Raúl Pérez · La Vizcaína La del Vivo 2024 (Godello) | La Expresión de Ánfora y Terruño en Valtuille de Abajo (D.O. Bierzo)
22,99€
🏷️ Nombre: La Vizcaína “La del Vivo” (La Vizcaína de Vinos)
🏢 Bodega / Enólogo: Bodegas y Viñedos Raúl Pérez / La Vizcaína de Vinos / Raúl Pérez Vizcaíno (Valtuille de Abajo, León, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Bierzo
🍇 Añada: 2024
🌱 Variedades: Majoritariamente Godello (alrededor del 85-90%), co-plantada con Doña Blanca en viñedos viejos de paraje
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura tradicional de ladera con mínima intervención, orientada a prácticas orgánicas y biodinámicas respetuosas con la biodiversidad del entorno
🧪 Elaboración y Crianza: Fermentación de una parte de la uva con maceración pelicular (con pieles/hollejos) en tinos abiertos. Crianza serena repartida entre tinajas de barro (ánforas de arcilla) y foudres de roble neutro usado de 500 litros durante aproximadamente 12 meses
📐 Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino Blanco de Autor / Colección La Vizcaína / Producción Limitada / Alta Gastronomía
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 94-95 Puntos Robert Parker (Wine Advocate), 94 Puntos Guía Peñín, 94 Puntos James Suckling
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal en un lugar fresco, oscuro y sin oscilaciones térmicas. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de tipo Borgoña
📝 Nota de Cata: Presenta un precioso color amarillo dorado con reflejos anaranjados y verdosos, de aspecto denso y brillante. En nariz es cautivador, profundo y lleno de matices: brotan notas de piel de naranja escarchada, membrillo, manzana asada, flores secas, manzanilla, junto a un sugerente fondo de tiza, frutos secos y masa madre. En boca posee un volumen soberbio: muestra una textura amplia y estructurada, con leve tanino noble de hollejo, acidez crujiente y un final salino, largo y mineral que invita a seguir bebiendo.
“Hay vinos que no solo se beben, sino que se contemplan; vinos que tienen la capacidad de contarnos la historia de una tierra y la memoria de una familia.” – Autor Anónimo.
Descorchar una botella de La Vizcaína La del Vivo 2024 de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez es abrir la puerta a un viaje sensorial único e inolvidable. La ocasión perfecta para reunir a quienes más valoras, celebrar la autenticidad y brindar por la belleza de las cosas hechas con verdadera alma.
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Descripción
🍇 La Vizcaína de Vinos: El Homenaje a las Raíces de Valtuille
Hablar de Raúl Pérez es nombrar a una de las figuras más veneradas y geniales del panorama enológico mundial ✨.
Con la colección La Vizcaína de Vinos, elaborada en Bodegas y Viñedos Raúl Pérez, el enólogo rinde tributo a la historia de su familia en Valtuille de Abajo (conocidos históricamente en el pueblo como “Los Vizcaínos”) y a las laderas tradicionales que rodean su cuna natal 📍.
Filosofía de mínima intervención, recuperación de variedades autóctonas y respeto supremo por la biodiversidad del suelo berciano 🌿.
🍃 “La del Vivo”: La Elaboración Ancestral de la Godello con Pieles y Barro
La Vizcaína La del Vivo 2024 es el único vino blanco de la saga La Vizcaína y una de las interpretaciones más fascinantes y singulares de la variedad Godello (acompañada en viñedo viejo por pinceladas de Doña Blanca) 🌬️.
Procedente de dos parcelas históricas (Lalama y El Palao), su secreto reside en una vinificación de inspiración ancestral: parte de la uva fermenta con sus pieles (hollejos) y reposa posteriormente en tinajas de barro (ánforas) y foudres de madera neutra 💥.
Este contacto con los hollejos y la microoxigenación de la arcilla le confieren una dimensión táctil, terrosa y envolvente verdaderamente extraordinaria 🤤.
