Alta Alella · Opus 2021 Brut Nature | La Expresión Magna del Sauló, Cava de Guarda Superior Paraje Calificado
39,99€
🏷️ Nombre: Alta Alella Opus Brut Nature
📅 Añada: 2021
🏢 Bodega: Alta Alella (Alella, Barcelona)
👨🔬 Enólogo: Josep Maria Pujol-Busquets y Mireia Pujol-Busquets
🍇 Variedades: Chardonnay y Pansa Blanca (Xarel·lo)
🏰 D.O. / Origen: D.O. Cava (Comtats de Barcelona – Serra de Mar / Alella)
🌍 Terruño: Parcelas seleccionadas sobre suelos de sauló (arena granítica) con vertiente al mar Mediterráneo
🌱 Cultivo: Agricultura ecológica certificada, 100% vegano, viticultura biodinámica y regenerativa
🪵 Crianza: Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado (crianza mínima sobre lías más de 49 meses)
⚙️ Vinificación: Prensado suave de uva entera. Fermentación del Chardonnay en barricas de roble francés y de la Pansa Blanca en depósitos de acero inoxidable. Método Tradicional. Degüelle sin adición de licor de expedición (Brut Nature, 0 g/L de azúcar añadido)
🍷 Grado Alcohólico: 12% Vol.
📦 Formato: Botella de 75 cl
⭐ Estatus: Activo / Cava Ecológico Certificado / Vegano / Cava de Guarda Superior / Paraje Calificado
🏅 Puntuaciones: 94 Puntos Guía Peñín, 92 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: Presenta un brillante color amarillo dorado pálido con matices verdosos y un rosario continuo de burbujas diminutas y elegantes. En nariz deslumbra por su complejidad refinada: melocotón de viña, manzana asada, flor de azahar, toques brioche, mantequilla, almendra tostada y un fondo salino de tiza y mar. En boca es amplio, sedoso y cremoso; muestra un equilibrio soberbio entre la estructura del paso por madera del Chardonnay y la acidez viva y vertical de la Pansa Blanca, dejando un final muy largo, seco y profundamente mineral.
“El vino convierte el silencio en conversación y el instante en recuerdo.” – Autor Anónimo.
Descorchar una botella de Alta Alella Mirgin Opus 2021 Brut Nature es abrir la puerta a una experiencia sensorial sublime. El pretexto idóneo para detener el tiempo, brindar por los grandes logros de la vida y transformar una celebración especial al lado de tus seres queridos en un momento imborrable lleno de elegancia, magia y distinción.
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Descripción
🏰 La Cumbre Enológica de Alta Alella
En el entorno protegido del Parque Natural de la Serralada de Marina y con una panorámica privilegiada del mar Mediterráneo, Alta Alella encarna la viticultura ecológica de precisión y la alta artesanía espumosa ✨.
Bajo la dirección de la familia Pujol-Busquets Camps, la bodega ha elevado la D.O. Cava a cotas de reconocimiento internacional 📍.
Opus 2021 Brut Nature representa la joya de la corona de la casa: un Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado que rinde homenaje a la complejidad de las viñedos más emblemáticos del Maresme 🌿.
🍇 El Ensamblaje Mágico de Chardonnay y Pansa Blanca sobre Sauló
El alma de Opus procede de parcelas seleccionadas cultivadas sobre vertientes de sauló (arena procedentes de la descomposición del granito), un suelo pobre de drenaje perfecto que aporta una frescura mineral inimitable 🌬️.
Fruto de un ensamblaje magistral entre la distinción de la Chardonnay (fermentada parcialmente en roble) y la estructura autóctona de la Pansa Blanca (Xarel·lo), la cosecha 2021 ofreció un equilibrio perfecto entre concentración y acidez 💥.
Tras una crianza de más de 49 meses sobre sus lías, este cava se embotella como Brut Nature (sin adición de azúcar), desvelando aromas de fruta de hueso, mantequilla fresca, avellana tostada, flores de tilo y una brisa salina persistente 🤤.
