Roberto Amillo · Vermut de Jerez Reserva Especial | La Sublimación Enológica del Vermut con Alma de Oloroso y Pedro Ximénez
29,99€
🏷️ Nombre: Vermut Roberto Amillo Reserva Especial
📅 Añada: NV (Selección Reserva Especial)
🏢 Bodega / Productor: Colección Roberto Amillo
👨🔬 Creador: Roberto Amillo
🍇 Variedades / Base Enológica: Vinos nobles de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Oloroso seco y Pedro Ximénez dulce de soleras viejas)
🏰 D.O. / Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry / Jerez de la Frontera (Cádiz, Andalucía)
🌍 Terruño: Uvas procedentes de suelos de albariza característicos del Marco de Jerez
🌱 Cultivo: Viticultura tradicional andaluza, selección artesanal de botas y soleras
🪵 Crianza: Crianza prolongada en botas de roble americano que contuvieron viejos vinos de Jerez
⚙️ Elaboración: Maceración natural de más de 30 botánicos, raíces, hierbas aromáticas y cortezas de cítricos sobre la base de vinos de Jerez. Embotellado sin filtraciones agresivas
🍷 Grado Alcohólico: 15.5% Vol.
📦 Formato: Botella de 75 cl
⭐ Estatus: Activo / Vermut de Autor / Selección Gourmet / Edición Especial de Colección
🏅 Puntuaciones: 93 Puntos Guía Peñín (Mejores Vermuts de España)
📝 Nota de Cata: Exhibe un atractivo color caoba denso con destellos ambarinos y cobrizos muy brillantes. En nariz despliega una complejidad cautivadora: notas de cáscara de naranja amarga escarchada, frutos secos (avellana, nuez), madera barnizada, higos secos, ajenjo, canela y sotobosque balsámico. En boca es amplio, cremoso y glicérico, abriendo con la redondez amielada del Pedro Ximénez, seguida por el carácter punzante del Oloroso y un remate amargo, refrescante y muy persistente.
“El tiempo es el único elemento capaz de transformar la pasión en arte.” – Autor Anónimo.
Abrir una botella de Vermut Roberto Amillo Reserva Especial es invitar a la mesa el alma del Marco de Jerez y el espíritu del aperitivo sin prisas. El pretexto idóneo para pausar el reloj, descorchar una joya enológica y convertir cualquier encuentro con tus seres queridos en un instante lleno de sofisticación, calidez y momentos inolvidables.
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Descripción
🏰 La Pasión Coleccionista de Roberto Amillo
Fruto de la devoción por la tradición vinícola andaluza y la alta gastronomía, Colección Roberto Amillo ha revolucionado el panorama de los aperitivos de culto en España ✨.
Roberto Amillo, reconocido coleccionista y apasionado de los vinos del Marco de Jerez, volcó todo su conocimiento en la creación de una gama de vermuts artesanales de categoría excepcional 📍.
Vermut Roberto Amillo Reserva Especial (75 cl) es la expresión máxima de este proyecto: un aperitivo de autor que fusiona la complejidad de las soleras jerezanas con una cuidada selección botánica 🌿.
🍇 Base Enológica Sublime: Oloroso, Pedro Ximénez y Botánicos
A diferencia de los vermuts convencionales elaborados sobre una base de vino blanco neutro, el Reserva Especial de Roberto Amillo nace de un ensamblaje noble de viejos vinos de Jerez (Oloroso y Pedro Ximénez) 🌬️.
Esta base de vino envejecido aporta una estructura, profundidad y color natural incomparables 💥.
Tras una maceración artesanal con más de 30 botánicos seleccionados (artemisia, ajenjo, cáscara de naranja amarga, clavo y flor de saúco), el vermut redondea su personalidad mediante una crianza extra en botas de roble americano que previamente alojaron vinos de Jerez, impregnándose de matices aterciopelados y tostados 🤤.
💎 Una Joya de Selección para los Amantes del Vermut de Culto
Roberto Amillo Reserva Especial es un vermut complejo, equilibrado y profundamente seductor 🦄.
Avalado por la crítica especializada con 93 Puntos en la Guía Peñín, destaca por su perfecta armonía entre el dulzor natural de la uva Pedro Ximénez, la potencia seca y aromática del Oloroso y el elegante amargor final de sus plantas medicinales 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Vermut |
|---|---|
| Uva | Oloroso seco, Pedro Ximénez |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Zona D.O. | Jerez-Xérès-Sherry |
| Subzona | Jerez de la Frontera (Cádiz, Andalucía) |
| País | España |
| Elaborador | Roberto Amillo |
🦄 El Secreto del Vínculo con el Jerez: La inmensa mayoría de vermuts añaden colorantes azucarados (caramelo) para oscurecer el producto. En el Reserva Especial de Roberto Amillo, su tono caoba y su densidad proceden de la propia crianza y concentración de los viejos vinos Oloroso y Pedro Ximénez. 🌵 Botánicos de Receta Secreta: La fórmula combina raíces de gentiana y ajenjo ibérico con cítricos del sur de España, creando un puente perfecto entre la botánica tradicional mediterránea y el carácter vinícola de Cádiz.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de Servicio: Servir bien frío, entre 6°C y 8°C.
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Presentación Ideal: Servir en un vaso ancho con un hielo macizo y un “twist” de piel de naranja fresca para potenciar sus aceites esenciales. Evitar añadir sifón o rodajas de limón para no desvirtuar la complejidad de sus viejos vinos.
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Maridaje de Coctelería: Excelente como ingrediente de alta gama en cócteles clásicos como el Manhattan o el Negroni de Jerez.
👨🍳 Receta Sugerida: Tostada rústica de Cecina de León con Lascas de Queso Payoyo y Mermelada de Naranja Amarga
¿Por qué funciona? La grasa noble y el toque curado de la cecina contrastan con el amargor cítrico de la mermelada, conectando directamente con los botánicos y el fondo de Oloroso del vermut.
Ingredientes (para 2 personas):
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4 lonchas finas de Cecina de León IGP.
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40 g de Queso Payoyo curado en lascas.
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2 cucharaditas de mermelada artesana de naranja amarga.
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2 rebanadas de pan de masa madre crujiente.
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Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
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Tuesta ligeramente las rebanadas de pan de masa madre y añade unas gotas de AOVE.
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Extiende una capa muy fina de mermelada de naranja amarga sobre el pan templado.
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Dispón las lonchas de cecina por encima de forma holgada.
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Corona con las lascas de queso Payoyo curado.
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Sirve de inmediato junto a un vaso hondo con Vermut Roberto Amillo Reserva Especial con hielo y corteza de naranja.
🧀 Maridajes Perfectos
La riqueza salina, amarga y dulce de Roberto Amillo Reserva Especial armoniza de maravilla con aperitivos de gran intensidad:
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Conservas y Salazones del Mar: Anchoas del Cantábrico en mariposa, hueva de múcara, mojama de atún ibérico o mejillones en escabeche.
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Charcutería y Quesos: Jamón ibérico de bellota, cecina de León curada, quesos viejos de oveja o queso Payoya curado en manteca.
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Banderillas y Pintxos: Gildas tradicionales de anchoa, aceitunas aliñadas y encurtidos finos.
