Marta Maté · Rosado 2025 | Elegancia, Altitud y Crianza sobre Lías (D.O. Ribera del Duero)
19,95€
🏷️ Nombre: Marta Maté Rosado
🏢 Bodega / Enólogos: Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté (Tubilla del Lago, Burgos, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
🍇 Añada: 2025
🌱 Variedades: 90% Tinto Fino (Tempranillo) y 10% Albillo Mayor procedentes de viñedos viejos de altitud
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica y biodinámica de mínima intervención. Cepas a más de 900 metros de altitud sobre suelos calizos y arcillo-arenosos con cantos rodados.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. Prensado suave y maceración pelicular muy corta. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza durante 6 meses sobre sus lías finas con bastonados periódicos (bâtonnage). Embotellado respetuoso sin clarificar ni filtrar agresivamente.
📐 Graduación Alcohólica: 13% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Rosado Gastronómico / Vino de Alta Gama / D.O. Ribera del Duero / Edición Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 93 Puntos Guía Peñín, 93 Puntos Tim Atkin
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 10°C y 12°C en un lugar fresco y protegido de la luz. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de vino blanco/rosado tipo Borgoña
📝 Nota de Cata:
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Vista: Color rosa pálido con matices asalmonados y destellos cobrizos muy brillantes, limpio y cristalino.
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Nariz: Nariz elegante y compleja; emergen aromas de grosella roja, frambuesa silvestre, piel de pomelo rosa, flor de azahar, junto con sutiles notas de hinojo, masa madre y tiza húmeda.
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Boca: En boca es envolvente, amplio y de gran untuosidad gracias al trabajo de las lías. Su acidez crujiente le aporta una frescura vertical, terminando en un paso seco, sabroso y con un final largo de recuerdo salino y mineral.
“Hay vinos para apagar la sed en una tarde de verano y creaciones sublimes concebidas para convertir cualquier mesa en una celebración de la alta cocina.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Marta Maté Rosado 2025 es disfrutar de la interpretación más elegante y estructurada del rosado de alta montaña. Una excusa perfecta para brindar con tus seres queridos, compartir grandes momentos y celebrar el auténtico placer de la buena mesa.
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Descripción
🍇 Bodegas Marta Maté: La Excelencia Gastronómica de la Ribera Septentrional
En el paraje de Tubilla del Lago (Burgos), dentro del sector más elevado y fresco de la D.O. Ribera del Duero, Bodegas Marta Maté (dirigida por Marta Castrillo y César Maté) abandera una interpretación precisa, biodinámica y de mínima intervención de la viticultura de altura ✨.
Asentados a más de 900 metros sobre el nivel del mar, sus viñedos se benefician de una oscilación térmica extrema y de suelos calizos que otorgan una vivacidad y elegancia superlativas a todas sus elaboraciones 🌿.
🍃 Marta Maté Rosado 2025: Un Coupage Ancestral de Tinto Fino y Albillo Mayor
Marta Maté Rosado 2025 es un rosado gastronómico de alta gama que rinde homenaje a los tradicionales claretes elaborados conjuntamente en el campo 🌬️.
Procede de viñedos viejos cultivados en altitud, donde la variedad tinta Tinto Fino (90%) convive con la blanca autóctona Albillo Mayor (10%) 💥.
Esta combinación clásica aporta al vino una estructura tánica ligera, una acidez vertical muy crujiente y una paleta aromática de gran complejidad 🤤.
💎 Crianza de 6 Meses sobre Lías: Untuosidad, Tensión y Complejidad
La añada 2025 encarna la vertiente más seria, seria y sedosa del rosado de guarda 🦄.
Macerado muy suavemente para extraer un delicado tono asalmonado, el vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas. Su secreto reside en una crianza de 6 meses sobre sus lías finas, con bastonados periódicos que le otorgan un volumen en boca memorable, equilibrando la marcada acidez del suelo calizo 👑.
El resultado es un vino rosado complejo, profundo, marcadamente mineral y gastronómico 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Rosado |
|---|---|
| Uva | Albillo, Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Fresco y afrutado |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2025 |
| Zona D.O. | Ribera del Duero |
| Subzona | Tubilla del Lago, Burgos |
| País | España |
| Elaborador | Bodegas Marta Maté / Marta Castrillo y César Maté |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Tim Atkin |
| Guía Peñín | 93 |
| Tim Atkin | 93 |
🌸 El Aporte de la Albillo Mayor:
El 10% de uva blanca Albillo Mayor integrada en la vinificación aporta una frescura acida adicional, notas florales y una estabilidad de color que permite al vino evolucionar con elegancia durante años en botella.
🧱 La Magia del Trabajo sobre Lías:
Los 6 meses de crianza sobre lías finas transforman este vino en un rosado gastronómico, dándole la textura y la estructura necesarias para medirse con platos complejos de alta cocina.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 10°C y 12°C. Evitar servir helado para apreciar el volumen que otorgan las lías.
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Oxigenación: Agradece descorchar 10-15 minutos antes de servir para permitir que sus matices complejos y cremosos se abran en la copa.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña o Chardonnay que potencie su intensidad aromática y su volumen en boca.
👨🍳 Receta Sugerida: Tataki de Atún Rojo del Almadraba con Costra de Sésamo y Crema Suave de Aguacate
¿Por qué funciona? La grasa noble y la jugosidad del atún rojo se equilibran perfectamente con la acidez crujiente, el volumen de los 6 meses sobre lías y la finura de las notas de frutos rojos de Marta Maté Rosado 2025.
Ingredientes (para 4 personas):
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600 g de lomo de atún rojo fresco de calidad sashimi.
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50 g de semillas de sésamo blanco y negro.
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2 aguacates maduros, el zumo de medio limón y 1 hilo de aceite de oliva virgen extra.
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2 cucharadas de salsa de soja baja en sal.
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Sal marina en escamas y brotes verdes para decorar.
Elaboración:
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La crema de aguacate: Tritura la pulpa de los aguacates con el zumo de limón, un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener un puré fino y sedoso.
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El atún: Pasa el lomo de atún por la salsa de soja y reboza las caras exteriores con la mezcla de semillas de sésamo.
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El marcado: En una sartén o plancha muy caliente con unas gotas de aceite, marca el atún durante 30-45 segundos por cada lado, manteniendo el centro completamente crudo y sonrosado.
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El corte y emplatado: Corta el lomo en filetes gruesos (tataki). Dispón una lágrima de crema de aguacate en el plato, acomoda las lonchas de atún encimadas y espolvorea sal en escamas.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Marta Maté Rosado 2025 a 11°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su untuosidad, acidez crujiente y estructura, es un rosado versátil ideal para la alta gastronomía:
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Pescados Grasos y Mariscos: Salmón salvaje a la plancha, atún rojo al tataki, tartar de lubricán, arroz marinero y cazuela de marisco.
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Aves y Carnes Blancas: Carpaccio de ternera, pechuga de pularda con salsa suave de hierbas, solomillo de cerdo ibérico y guisos de conejo.
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Cocina Oriental y Quesos: Sushis y sashimis de alta gama, cocina tailandesa suave y quesos de cabra artesanales o de pasta blanda.
