🍷 Valbuena 2017: El Carácter se forja en la Adversidad
El Vega Sicilia Valbuena 5º Año 2017 no es solo un vino, es un superviviente. 2017 fue un año recordado en la Ribera del Duero por una helada tardía severa. Mientras otras bodegas sufrieron para sacar adelante sus vinos, Vega Sicilia aplicó una selección draconiana. Sacrificaron cantidad para mantener su legendaria calidad. El resultado es un vino de concentración excepcional, hijo del esfuerzo y la exigencia.
¿Por qué comprar la añada 2017 ahora?
A diferencia de las añadas más recientes (como la 2020) que piden guarda, el Valbuena 2017 se encuentra en un momento dulce. Tras años de afinamiento en botella, la potencia inicial de un año seco se ha domado. Ahora ofrece una textura exuberante, madura y envolvente. Es la elección perfecta para quien quiere abrir una botella hoy y disfrutar de la complejidad de un Gran Vino sin esperar una década.
🍇 La Expresión del Merlot en año cálido
En 2017, el Merlot (6%) jugó un papel crucial. En un año donde el Tempranillo maduró rápido y con fuerza, el Merlot aportó la necesaria carnosidad y suavidad. Es un vino con mucho cuerpo, notas de mora, ciruela negra, regaliz y ese fondo de ebanistería fina que solo Vega Sicilia consigue con sus barricas de fabricación propia.
📉 Escasez y Valor
Debido a las condiciones climáticas, la producción de 2017 fue significativamente menor. Esto convierte a cada botella en un bien más escaso de lo habitual. Adquirir hoy una caja de Valbuena 2017 es asegurar un trozo de historia de la bodega que, por pura lógica de mercado, será cada vez más difícil de encontrar.
💡 Dato Curioso: La “Doble Crianza” del 2017
Para domar la potencia de las uvas de 2017 (que venían muy concentradas por la sequía), Vega Sicilia redujo ligeramente el tiempo en barrica nueva y aumentó el tiempo en tinos grandes de madera usada. ¿El objetivo? “Oxigenar” el vino para suavizarlo sin marcarlo excesivamente con aromas de tostado. Es una clase magistral de enología: escuchar lo que pide la uva en lugar de aplicar una receta fija.
🌡️ Conservación y Servicio
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Temperatura: 17°C – 18°C. Aguanta un poco más de temperatura que añadas más frescas.
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Decantación: Recomendada (45 minutos). Aunque está listo, la decantación ayuda a separar los posibles sedimentos naturales de un vino con tanta materia colorante.
🍽️ Receta de Lujo: Pierna de Cordero Glaseada con Miel y Romero
Un plato rústico elevado a la categoría de lujo, perfecto para la calidez de la añada 2017.
Ingredientes:
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2 Piernas de Cordero Lechal.
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4 dientes de Ajo.
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Miel de Romero de calidad.
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Vinagre de Jerez.
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Romero fresco y Tomillo.
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Caldo de carne.
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Aceite de Oliva y Manteca de Cerdo.
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Patatas pequeñas de guarnición.
Preparación:
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El Adobo: Machaca en un mortero los ajos, el romero, tomillo, sal y pimienta con un poco de aceite y manteca. Unta bien las piernas de cordero.
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Horneado Lento: Coloca el cordero en una bandeja con un poco de agua en el fondo. Hornea a 160°C durante 1 hora y media, regándolo con sus jugos cada 20 minutos. Si se seca, añade más agua.
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El Glaseado: En un cazo, calienta 3 cucharadas de miel con un chorrito de vinagre de Jerez (la acidez equilibrará el dulzor). Deja reducir un poco.
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Dorado Final: Saca el cordero, pincélalo generosamente con la mezcla de miel y vinagre. Sube el horno a 220°C.
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Mete el cordero de nuevo unos 10-15 minutos hasta que la piel esté caramelizada, brillante y crujiente.
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Añade las patatas (previamente cocidas o fritas) a la bandeja en los últimos minutos para que cojan el sabor del jugo.
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Sirve la pierna brillante con una copa de Valbuena 2017. La dulzura de la miel y la grasa del cordero abrazarán la fruta madura del vino.
🥂 Maridaje Gourmet
El 2017 es un vino con cuerpo, maduro y potente. Necesita platos con sabor intenso y texturas melosas.
1. Asados de Cordero (El Rey de la Ribera)
2. Carnes Rojas Maduradas
3. Caza de Pluma
4. Quesos Añejos
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