Jorge Ordóñez & Co. Viñas Viejas Nº 3, 2023 (375 ml) | La Cumbre del Moscatel de Alejandría
51,99€
🏷️ Nombre: Jorge Ordóñez & Co. N.º 3 Viñas Viejas (Old Vines)
📅 Añada: 2023
🏢 Bodega: Grupo Jorge Ordóñez / Bodegas Ordóñez
👨🔬 Enólogo: Gerhard Kracher y equipo enológico
🍇 Variedades: 100% Moscatel de Alejandría
🏰 D.O. / Origen: D.O. Málaga (Axarquía, Málaga)
🌍 Terruño: Viñedos centenarios de bajísimo rendimiento sobre laderas de pizarra descompuesta de alta pendiente
🌱 Cultivo: Viticultura heroica tradicional, vendimia manual en cajas pequeñas y transporte con mulas por el relieve
🪵 Crianza: Fermentación y crianza en barricas de roble francés de selección especial durante varios meses
⚙️ Vinificación: Fermentación natural a partir del mosto flor de uvas pasificadas naturalmente en la cepa y paseros. Dulzor y grado alcohólico conseguidos de forma 100% natural, sin encabezado con alcohol vitícola
🍷 Grado Alcohólico: ~10% Vol. / 11% Vol. (Dulce Natural)
📦 Formato / Producción: Botella de 375 ml / Producción muy limitada numerada
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Edición Limitada / Selección Especial de Viñas Viejas
🏅 Puntuaciones: Referente histórico de 95-98 Puntos Peñín / 95-97 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: De deslumbrante color oro viejo con destellos ámbar y caoba muy brillantes. En nariz es una explosión aromática estratificada: miel de acacia, piel de mandarina escarchada, flor de azahar, orejones, higos secos, especias dulces (vainilla, canela) y un marcado recuerdo mineral calcáreo. En boca es denso, untuoso, casi amielado, pero con una acidez cítrica y vibrante que electrifica el paladar, ofreciendo un equilibrio magistral entre dulzor y frescura con un final interminable.
“El vino es la única obra de arte que se puede beber.” – Luis Fernando Olaverri.
Abrir una botella de Jorge Ordóñez N.º 3 Viñas Viejas 2023 es regalarse un viaje sensorial a la esencia misma del sol y la tierra andaluza. El pretexto idóneo para detener el reloj, celebrar los instantes memorables de la vida y brindar con un néctar que transforma cualquier sobremesa en una experiencia inolvidable.
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Descripción
🏰 El Renacimiento del Néctar Legendario de Málaga
En las escarpadas laderas de la Axarquía malagueña, Bodegas Jorge Ordóñez ha devuelto a la D.O. Málaga el esplendor histórico que encandiló a reyes y poetas durante siglos ✨.
Bajo la visión pionera de Jorge Ordóñez y la maestría enológica de la familia Kracher, la bodega ha revolucionado los vinos dulces de liquidez natural mediante un trabajo heroico en viñedos centenarios 📍.
Jorge Ordóñez & Co. N.º 3 Viñas Viejas 2023 (Old Vines) en su icónico formato de 375 ml es una obra de arte líquida, un néctar de concentración sublime sin adición de alcohol ni azúcares externos 🌿.
🍇 Viticultura Heroica y Concentración Natural de Moscatel
El alma de este vino procede exclusivamente de cepas viejísimas de Moscatel de Alejandría plantadas en pendientes inverosímiles de pizarra descompuesta con inclinaciones de hasta el 70% 🌬️.
La añada 2023, caracterizada por un sol mediterráneo radiante y rendimientos mínimos, favoreció una sobremaduración en planta y un pasificado natural inolvidable 💥.
Las uvas se vendimian a mano y se transportan en mulas por la verticalidad del terreno. Tras un prensado suave y una fermentación y crianza en barricas de roble francés, el vino alcanza una densidad dorada deslumbrante llena de matices a piel de naranja confitada, miel de azahar, orejones, jazmín y tiza mineral 🤤.
