Telmo Rodríguez · Matallana 2021 | Expresión Monumental y Elegancia Ancestral de la Ribera Burgalesa
85,99€
🏷️ Nombre: Matallana
📅 Añada: 2021
🏢 Bodega: Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
👨🔬 Enólogo: Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza
🍇 Variedades: Assemblage tradicional de viñedo viejo: Tinto Fino (Tempranillo), Navarro (Tinto Sotillo), Albillo Mayor, Valenciano (Bobal) y Graciano
🏰 D.O.: D.O. Ribera del Duero
🌍 Origen: Selección de parcelas históricas en Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén y Fuentemolinos (Burgos, España) — Altitud de 850 a 900 metros
🌱 Cultivo: Viticultura orgánica y biodinámica de precisión. Suelos arcillo-calcáreos continentales y laderas de grava
🪵 Crianza: 14 a 18 meses en barricas y foudres de roble francés de grano fino y diversos tamaños
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas pequeñas. Fermentación espontánea con levaduras indígenas en tinos de madera de roble. Maceración infusa y respetuosa, embotellado sin clarificar ni filtrar agresivamente
🍷 Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
📦 Producción: Edición limitada de finca (producción muy cuidada)
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Viñedo Singular / Viticultura Orgánica y Biodinámica
🏅 Puntuaciones: 97 Puntos Guía Peñín, 97 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 96 Puntos Tim Atkin
📝 Nota de Cata: Muestra un profundo color rojo granate de capa alta con ribetes violáceos limpios y brillantes. En nariz es aristocrático, sobrio y complejo: emergen recuerdos de arándanos, ciruelas negras, violetas secas, caja de puros, cacao bitter, tomillo salvaje y un fondo tiza-mineral muy marcado. En boca es amplio, estructurado y denso pero dotado de un equilibrio magistral; sus taninos son pulidos y de textura calcárea, sostenidos por una acidez viva. Final infinitamente largo y elegante.
“El vino es la poesía de la tierra vertida en una copa.” – Robert Louis Stevenson.
Abrir una botella de Matallana 2021 de Telmo Rodríguez es rendir tributo a la paciencia, a los viñedos viejos de Burgos y a la grandeza de la Ribera del Duero más pura. Es el pretexto perfecto para detener el tiempo, reunir a quienes más valoras alrededor de la mesa y transformar una velada especial en un recuerdo imborrable guardado para siempre.
Hay existencias
Descripción
🏔️ El Gran Terruño de Matallana: La Ribera del Duero Burgalesa
En los pueblos históricos de la Ribera del Duero burgalesa —Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecén y Fuentemolinos— se esconden algunos de los viñedos viejos más valiosos y elevados de la Península ✨.
Matallana 2021, concebido por Telmo Rodríguez y Pablo Eguzkiza (Compañía de Vinos Telmo Rodríguez), representa la búsqueda incansable del alma auténtica de la Ribera 📍.
Cultivado a más de 850 metros de altitud sobre suelos complejos de arcillas, calizas y gravas, este vino renace bajo una viticultura orgánica y biodinámica de absoluto respeto al paisaje 🌿.
🌬️ Tinto Fino, Coplantación Ancestral y Crianza Medida
Fiel a la tradición centenaria de la zona, Matallana se elabora a partir de una coplantación de variedades autóctonas encabezada por la Tinto Fino (Tempranillo), junto a pequeñas proporciones de Navarro, Albillo Mayor, Valenciano y Graciano 🌬️.
La añada 2022 entrega una concentración majestuosa acompañada de una frescura acídica admirable 💥.
Fermentado espontáneamente con levaduras autóctonas en tinos de madera y criado con paciencia en barricas de roble francés, el vino despliega un perfil aromático aristocrático: fruta negra madura, moras silvestre, violetas, cacao puro, mina de lápiz, tomillo y una rotunda mineralidad calcárea 🤤.
💎 Una Cúspide de la Ribera de Autor
Matallana es uno de los grandes tintos de culto de la España contemporánea, un vino alejado de modas y excesos de madera 🦄.
Avalado en la cosecha 2022 por la crítica internacional con 97 Puntos Guía Peñín, 97 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate) y 97 Puntos Tim Atkin, este tinto de producción limitada destaca por su estructura sedosa, su finura tánica y una capacidad de guarda legendaria 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Añada | 2021 |
| Crianza | Barrica |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Zona D.O. | Ribera del Duero |
| Subzona | Roa, Burgos |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker, Tim Atkin |
| Guía Peñín | 97 |
| Robert Parker | 97 |
| Tim Atkin | 100, 97 |
| Elaborador | Pablo Eguzkiza, Telmo Rodríguez |
🦄 La Respuesta a la Ribera Industrial:
Matallana nació a finales de los noventa como la reivindicación personal de Telmo Rodríguez frente a los vinos sobre-extraídos y cargados de madera, demostrando que la Ribera burgalesa es capaz de ofrecer una elegancia borgoñona.
🌵 El Aporte de la Albillo Mayor:
Incluir pequeñas proporciones de uva blanca Albillo Mayor en la fermentación conjuntamente con la Tempranillo estabiliza el color y añade un punto de tensión aromática y frescura fundamental para el envejecimiento.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Momento de Aireación: Se recomienda decantar o descorchar 60 minutos antes de su consumo para permitir que la trama de aromas se oxigene y exprese toda su complejidad.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas amplias para tinto de corte Burdeos de cristal fino.
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Temperatura de Servicio: Servir a una temperatura óptima de 16°C a 18°C.
👨Receta Sugerida: Paletilla de Lechazo Asado a la Leña con Patatas Panadera al Romero y Reducción de Matallana
¿Por qué funciona? La jugosidad salina y la grasa noble del lechazo equilibran la firmeza tánica del Tinto Fino, mientras que la acidez de alta montaña de Matallana limpia el paladar realzando los matices tostados del asado.
Ingredientes (para 2 personas):
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1 paletilla de lechazo de Castilla y León.
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2 patatas grandes y 1 cebolla dulce.
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2 dientes de ajo, manteca de cerdo, agua, sal gorda y una rama de romero fresco.
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100 ml de vino tinto Ribera del Duero para el fondo.
Elaboración:
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La base: Corta las patatas y la cebolla en rodajas panaderas y colócalas en el fondo de una fuente de barro; salpimenta y añade una rama de romero.
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El lechazo: Sazona la paletilla con sal gorda y úntala ligeramente con manteca de cerdo. Colócala sobre la cama de patatas.
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El horneado: Introduce en el horno precalentado a 160°C durante 1 hora y 45 minutos, vertiendo un vaso de agua en el fondo (sin mojar la piel) para generar humedad.
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El dorado: Sube la temperatura a 200°C los últimos 15 minutos para dorar la piel hasta que quede crujiente. Sirve la paletilla jugosa junto a sus patatas y acompaña de una copa atemperada de Matallana 2022.
🧀 Maridajes Perfectos
La estructura rotunda, los taninos pulidos y la complejidad mineral de Matallana 2022 combinan idealmente con platos de gran riqueza gastronómica:
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Asados Tradicionales: Lechazo arandino asado en horno de leña, paletilla de lechal con romero o cochinillo crujiente.
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Carnes Rojas y Caza: Chuletón de vaca vieja a las brasas, solomillo de buey con salsa de trufa negra, o civet de jabalí con frutos rojos.
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Platos Estofados y Micología: Guiso de rabo de toro al vino tinto, risotto con Tuber melanosporum o mollejas de ternera glaseadas.
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Quesos Madurados: Quesos artesanos de oveja curados en manteca o quesos de corteza lavada de larga afinación.