💎 Un Cava de Culto y Alta Gastronomía
Alta Alella Opus 2021 Brut Nature es un espumoso refinado, complejo y de presencia aristocrática en la mesa 🦄.
Avalado por la crítica especializada con 94 Puntos Guía Peñín y 92 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), se distingue por su burbuja extremadamente fina, su textura envolvente y cremosa, y una tensión cítrico-mineral inolvidable 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Cava |
|---|---|
| Uva | Chardonnay, Xarel·lo |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Dosage | Brut Nature |
| Añada | 2021 |
| Zona D.O. | Alella |
| Subzona | Paraje Calificado Vallcirera / Alella |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Guía Peñín | 94 |
| Robert Parker | 92 |
| Elaborador | Bodega Alta Alella, Josep Maria Pujol-Busquets, Mireia Pujol-Busquets |
🦄 Distinción Paraje Calificado:
Representa el escalafón más alto de calidad dentro de la D.O. Cava, reservado únicamente a viñedos con condiciones edáficas y climáticas excepcionales y rendimientos de producción muy reducidos.
🌵 Maduración en Madera:
La fermentación del Chardonnay en barrica de roble aporta a Opus esa textura glicérica y cremosa que dialoga en perfecta armonía con la acidez marina de la Pansa Blanca.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de Servicio: Servir bien frío, a una temperatura ideal de entre 7°C y 9°C.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copa amplia para vino blanco (tipo Chardonnay o Borgoña) para favorecer la apertura de sus complejos aromas de crianza y madera.
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Momento de Consumo: Ideal para acompañar comidas de alta gastronomía de principio a fin, desde entrantes nobles hasta platos principales complejos.
👨🍳 Receta Sugerida: Vieiras Marcadas a la Plancha sobre Parmentier Trufada y Mantequilla Noisette
¿Por qué funciona? Los matices frutosos y la cremosidad de la mantequilla noisette conectan directamente con la crianza en roble del Chardonnay, mientras que la frescura salina del cava equilibra la riqueza de la trufa.
Ingredientes (para 2 personas):
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6 vieiras frescas grandes limpias.
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250 g de patatas para cocer.
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30 g de mantequilla de calidad y 20 ml de nata líquida.
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1 cucharadita de pasta de trufa negra (Tuber melanosporum).
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Sal marina en escamas y pimienta blanca recién molida.
Elaboración:
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El parmentier: Cueve las patatas peladas en agua con sal. Pásalas por el pasapurés y mézclalas con la nata caliente, la trufa y la mitad de la mantequilla hasta obtener un puré fino y cremoso.
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La mantequilla noisette: En un cazo pequeño, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un color avellana y desprenda un aroma tostado. Reserva.
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Las vieiras: Marca las vieiras en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite durante 1 minuto por cada lado hasta dorarlas por fuera manteniendo el centro jugoso.
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Emplatado: Dispón una base de parmentier trufada, coloca las vieiras marcadas encima, riega con unas gotas de mantequilla noisette y remata con escamas de sal.
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Sirve inmediatamente acompañado de una copa de Alta Alella Mirgin Opus 2021 Brut Nature.
🧀 Maridajes Perfectos
La cremosidad, la acidez limpia y la textura sedosa de Alta Alella Mirgin Opus 2021 Brut Nature maridan impecablemente con sabores intensos y elegantes:
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Mariscos Nobles y Pescados: Bogavante a la brasa, vieiras salteadas con parmentier, rodaballo al horno o suquet de pescado de roca.
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Aves y Carnes Blancas: Pularda rellena de frutos secos, magret de pato a las finas hierbas o solomillo de ternera blanca.
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Arroces Gourmet y Hongos: Arroz meloso de almejas y gambas, risottos de boletus edulis con lascas de parmesano o guisantes lágrima salteados.
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Quesos de Larga Crianza: Quesos artesanos de vaca curados (tipo Comté o Gouda añejo) y quesos cremosos de corteza lavada.
