva:
Laurent Ponsot renuncia categóricamente al uso de roble nuevo en sus cuvées de la Côte de Nuits, demostrando que la verdadera complejidad y finura de Vosne-Romanée residen en el suelo y no en el tostado de la barrica.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de Servicio: Servir a una temperatura ideal de entre 15°C y 17°C.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas amplias para tinto de corte Borgoña de cristal ultra fino para facilitar la expansión de sus delicadas notas florales y especiadas.
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Momento de Aireación: Se sugiere descorchar la botella 45 a 60 minutos antes de su consumo.
👨🍳 Receta Sugerida: Pechuga de Pichón de Bresse Asada con Reducción de Cerezas Negras y Parmentier Trufado
¿Por qué funciona? La sutileza de la carne de pichón y la nota agridulce de las cerezas negras encajan magistralmente con el perfil de fruta silvestre, las especias orientales y los taninos aterciopelados de este Vosne-Romanée 1er Cru.
Ingredientes (para 2 personas):
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2 pechugas de pichón de Bresse limpias.
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80 g de cerezas negras deshuesadas.
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50 ml de vino tinto de Borgoña y 100 ml de fondo oscuro de ave.
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200 g de patatas para cocer.
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20 g de mantequilla salada y 10 g de trufa negra rallada.
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Sal en escamas y pimienta recién molida.
Elaboración:
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El parmentier: Cuece las patatas en agua con sal. Tritura con la mantequilla salada y la trufa negra rallada hasta obtener un puré sedoso.
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La reducción: En un cazo, reduce el vino tinto con las cerezas negras y el fondo de ave a fuego suave hasta que la salsa adquiera un tono brillante y denso.
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El pichón: Marca las pechugas de pichón en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite durante 2 minutos por el lado de la piel y 1 minuto por el otro lado (debe quedar rosado y jugoso).
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Emplatado: Coloca una base de parmentier trufado, dispone encima el pichón fileteado, napa con la reducción de cerezas y remata con sal en escamas.
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Sirve de inmediato acompañado de una copa de Laurent Ponsot Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée de l’Orme 2023.
🧀 Maridajes Perfectos
La finura especiada, la textura de encaje y la frescura caliza de Laurent Ponsot Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2023 casan a la perfección con la cocina de autor:
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Caza y Aves Nobles: Magret de pato asado con salsa de frutos rojos, pichón de Bresse en salmis, faisán trufado o lomo de corzo a la plancha.
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Platos Tradicionales: Solomillo de ternera lechal al vino tinto, mollejas salteadas con mantequilla de salvia o fricandó de ternera fina.
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Hongos y Trufas: Risotto de colmenillas frescas, salteado de boletus edulis o platos aderezados con trufa negra (Tuber melanosporum).
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Quesos Borgoñones: Quesos artesanos de pasta blanda como Époisses de Bourgogne, Abbaye de Cîteaux o Langres.
