Shropshire Blue: El Contraste de Colores y Sabores

El Shropshire Blue es una variedad relativamente moderna (desarrollada en la década de 1970) que combina lo mejor del Stilton (su textura cremosa y sabor potente) con el color distintivo de quesos como el Leicester, gracias al uso de un colorante natural (el achiote o annatto).

Elaborado por la prestigiosa lechería Colston Bassett, este queso es mundialmente reconocido por su textura mantecosa y sedosa y su sabor intensamente aromático que, a pesar de su potencia, mantiene una dulzura y finura inusuales en los quesos azules más fuertes.

Ficha Técnica y Elaboración Artesanal

Colston Bassett es una de las pocas lecherías que continúa elaborando quesos azules con leche de vaca pasteurizada de una manera esencialmente artesanal y lenta:

• Origen: Nottinghamshire, Reino Unido (aunque el nombre evoca Shropshire).
• Productor: Colston Bassett Dairy (Sinónimo de calidad superior).
• Tipo de Leche: Vaca, pasteurizada.
• Corteza: Natural, marrón y rugosa, a menudo con moho blanco.
• Pasta: Color naranja brillante o ámbar, veteado de moho azul verdoso (Penicillium roqueforti).
• Maduración: Aproximadamente 10-12 semanas.

Corte a 200 gr. y Envasado al Vacío: Calidad Garantizada

Entendemos que la calidad de un queso premium depende de su manipulación. Por ello, ofrecemos el Shropshire Blue Colston Bassett cortado en porciones de 200 gramos (aproximadamente).

Nos aseguramos de envasar la pieza inmediatamente al vacío tras el corte. Este método garantiza:

• Máxima Conservación: El queso mantiene todas sus propiedades organolépticas, humedad y sabor intactos durante más tiempo.
• Ideal para Viaje y Regalo: El envasado protege el queso de golpes y olores, siendo perfecto para ser regalado o para envío a domicilio, asegurando que llega con la máxima frescura.
• Frescura Garantizada: Evita el deterioro y la oxidación, garantizando una experiencia de degustación óptima.

** tasting Notas de Cata: Cremoso, Dulce y Picante**

El Shropshire Blue de Colston Bassett ofrece una experiencia de sabor compleja y muy agradable:

• Textura: Es su rasgo más distintivo: extraordinariamente cremosa y untuosa, casi se funde en boca, gracias a la calidad de la leche y la maduración controlada.
• Sabor: Intensamente sabroso y complejo. Notas a nueces, matices de caramelo o malta, y un ligero toque salino. El veteado azul proporciona un picante sutil y limpio que no resulta agresivo.
• Aroma: Potente aroma a queso azul, característico del moho, con un fondo dulce.

Maridaje y Servicio Gourmet

El carácter dulce y cremoso del Shropshire Blue lo convierte en el compañero perfecto para el postre o el final de una comida:

• Maridaje de Vinos: Se recomienda maridarlo con vinos dulces de postre de alta acidez que equilibren su dulzura y grasa, como un Vino de Oporto (Tawny), un Sauternes, o un Tokaji Aszú.
• Acompañamientos: Es exquisito con higos secos, nueces, compota de pera o pan de especias. Su textura lo hace ideal para untar en galletas o crackers neutros.
• Temperatura: Servir a temperatura ambiente (alrededor de 20°C) para que su textura cremosa alcance su punto óptimo.