Sorte O Soro 2022 | La Cúspide Absoluta del Terruño Gallego por Rafael Palacios
549,00€
🏷️ Nombre: Sorte O Soro.
🏢 Bodega: Rafael Palacios.
👨🔬 Enólogo: Rafael Palacios (El gran orfebre de los blancos atlánticos).
🍇 Variedad: 100% Godello (Clon original recuperado, viñas viejas de 1978).
📅 Añada: 2022. (Una cosecha de maduración impecable, donde la frescura atlántica ha esculpido una acidez milimétrica y una concentración aromática de otro planeta).
🏰 Origen: Parcela Sorte O Soro, Valle del Bibei (Santa Cruz do Bolo, Ourense).
📍 Zona:D.O. Valdeorras.
🌍 País: España.
🍷 Estilo: Blanco de Guarda Atlántico, Tenso, Eléctrico y Profundamente Mineral.
⏳ Crianza: 8 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, con una delicadísima crianza sobre lías para ganar volumen sin perder un ápice de su incisiva tensión.
📦 Formato: 75 cl. 🌡️ Grado Alcohólico: 13,5% Vol. (Equilibrio magistral, con una fluidez sedosa e infinita).
👅 Nota de Cata: En nariz es magia pura y etérea: despliega aromas a magnolia, pomelo rosa, hinojo, cáscara de limón y una arrolladora nota de piedra de granito mojada. En boca es un espectáculo; su ataque es denso y untuoso, pero rápidamente es atravesado por una acidez láser que limpia el paladar, culminando en un final salino, vibrante y eterno.
⭐ Estatus: Vino de Culto Mundial / Sorte (Single Vineyard). La referencia absoluta de la alta gastronomía internacional.
💎 Producción: Producción Microscópica (Apenas en torno a las 2.000 botellas para todo el planeta).
🌱 Viticultura: Prácticas biodinámicas y agricultura ecológica. Laboreo manual y con caballerías, respetando el ecosistema del valle de forma reverencial.
🏅 Puntuaciones: 98 Puntos Parker (Wine Advocate), 98 Puntos Guía Peñín.
“Las cosas más bellas y mejores del mundo no pueden verse ni tocarse, deben sentirse con el corazón.” – Helen Keller.
Sorte O Soro 2022 no es simplemente un líquido exquisito; es la memoria viva de la tierra, un destello de luz atlántica capaz de detener el reloj. Descorchar este mito es el tributo definitivo a la vida, una excusa dorada para mirar a los ojos de quienes engrandecen tus días y brindar, con el corazón abierto, por la magia de esos momentos sagrados que nos acompañarán hasta el final.
Solo quedan 1 disponibles
Descripción
⛰️ El Milagro del Valle del Bibei
En las vertiginosas terrazas del Valle del Bibei, en Santa Cruz do Bolo (Ourense) 📍, se gesta uno de los mayores hitos de la viticultura internacional ✨.
Sorte O Soro 2022 es la obra cumbre y el sueño embotellado del maestro Rafael Palacios. Nacido de una única parcela (sorte) plantada en 1978 con un clon original y casi extinto de Godello, este viñedo conforma un anfiteatro natural expuesto a la constante brisa atlántica.
Lo que aquí ocurre trasciende la enología para convertirse en una auténtica devoción por el paisaje y la historia.
🪨 Sábrego y Magia Biodinámica
El alma inmortal de Sorte O Soro reside bajo la superficie. Sus viñas viejas hunden las raíces en suelos de arenas finas de granito, conocidos localmente como sábrego.
Trabajada exclusivamente con tracción animal (caballos) y bajo principios biodinámicos estrictos, la parcela se expresa con una pureza sobrecogedora.
Esta conexión mística entre la tierra y la planta se traduce en un vino que no solo posee un volumen majestuoso, sino una electricidad, una tensión y una salinidad que te atraviesan el paladar como un relámpago ⚡.
💎 Un Unicornio Blanco de Talla Mundial
Poseer una botella de Sorte O Soro es entrar por la puerta grande en el Olimpo del coleccionismo 🏛️.
Este es el blanco español que ha pulverizado todas las barreras de la crítica mundial, mirando de frente a los grandes Grand Cru de la Borgoña 🇫🇷.
Su afinamiento milimétrico en madera respeta su fragancia etérea y su textura de seda. Descorchar esta añada 2022 es presenciar un estallido de luz, flores blancas y roca mojada; un líquido grandioso, eterno y absolutamente irrepetible 🏆.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Godello |
| Añada | 2022 |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Sobre Lías |
| Zona D.O. | Valdeorras |
| Subzona | Valle del Bibei (Santa Cruz do Bolo, Ourense) |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 98 |
| Guía Peñín | 98 |
| Elaborador | Rafael Palacios |
🦄 El Icono de los 100 Puntos:
Sorte O Soro cambió la historia al convertirse en el primer blanco gallego en alcanzar la perfección absoluta para la crítica internacional. Adquirir la añada 2022 no es solo comprar vino, es realizar una inversión segura en un producto cuya demanda global supera a la oferta de manera abismal.
