El Proyecto La Riva: Rescatando la Historia del Jerez Tranquilo

El proyecto La Riva se dedica a resucitar la tradición de los Vinos de Pasto, es decir, los vinos blancos secos y tranquilos (sin fortificar) que se bebían tradicionalmente en la región de Jerez antes de que la producción se centrara exclusivamente en los Vinos Generosos.

El Notario es un vino de parcela única (single vineyard), procedente de la histórica viña de Macharnudo, uno de los Pagos más reputados de Jerez, conocido por su excepcional suelo de Albariza (una caliza blanca de gran pureza). La Albariza actúa como una esponja que retiene la humedad del rocío, confiriendo a la uva Palomino Fino una acidez y mineralidad únicas.

Palomino Fino 2022: Frescura y Carácter Salino

• Variedad: Palomino Fino al 100%.

• Añada 2022: Una añada reciente y vibrante que promete vinos con gran frescura, acidez y una fuerte expresión mineral.

• Elaboración: Se vinifica de forma tradicional, a menudo utilizando botas (barricas) viejas de roble americano para la fermentación y una breve crianza bajo velo de flor (sin fortificar) o con crianza sobre lías finas. Buscando la máxima expresión de la fruta y el terruño. Es un vino con carácter, tensión y gran profundidad.

Notas de Cata (Mineralidad, Salinidad y Textura)

• Visual: Color amarillo pálido, brillante.

• Aroma: Nariz compleja. Predominan los aromas de fruta blanca cítrica (limón, piel de manzana verde), notas de almendra fresca, un toque de heno y una intensa sensación salina y mineral (tiza).

• Boca: En boca es seco, tenso y con gran volumen. La acidez es vibrante. Deja un retrogusto largo y persistente, marcado por la mineralidad de la Albariza y un carácter ligeramente amargo (propio de la Palomino) que le da profundidad. Es un blanco con cuerpo y estructura para evolucionar en botella.