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El Chato · Pimientos Dulces de Leiva | El Asado a Leña Artesanal
6,50€
🌶️ Producto: Pimiento Rojo Asado en Tiras/Trozos.
🌍 Origen: Leiva (La Rioja Alta). Zona de I.G.P. Pimiento Riojano.
🏭 Elaborador: Conservas El Chato (Manuel Mateo e Hijos).
🪵 Elaboración: Asado directo a la leña. Pelado manual en seco (sin lavar el pimiento para no perder sabor).
⚖️ Peso: Neto: 363g | Escurrido: 351g. (Diferencia mínima = Sin líquido de gobierno añadido, todo es materia prima).
🧪 Ingredientes: Pimiento, sal y acidulante (mínimo para conservación).
👅 Sabor: Muy Dulce y Ahumado. Sin acidez.
🍽️ Textura: Carnosa y firme. No se deshace en hilos, mantiene la estructura de la carne.
Hay existencias
- Peso bruto: 538,4 gr.
- Peso neto: 363,4 gr.
- Peso escurrido: 351,6 gr.
🎨 Leiva: La Capital del Asado
Decir “Leiva” en La Rioja es decir Pimiento. En este pequeño pueblo, asar pimientos no es un trabajo, es una religión. Conservas El Chato mantiene viva la llama (literalmente) de la tradición. A diferencia de los pimientos industriales asados en hornos de gas o vapor y pelados con sosa cáustica o chorros de agua, los pimientos El Chato se asan con leña de haya. El fuego lame la piel del pimiento, tostándola y transmitiendo un aroma a humo noble que penetra en la carne. Después, manos expertas retiran esa piel quemada y las semillas sin usar agua. ¿Por qué es esto vital? Porque si lavas el pimiento asado, le quitas el aceite natural y el sabor ahumado, dejándolo lavado e insípido. El Chato los pela “en sucio” (en su jugo), manteniendo el alma del producto intacta.
💎 Densidad Real: Lo que Ves es lo que Comes
Mira los pesos: 363g de neto y 351g de escurrido. Apenas hay 12 gramos de diferencia. Esto es extraordinario en el mercado de conservas. Significa que no estás comprando agua con pimientos flotando. Estás comprando un tarro embutido de carne de pimiento prieta, jugosa y densa. Al volcarlo en el plato, no cae un charco de líquido; cae una cascada de tiras rojas brillantes impregnadas en su propia melaza natural. Su sabor es profundamente dulce. La variedad utilizada en Leiva (tipo Najerano) destaca por no tener amargor y por una carnosidad gruesa que llena la boca. Es el acompañamiento soñado para un chuletón a la brasa o una tortilla de patata.
¿Por qué tanta gente busca “El Chato”?
La fama de Conservas El Chato no es casualidad. Reside en la variedad y el proceso. Utilizamos el Pimiento Najerano, autóctono de La Rioja, que se diferencia del pimiento morrón común por ser más fino, menos basto y tener un sabor mucho más concentrado. Mientras otras marcas cuecen los pimientos en agua (perdiendo sabor), en Leiva seguimos la tradición: los pimientos son pimientos asados en horno directo. Esto carameliza los azúcares naturales del pimiento, otorgándole ese sabor “dulce” característico que enamora al paladar.
Artesanía en Cada Tarro: Pelados a Mano
Al abrir un tarro de Pimientos de Leiva, notará que no hay restos de piel quemada ni pepitas, pero la textura se mantiene firme y melosa. Esto se consigue porque se pelan a mano, uno a uno, sin usar agua para lavarlos, lo que mantendría la limpieza pero diluiría el sabor. Se envasan en su propio jugo, creando una conserva densa y sabrosa. Si compara pimientos El Chato precios con la calidad que ofrece este proceso manual, descubrirá que es un lujo gastronómico sorprendentemente asequible.
🛒 La Auténtica Conserva de Leiva
Existen muchas imitaciones y pimientos “estilo Rioja” hechos en otros lugares. Pero si busca la etiqueta original de El Chato Leiva, este es el producto genuino. Ya sea para preparar un bacalao, una ensalada de ventresca o simplemente para comerlos solos con un trozo de pan y aceite, la calidad es constante. Respondemos a la demanda de venta de pimientos en Leiva llevándolos directamente de la huerta riojana a su despensa, garantizando la frescura del lote y la autenticidad de la procedencia.
