Polvorones El Pajarito (Solokoetxe) – Polvorones artesanos de Bilbao, cobertura de cacao y tradición desde 1953
Los Polvorones El Pajarito (marca Solokoetxe) son un auténtico icono de repostería artesanal del País Vasco. Desde 1953, en un pequeño obrador del barrio de Solokoetxe (Bilbao), esta delicia navideña ha mantenido su receta prácticamente inalterada, basada en materias primas exclusivas y un proceso de elaboración cuidadoso.
La versión clásica ofrece ese sabor arenoso, mantecoso y con canela y vainilla que caracteriza el polvorón tradicional; mientras que la variante bañada en cacao de origen Amazonía Ecuatoriana incorpora una cobertura de chocolate de más del 60 % de cacao, aportando un contraste crujiente al comienzo y un sabor profundo.
En tu tienda gourmet All Natural Bilbao, este producto encaja perfectamente gracias a su propuesta artesanal, origen local vasco, ingredientes premium (manteca de cerdo ibérico, azúcar de remolacha de agricultores locales, vainilla Bourbon, canela de Ceylán) y una historia auténtica que conecta con la tradición.
Origen e historia
- La marca Solokoetxe nace en el barrio del mismo nombre de Bilbao, donde a mediados del siglo pasado comenzó la elaboración de estos polvorones en un pequeño obrador.
- En 1994 se adoptó como emblema de la marca un pequeño “pajarito” (ave característica de la zona, el chimbos) que da nombre popular al producto “los del pajarito”.
- La cobertura de chocolate es una de sus innovaciones más apreciadas: chocolate Amazonía Ecuatoriana, cacao de un solo origen, cobertura mínimo 60 % de cacao.
Ingredientes clave y elaboración
- Harina de variedad nacional específica para su uso exclusivo.
- Azúcar de remolacha cultivada en explotaciones familiares de La Rioja, Navarra y País Vasco.
- Manteca de cerdo ibérico seleccionada de grasas fundidas específicas.
- Canela de Ceylán premium y vainilla Bourbon de la Isla de La Reunión.
- Sin colorantes, sin aromas artificiales; como antioxidante usan extracto natural de romero.
Diferenciadores gourmet
- La versión bañada aporta textura crujiente al comenzar—una ligera cobertura que intensifica el sabor mantecoso interior.
- Marca con fuerte arraigo local y reconocimiento en Bilbao/País Vasco, lo que refuerza su valor en tu tienda de proximidad.
- Ideal para regalar o incluir en packs navideños, catálogos gourmet o cestas premium, gracias a su presentación y origen.
Sugerencias de consumo
- Perfectos con un café cortado o té negro, para lograr el equilibrio dulce–amargo.
- Maridan bien con un chocolate caliente ligeramente amargo (70 % cacao) o un vino dulce de uva-moscatel.
- También pueden usarse como componente de postres: molidos finamente como base de cheesecakes o como topping crocante en yogures naturales.
🧑🍳 Receta diferente con Polvorones El Pajarito (Solokoetxe)
🍮 Parfait de mascarpone y polvorones El Pajarito triturados
Ingredientes (4 personas):
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata (35 % mg) montada
- 3 cdas de azúcar glass
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 6 – 8 unidades de Polvorones El Pajarito (Solokoetxe) triturados en trocitos gruesos
- 4 unidades adicionales para decorar
- Opcional: 1 cdta de café espresso concentrado
Preparación:
- Monta la nata hasta que esté firme.
- Mezcla el mascarpone con el azúcar glass y la vainilla (y el café si lo usas) hasta obtener crema lisa.
- Incorpora la nata montada con movimientos envolventes.
- En vasos o copas de postre, coloca una capa de crema, una de trocitos de polvorón, repite hasta 3 capas.
- Corona con un polvorón entero encima y, si quieres, unas virutas de chocolate de cobertura (60 % cacao) para eco con la versión bañada.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
Un postre elegante, con la textura arenosa característica del polvorón, el sabor mantecoso, la cobertura de chocolate y el estilo gourmet que encaja en tu propuesta de tienda.
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