Mauro Vendimia Seleccionada 2008 | La Sofisticación de una Añada Fresca
119,90€
🏷️ Nombre: Mauro Vendimia Seleccionada (Mauro VS)
📅 Añada: 2008
🏢 Bodega: Bodegas Mauro
👨🔬 Enólogo: Mariano García y Eduardo García
🍇 Variedades: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
🏰 D.O. / Origen: Vinos de la Tierra de Castilla y León (Tudela de Duero y Traspinedo, Valladolid)
🌍 Terruño: Selección estricta de viñedos viejos propios sobre suelos arcillo-calcáreos y calizos de gravas continentales
🌱 Cultivo: Viticultura tradicional sostenible y respetuosa con el medio ambiente, sin uso de herbicidas de síntesis
🪵 Crianza: 26 meses en barricas de roble francés y americano de diferentes edades
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y posterior maceración por parcelas separadas. Embotellado sin clarificar ni filtrar agresivamente
🍷 Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
📦 Producción: Edición limitada numerada de selección de pago
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Edición Limitada de Pago / Selección Especial de Cosecha
🏅 Puntuaciones: 97 Puntos Guía Peñín, 95 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)
📝 Nota de Cata: Muestra un cautivador color rojo granate brillante con ribetes teja y caoba que evidencian su paciente maduración. En nariz se abre con un abanico aromático estratificado y complejo: compota de frutos negros, frutos secos, notas de ebanistería, hoja de puro, regaliz negro, clavo y un sutil matiz balsámico y de sotobosque. En boca presenta una entrada fluida y elegante; paso amplio, de textura aterciopelada y taninos redondos sostenidos por una acidez viva que alarga el final de manera majestuosa.
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Descripción
🎨 El Triunfo de la Selección
En 2008, la naturaleza puso a prueba a los viticultores. Solo los grandes, como Bodegas Mauro, supieron interpretar el año. Mariano García sacrificó cantidad para salvar calidad. Mauro VS 2008 es el resultado de esa criba: solo las uvas perfectamente maduras entraron en la bodega. A diferencia de sus hermanos de años cálidos (2006, 2009), este 2008 no juega a la potencia desmedida. Juega a la longitud. Es un vino que se estira en el paladar, impulsado por una frescura que, casi 20 años después, sigue intacta.
🌲 Balsámicos, Tierra Húmeda y Fruta Roja
Si buscas un vino que huela a paisaje, es este. En Nariz: Es tremendamente expresivo y fresco. Destacan las notas balsámicas (eucalipto, menta, pino), típicas de las añadas frías. La fruta es más roja que negra (grosella, cereza ácida) y está envuelta en capas de cacao, cedro y especias asiáticas (curry, pimienta). En Boca: Es pura seda con nervio. Tiene cuerpo, pero no pesa. La acidez actúa como un hilo conductor que levanta los sabores y limpia la boca. Los taninos son de “tiza”, finos y elegantes. El final deja un recuerdo mineral y especiado que invita a seguir bebiendo.
💎 La Belleza de la Madurez
El Mauro VS 2008 está ahora mismo en su “ventana mágica”. Ha superado la fase de madera y fruta primaria para ofrecer un bouquet terciario complejo. Es el vino ideal para quienes encuentran los Riberas modernos “demasiado pesados”. Aquí hay equilibrio, hay aire y hay mucha clase. Un vino intelectual para disfrutar sin prisas.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | V.T. Castilla y León |
| Subzona | Tudela de Duero, Valladolid |
| País | España |
| Puntuaciones | Robert Parker |
| Robert Parker | 95 |
| Añada | 2008 |
| Elaborador | Bodegas Mauro, Mariano García |
💡 El Valor de la Añada Fría:
Los coleccionistas saben que las añadas cálidas impresionan al principio, pero las añadas frías (como 2008) son las que mejor envejecen. La acidez natural conserva el vino vivo durante décadas. Este Mauro VS tiene cuerda para rato.
📈 Evolución en Copa:
Este vino cambia radicalmente con el aire. Al principio puede parecer tímido o cerrado. Dale tiempo. A los 30 minutos empieza a sacar notas de tabaco y cuero que no estaban ahí al principio.