💎 Una Joya Dulce de Clase Mundial de Producción Limitada
Jorge Ordóñez N.º 3 Viñas Viejas es considerado por la crítica internacional como uno de los vinos dulces más grandes del planeta 🦄.
Avalado históricamente con máximas puntuaciones por la Guía Peñín y la revista Robert Parker’s Wine Advocate, destaca por un equilibrio milagroso: una riqueza glicérica y glucémica impresionante compensada por una acidez atlántico-mediterránea impecable que evita cualquier empalagamiento y alarga el trago hasta el infinito 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco, Vinos dulces |
|---|---|
| Uva | 100% Moscatel de Alejandría |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Crianza Prolongada |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Málaga |
| Subzona | Axarquía – Alta Axarquía (Vélez-Málaga) |
| País | España |
| Elaborador | Gerhard Kracher, Jorge Ordóñez |
🦄 Sin Fortificar (Dulce Natural):
A diferencia de muchos vinos dulces tradicionales, el N.º 3 no añade alcohol. Todo su alcohol y dulzor proceden de la fermentación parcial de los azúcares naturales concentrados en la propia uva Moscatel.
🌵 Vendimia con Mulas en la Axarquía:
La orografía de las parcelas de la Axarquía es tan extrema que es imposible introducir maquinaria. La recolección se realiza íntegramente a mano y las cajas se trasladan mediante mulas, preservando una tradición secular.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Momento de Aireación: No requiere decantación previa, pero se beneficia de unos 10 minutos en copa para desplegar la totalidad de su paleta aromática.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas de vino blanco de tamaño medio o copas de postre de cristal fino para concentrar sus perfumes.
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Temperatura de Servicio: Servir fresco pero nunca helado, idealmente entre 8°C y 10°C, para apreciar su riqueza cremosa.
Receta Sugerida: Escalope de Foie Gras Fresco Salteado con Compota de Higo y Piel de Naranja Confitada
¿Por qué funciona? La untuosidad grasa del foie se equilibra maravillosamente con la acidez del vino, mientras que la fruta confitada de la receta conecta con las notas de orejones y miel del Moscatel de Alejandría.
Ingredientes (para 2 personas):
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2 medallones de foie gras fresco de pato (de unos 60-70 g cada uno).
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4 higos frescos o en conserva.
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1 naranja (piel cortada en fina juliana y su zumo).
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1 cucharada de azúcar de caña y 20 ml de vino Moscatel.
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Escamas de sal marina (Sal Maldon) y pimienta negra recién molida.
Elaboración:
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La compota: En un cazo, cuece los higos picados junto con el zumo de naranja, la juliana de piel, el azúcar y el vino Moscatel a fuego lento durante 12 minutos hasta obtener una textura de mermelada espesa.
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El foie: Sazona los medallones de foie gras con sal y pimienta. Marca en una sartén antiadherente muy caliente sin aceite durante apenas 1 minuto por cara hasta que adquieran un color dorado crujiente por fuera y queden tibios en el centro. Retira sobre papel absorbente.
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Emplatado: Coloca una cucharada de la compota caliente de higo y naranja en el centro del plato, dispone el medallón de foie gras encima y espolvorea unas escamas de sal Maldon. Sirve de inmediato junto a una copa de Jorge Ordóñez N.º 3 Viñas Viejas 2023.
🧀 Maridajes Perfectos
La densidad dulce, la frescura cítrica y la potencia de este Moscatel N.º 3 piden acompañamientos de alta gastronomía dulce y salada:
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Quesos Azules e Intensos: Queso Cabrales, Roquefort, Stilton, Gorgonzola picante o quesos viejos de pasta prensada.
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Foie Gras y Patés de Alta Gama: Foie gras poêlé con sal Maldon, micuit de pato con gelee de manzana o terrinas artesanales.
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Repostería y Postres Cítricos: Tartas de hojaldre con crema y fruta de la pasión, tarta de limón (lemon pie), helado de vainilla con naranja confitada o hojaldres con frutos secos.
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Sobremesa en Solitario: Funciona como un majestuoso “vino de meditación” para cerrar una gran comida sin necesidad de postre.
