Casa Althay · Caldera Tinasoria 2023 | Vino de Finca de Malvasía Volcánica Centenaria
56,99€
🏷️ Nombre: Caldera Tinasoria 2023
🏢 Bodega / Personas: Casa Althay / Viticultora: María Dolores Hernández / Finca recuperada por la familia Lasso
🌍 Denominación de Origen: D.O. Lanzarote
🍇 Añada y Tipo: 2023 / Blanco Seco
🌱 Variedad: 100% Malvasía Volcánica
⏳ Edad del Viñedo: +100 años
📍 Ubicación y Terruño: Caldera volcánica Tinasoria, paraje de La Geria (>400 m s.n.m.). Coordenadas: 28.9528, -13.7162. Terreno de alta pobreza y baja precipitación.
🌿 Sistema de Cultivo: Sistema tradicional en hoyos de más de 1 metro de profundidad de arena volcánica.
🧪 Elaboración: Maceración prefermentativa de 24 horas de uva entera pisada con los pies. Prensado y fermentación alcohólica espontánea en acero inoxidable. Sin clarificar.
🪵 Crianza: Depósitos de acero inoxidable y barricas de 500 Litros de roble francés (donde realiza la fermentación maloláctica).
📐 Graduación Alcohólica: 12,5% Vol.
📦 Producción Total: 1.500 Litros / 2.000 botellas (0,75 l)
📝 Nota de Cata Oficial:
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Vista: Color amarillo intenso.
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Nariz: Nariz característica e intensa de la variedad Malvasía, donde resaltan los aromas de fruta madura e hinojo.
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Boca: Untuoso y con buen equilibrio.
“En las condiciones más extremas es donde la tierra entrega sus frutos más nobles.” – Autor Anónimo.
Abrir una botella de Caldera Tinasoria 2023 es saborear el triunfo del esfuerzo humano sobre el terreno volcánico. La excusa perfecta para reunir a las personas que hacen especial tu vida, brindar por las historias auténticas y celebrar los momentos memorables que perduran para siempre.
Hay existencias
Descripción
🌋 La Familia Lasso y la Recuperación Histórica de Caldera Tinasoria
En el sobrecogedor paraje de La Geria, por encima de los 400 metros sobre el nivel del mar, se ubica una caldera volcánica singular que da nombre a este vino de finca: Caldera Tinasoria. Recuperada con devoción por la Familia Lasso, esta finca representa el coraje de la viticultura heroica canaria al devolver la vida a un viñedo rodeado por el abandono de parcelas colindantes, afrontando una baja precipitación y suelos extremadamente pobres.
🍃 Malvasía Volcánica Centenaria en Condiciones Extremas
El vino Caldera Tinasoria 2023 está elaborado a partir de cepas centenarias (+100 años) de Malvasía Volcánica, cultivadas en el sistema tradicional de hoyos de más de 1 metro de profundidad en arena volcánica (rofe) (Coordenadas: 28.9528, -13.7162). Este terruño histórico demuestra el potencial absoluto de la variedad bajo las condiciones más adversas y exigentes de la isla.
💎 Pisado Tradicional a Pie y Crianza Mixta
La elaboración de la cosecha 2023 recupera la tradición más ancestral: una maceración prefermentativa de 24 horas con uva entera pisada con los pies. Tras el prensado, la fermentación alcohólica se realiza con levaduras espontáneas en acero inoxidable sin clarificar. Posteriormente, una parte se mantiene en Inox y la otra realiza la fermentación maloláctica y crianza en barricas de 500 litros de roble francés, logrando un blanco noble de edición ultra limitada con solo 2.000 botellas producidas (1.500 litros).
🍃 Elaboración Tradicional y Crianza
El vino Caldera Tinasoria 2023 procede de viñedos de más de 100 años cultivados en hoyos tradicionales de arena volcánica de más de 1 metro de profundidad (Coordenadas: 28.9528, -13.7162). Su elaboración responde al sistema tradicional:
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Maceración prefermentativa: 24 horas con uva entera pisada a pie.
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Fermentación: Prensado posterior y fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable.
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Crianza: Una parte se mantiene en acero inoxidable y la otra realiza crianza y fermentación maloláctica en barricas de 500 litros de roble francés.
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Embotellado: Vino elaborado sin clarificar, con una producción de 1.500 litros (2.000 botellas de 0,75 l).
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Malvasía |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Lanzarote |
| Subzona | San Bartolomé, La Geria, Lanzarote |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín |
| Guía Peñín | 94 |
| Elaborador | Casa Althay |
🦄 Pisado Ancestral a Pie:
La maceración prefermentativa de 24 horas con uva entera pisada a pie de forma tradicional permite extraer la máxima complejidad aromática y polifenólica de la piel sin romper la pepita.
🌵 Crianza con Maloláctica en Barrica de 500L:
La fermentación maloláctica en las barricas de roble francés de 500 litros le aporta una textura untuosa y un volumen en boca único en los blancos de la isla.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Servir entre 9°C y 11°C.
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Oxigenación: Se recomienda descorchar 15 minutos antes de servir para permitir que sus matices de fruta madura, hinojo y roble francés se abran.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña/Chardonnay para apreciar su perfil aromático e intensa untuosidad.
👨🍳 Receta Sugerida: Lomo de Cherne al Horno sobre Parmentier de Batata y Aceite de Hinojo Silvestre
¿Por qué funciona? La frescura y notas de hinojo y fruta madura de Caldera Tinasoria 2023 se conectan armónicamente con la dulzura de la batata y la jugosidad del cherne fresco.
Ingredientes (para 4 personas):
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4 lomos de cherne fresco.
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500 g de batata de Lanzarote.
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1 manojo de hinojo fresco.
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50 ml de aceite de oliva virgen extra.
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30 g de mantequilla y 40 ml de leche.
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Sal marina en escamas.
Elaboración:
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La Parmentier: Cuece la batata pelada hasta que esté tierna. Tritúrala con la mantequilla, la leche y un punto de sal hasta obtener una crema suave.
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El aceite de hinojo: Tritura el hinojo fresco con el aceite de oliva virgen extra y cuélalo.
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El pescado: Hornea los lomos de cherne a 190°C durante 10-12 minutos con un hilo de aceite.
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El emplatado: Dispón una base de Parmentier de batata, coloca el lomo de cherne encima, perfuma con el aceite de hinojo y remata con escamas de sal.
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Servir acompañado de una copa de Caldera Tinasoria 2023 atemperado.
🧀 Maridajes Perfectos
SuUntuosidad, equilibrio y carácter frutal-herbáceo lo convierten en un vino blanco gastronómico de primer nivel:
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Pescados Nobles Asados: Cherne, sama roquera o rodaballo al horno con papas arrugadas.
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Marisco de Gran Calibre: Bogavante a la parrilla, langosta canaria y vieiras marcadas con mantequilla.
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Arroces y Carnes Blancas: Arroz marinero meloso, pularda al horno y quesos curados de cabra de Lanzarote.