🌡️ Protocolo de Servicio:
Temperatura: 16°C. Sírvelo un poco más fresco de lo habitual para resaltar su perfil vibrante. Decantación: Muy recomendada para despertar sus aromas dormidos.
❓ Notas del Sumiller
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¿En qué se diferencia el VS 2008 del VS 2006? El 2006 es un “bodybuilder”: músculo, potencia, alcohol y fruta madura. El 2008 es un “corredor de fondo”: fibroso, ágil, fresco y con más matices aromáticos. Son dos caras de la misma moneda; el 2008 es más gastronómico y fácil de beber.
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¿Por qué Tudela de Duero? Es el hogar histórico de Mauro. Sus suelos son mayoritariamente calizos y ligeros, lo que aporta elegancia y finura a los vinos, diferenciándolos de los Riberas más arcillosos y pesados de otras zonas cercanas.
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¿Está listo para beber? Absolutamente. De hecho, es difícil imaginar que mejore más. Está en su punto de equilibrio perfecto entre la vida de la fruta y la complejidad de la botella.
🥘 Receta de Autor: Cochinillo Asado al Estilo Castellano (Piel de Cristal)
Para un vino de Castilla y León, nada mejor que el plato más emblemático de la región, cocinado buscando la pureza del producto.
Ingredientes:
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1 Cochinillo de 4-5 kg (abierto por la mitad, estilo libro).
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Agua.
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Sal Gorda.
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Manteca de Cerdo ibérico (opcional, para pincelar).
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Laurel y Dientes de ajo (para el agua de la bandeja, no para la carne).
Preparación:
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La Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el cochinillo sobre una rejilla de horno o cazuela de barro, con la piel hacia abajo (huesos hacia arriba).
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El Agua: Añade dos vasos de agua en el fondo de la bandeja (debajo de la rejilla o en el barro) con el laurel y los ajos machacados. Importante: El agua nunca debe tocar la piel del cochinillo, solo generar humedad.
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El Asado (Fase 1): Pincela el interior (las costillas) con manteca fundida y sal. Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
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La Vuelta: Saca la bandeja. Dale la vuelta al cochinillo con cuidado (piel hacia arriba). Pincha la piel con un tenedor o puntilla para evitar bolsas de aire. Pincela la piel con un poco más de manteca o simplemente con el propio jugo (si quieres la piel muy crujiente, solo agua y sal). Asegúrate de que sigue habiendo agua en el fondo.
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El Asado (Fase 2): Vuelve a meter al horno a 180°C durante otros 45 minutos.
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El Crujiente Final: Sube la temperatura a 220°C durante los últimos 15-20 minutos. Vigila constantemente. La piel debe hincharse, dorarse y ponerse rígida y crujiente como un cristal (“biscuit”).
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Armonía: El cochinillo es graso y delicado a la vez. El Mauro VS 2008, con su acidez vibrante y sus taninos pulidos, corta la grasa del asado sin tapar el sabor suave de la carne blanca. Es un matrimonio de texturas.
🍷 Maridaje Gastronómico: La Armonía Perfecta para un Tinto Fresco y Estructurado
Al ser un vino con una acidez fantástica y menos peso alcohólico, es mucho más versátil en la mesa que las añadas cálidas. No satura, acompaña.
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Aves de Caza y Corral: Pichón estofado o Faisán a las uvas: La elegancia del vino respeta la textura delicada de las aves, mientras que su acidez corta la salsa.
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Platos de Cuchara con Grasa: Fabada Asturiana o Judiones con sacramentos: Aquí la acidez del 2008 es clave. Actúa como un “limpiaparabrisas”, limpiando la grasa del compango y refrescando el paladar para la siguiente cucharada.
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Setas y Hongos de Otoño: Risotto de Boletus y Trufa: Las notas de “tierra húmeda” y bosque del vino se funden con los aromas fúngicos del plato.
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Pescados Grasos en Salsa (Para atrevidos): Bacalao al Ajoarriero: La estructura del vino y su frescura pueden aguantar la potencia del ajo y la gelatina del pescado.