¿Pimientos del Piquillo? NO. No confundir. El Piquillo (Navarra) es pequeño, triangular y picante/dulce. El Pimiento de Leiva/Riojano es grande, rectangular, mucho más grueso y carnoso. Son “bistecs” de huerta.
El Jugo es Oro: Esos escasos gramos de líquido que hay en el bote son la sangre del pimiento concentrada. Es dulce y ahumada. Úsala para emulsionar la salsa de tu carne o para mojar pan. Tirarlo es pecado.
Semillas: Al ser un pelado manual artesano, es posible encontrar alguna semilla (pepita) en el interior. Es la garantía de que no ha pasado por una máquina de lavado industrial.
💡 El Toque Ahumado (Smoke Ring)
Al probar estos pimientos, notarás un retrogusto que recuerda a la chimenea o a la barbacoa. No es un defecto, es su sello de identidad. El uso de leña real marca la diferencia organoléptica frente al asado eléctrico. Ese toque ahumado marida espectacularmente bien con carnes rojas y pescados grasos.
🍽️ Sin Acidez: La Prueba del Azúcar
Muchos cocineros añaden azúcar a los pimientos en lata para corregir la acidez del conservante. Con El Chato no hace falta. Su dulzor es natural debido al caramelizado de los azúcares del pimiento durante el asado lento. Están listos para comer tal cual salen del bote, templados ligeramente.
🌡️ Confitado Express
Aunque ya están cocinados, si quieres elevarlos al cielo, ponlos en una sartén con un poco de su propio jugo y un chorrito de buen Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego muy lento durante 10 minutos. Al calentarse, la carne se vuelve aún más melosa y los sabores se concentran.
❓ Notas del Experto
1 Tarro de Pimientos El Chato de Leiva (363g).
1 Lata de Ventresca de Bonito del Norte (Yurrita, por ejemplo).
3 Dientes de Ajo.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal en Escamas (Maldon).
Vinagre de Módena (opcional, solo unas gotas).
El Laminado: Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
El Dorado: En una sartén amplia, pon un buen chorro de aceite y dora los ajos a fuego medio. Cuando empiecen a “bailar” y dorarse, retira la sartén del fuego unos segundos para bajar la temperatura (para no quemar el pimiento).
El Pimiento: Vuelca el tarro entero de Pimientos El Chato (con su jugo) en la sartén.
El Chup-Chup: Vuelve a poner al fuego muy suave. Deja que se confiten despacio durante 10-15 minutos. El jugo del pimiento se mezclará con el aceite y los ajos, creando una salsa ligada roja preciosa (pil-pil vegetal).
El Emplatado: Sirve los pimientos calientes en el fondo del plato haciendo una cama.
La Corona: Coloca los lomos de Ventresca de Bonito (a temperatura ambiente) encima de los pimientos calientes. El calor del pimiento atemperará la grasa de la ventresca.
Final: Termina con unas escamas de sal y, si quieres, unas gotas de vinagre de Módena para dar acidez (aunque el pimiento es tan bueno que no lo necesita).
Armonía: El dulce ahumado del pimiento caliente, el ajo tostado y la untuosidad de la ventresca crean un plato de restaurante de 5 tenedores con solo abrir dos latas.
🥘 Receta de Autor: Pimientos “El Chato” Confitados con Ventresca y Ajos
Una ensalada templada que resalta la calidad de la materia prima sin enmascararla.
Ingredientes:
Preparación:
🍷 Rioja Crianza o Reserva
Estamos en su tierra. Un Tempranillo con madera va de la mano con el pimiento asado a la leña. Sintonía total.
🥩 Chuletillas de Cordero al Sarmiento
El plato nacional de La Rioja. Las chuletillas asadas con sarmientos y una guarnición de pimientos El Chato.
🐟 Bacalao a la Riojana
El dulzor del pimiento equilibra la salinidad y la gelatina del bacalao.
🍳 Huevos Fritos con Puntilla
Romper la yema sobre las tiras de pimiento rojo asado es uno de los placeres más simples y grandes de la vida.
🍷 Maridaje Gastronómico: Carnes y Tintos
Este pimiento tiene la potencia suficiente para acompañar platos fuertes.