🌵 La Textura del Granito:
El sábrego (granito descompuesto) es el responsable directo de esa textura tan particular del vino. Aporta una fricción única en la lengua, una sensación táctil calcárea y mineral que hace que el vino se sienta tridimensional, grabando la firma del suelo en la memoria del catador.
🍽️ Protocolo de Servicio
-
Decantación: Obligatoria (45 – 60 minutos). Su extrema pureza y vinificación de precisión exigen oxígeno para que el vino despierte de su letargo en la botella y despliegue toda su magia floral y cítrica.
-
Copa: Copa amplia de Borgoña o Chardonnay de gran volumen. Es un crimen beberlo en copas estrechas; necesita espacio para expandir sus pesados aromas minerales y dirigir el flujo hacia el centro del paladar.
-
Temperatura: 11-13ºC. Bajo ningún concepto debe servirse helado. Si se sirve demasiado frío, matarás su majestuosa textura untuosa y silenciarás su infinita complejidad aromática.
❓ Notas del Sumiller
-
El Montrachet Español: Sorte O Soro es frecuentemente comparado con los míticos Chevalier-Montrachetfranceses. Tiene esa dualidad asombrosa: es inmensamente rico y graso, pero al mismo tiempo afilado, tenso y vibrante.
-
Inmortalidad Líquida: Aunque la tentación de abrirlo pronto es grande, este vino está construido arquitectónicamente para vivir 15, 20 o más años en botella. Con la guarda, mutará hacia notas de cera de abejas, miel de acacia, trufa blanca y almendras tostadas.
👨🍳 Receta Sugerida: Rodaballo Salvaje al Horno con Emulsión de su Jugo y Almejas de Carril
¿Por qué funciona? La textura firme, jugosa y gelatinosa del rey del Atlántico requiere un vino con un volumen en boca capaz de sostenerlo. La emulsión de los jugos con las almejas refuerza el perfil yodado y marino del plato, creando un puente de sabor perfecto con la electrizante salinidad granítica del Sorte O Soro.
Ingredientes (para 2 personas):
-
1 rodaballo salvaje de aproximadamente 1,2 kg (entero y limpio).
-
250 g de almejas de Carril (purgadas en agua con sal).
-
3 patatas gallegas medianas y 1 cebolla blanca.
-
100 ml de vino blanco seco y 50 ml de caldo de pescado concentrado.
-
2 dientes de ajo, media guindilla seca y unas ramitas de perejil fresco.
-
AOVE de máxima calidad y sal en escamas.
Elaboración:
-
La cama de patatas: Pela las patatas y córtalas en panadera fina. Corta la cebolla en juliana. En una fuente de horno, pon un buen chorro de AOVE, coloca las patatas y la cebolla, salpimienta y añade un dedito de agua y el vino blanco. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que ablanden.
-
El rodaballo: Saca la fuente del horno. Salpimienta el rodaballo por ambos lados y colócalo con la piel oscura hacia arriba sobre las patatas. Hazle unos pequeños cortes transversales e introduce unas gotitas de aceite. Hornea a 200ºC durante 18-20 minutos.
-
El pil-pil yodado: Mientras el pescado se hace, pon un chorrito de AOVE en una sartén y dora el ajo laminado con la guindilla. Añade las almejas y el caldo de pescado. Tapa y deja que se abran. Retira las almejas a un plato. El jugo de la sartén emulsionará rápidamente moviéndola en círculos.
-
El toque final: Saca el rodaballo del horno (estará listo cuando la carne se despegue de la espina central). Vierte el jugo que haya soltado en la fuente dentro de la sartén con la emulsión de almejas, y dale unas vueltas rápidas para ligar todo.
-
Emplatado: En la misma fuente, coloca las almejas abiertas alrededor del pescado, napa el rodaballo con la emulsión caliente y espolvorea perejil fresco picado. Acompaña con tu copa de O Soro.
🧀 Maridajes Perfectos
Su monumental estructura, su acidez láser y su mineralidad exigen los manjares más exclusivos del mar y de la tierra:
-
Platos Principales: Rodaballo salvaje a la brasa, bogavante azul con mantequilla noisette, caviar imperial, percebes gallegos de gran calibre, y lenguado a la meunière.
-
Embutidos: Jamón ibérico de bellota 100% de curaciones extremas (el umami de la grasa y la salinidad del vino crean un maridaje celestial) y cecina de buey premium.
-
Quesos: Majestuoso junto a un Comté reserva de más de 30 meses, quesos de oveja muy curados y quesos de corteza lavada bien afinados.