💎 Textura Táctil, Complejidad Mineral y Altísima Gastronomía
La añada 2024 brilla por su perfecto balance entre tensión cítrica, estructura cárnica y elegancia salina 🦄.
Lejos de las modas comerciales, no es un blanco al uso: posee el empaque y la textura de un tinto fino combinado con la frescura atlántica de las laderas del Bierzo 👑.
Un blanco de culto y de guarda, aclamado por la crítica internacional por su autenticidad y profunda vocación gastronómica 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Godello |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2024 |
| Puntuaciones | Guía Peñín, James Suckling, Robert Parker |
| Guía Peñín | 94 |
| Robert Parker | 94 |
| James Suckling | 94 |
| Elaborador | Raúl Pérez |
🦄 El Misterio del Nombre “La del Vivo”:
El término rinde homenaje al apodo tradicional de una de las parcelas y al carácter “vivo”, dinámico e impredecible de la fermentación con pieles y crianza en barro.
🌵 La Magia de la Ánfora de barro:
La fermentación y reposo en tinajas de arcilla permite que el vino respire sin aportar aromas de tostado o vainilla de la madera, resaltando la expresión mineral más pura del suelo de Valtuille.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 10°C y 12°C. Es muy importante no servir demasiado frío para no bloquear su compleja trama de aromas terrosos y de piel de fruta.
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Oxigenación: Agradece abrir la botella 15-20 minutos antes de servir o decantar suavemente en un decantador de cuello ancho.
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Copa: Utilizar copa amplia de vino blanco o tipo Borgoña para apreciar la evolución de su textura en copa.
👨🍳 Receta Sugerida: Lomo de Bacalao Confitable al Pil-Pil sobre Crema de Parmesano y Salvia
¿Por qué funciona? La untuosidad gelatinosa del bacalao y el pil-pil encuentran en el tanino suave y la acidez viva de “La del Vivo” el contrapunto perfecto para limpiar la grasa y potenciar las notas salinas.
Ingredientes (para 4 personas):
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4 lomos de bacalao desalado de tajada gruesa.
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150 ml de aceite de oliva virgen extra.
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4 dientes de ajo laminados y 1 guindilla.
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50 g de queso Parmesano rallado.
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100 ml de nata líquida o leche evaporada.
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Hojas de salvia fresca y pimienta blanca.
Elaboración:
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La crema: En un cazo, calienta la nata con el Parmesano y unas hojas de salvia a fuego suave hasta obtener una crema homogénea. Reserva tibia.
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El confitado: En una cazuela baja, dora los ajos y la guindilla en el aceite. Retira los ajos. Introduce el bacalao con la piel hacia arriba y confita a fuego muy suave (sin que hierva) durante 8-10 minutos. Retira el bacalao.
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El pil-pil: Con ayuda de un colador de varillas, emociona el aceite templado junto a los jugos gelatinosos que ha soltado el bacalao hasta montar un pil-pil denso y sedoso.
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El montaje: En la base del plato, sirve una lágrima de crema de Parmesano. Coloca el lomo de bacalao confitado encimada y napa con el pil-pil.
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El toque final: Decora con las láminas de ajo dorado crujiente y una hoja de salvia frita.
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Servir acompañado de una copa de La Vizcaína La del Vivo 2024 atemperado.
🧀 Maridajes Perfectos
Su volumen, estructura tanina ligera y acidez le permiten medirse con platos complejos que arrollarían a otros blancos:
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Pescados Grasos y Guisados: Marmitaco de bonito, bacalao al pil-pil, besugo a la donostiarra o rodaballo a la brasa.
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Arroces y Marisco: Arroz caldoso de bogavante, fideuá marinera, ostras gratinadas y zamburiñas a la plancha.
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Carnes Blancas y Cocina Fusión: Cerdo ibérico de bellota, lechazo asado, tataki de atún, y platos con toque especiado o cocina asiática (sushi, curry suave).
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Quesos: Quesos de pasta blanda (Robiola, Reblochon, Cebreiro) y quesos curados de oveja.
