💡 ¿Qué significa “Edición 2”? L’Origan no se guía por las añadas convencionales en esta gama. La “Edición 2” es la fórmula magistral actual de la bodega, un coupage secreto donde la Chardonnay aporta la estructura y las uvas autóctonas (Xarel·lo/Macabeo) la identidad. Es como el “Nº5” de Chanel: siempre reconocible, siempre perfecto.

📈 Potencial de Guarda (Inmenso): Gracias al formato Magnum, este vino es prácticamente inmortal. Puedes beberlo hoy y estará delicioso, pero si tienes paciencia y espacio, guárdalo 5 o 10 años. Se convertirá en una crema de toffee y especias alucinante.

🌡️ Protocolo de Servicio:

• • Temperatura: 8°C – 10°C.

  • Manejo: Un Magnum pesa. Sírvelo sujetando la botella por la base (el culo) con el dedo pulgar dentro de la picada para tener control.

  • Copas: Da para 12-14 copas generosas.

Receta de Autor: Lubina a la Sal con Salsa Tártara Casera

Una receta escénica. Romper la costra de sal ante los invitados es tan emocionante como descorchar el Magnum.

Ingredientes:

• 1 Lubina salvaje grande (1,5 – 2 kg) entera, sin eviscerar (o eviscerada por las agallas, sin abrir la tripa).

• 3-4 kg de Sal Gruesa para hornear.

• Clara de 2 huevos.

• Ralladura de limón y hierbas (tomillo/romero).

• Salsa Tártara: Mayonesa casera, alcaparras, pepinillos, cebolleta, huevo duro picado y mostaza.

Preparación:

1. La Costra: En un bol grande, mezcla la sal gruesa con las claras de huevo batidas ligeramente, un poco de agua, las hierbas y la ralladura de limón. Debe tener textura de arena mojada.

2. La Cama: En la bandeja del horno, haz una cama de sal de 1 cm.

3. El Pescado: Coloca la lubina encima. Cúbrela completamente con el resto de la sal, apretando bien con las manos para compactar. Deja solo la cola fuera (te servirá de termómetro).

4. Horno: Precalienta a 200°C. Hornea exactamente 20 minutos por cada kilo de pescado. (Para una de 1,5kg, unos 30-35 min).

5. La Tártara: Mientras se hace, pica muy finos los encurtidos y mézclalos con la mayonesa y la mostaza.

6. El Show: Saca del horno. La sal estará dura como una piedra. Rómpela con un golpe seco de cuchillo delante de los comensales. Retira la piel (saldrá sola con la sal).

7. Servicio: Saca los lomos limpios, jugosísimos. Sirve con la tártara y una copa de L’O de L’Origan Magnum.

8. Armonía: La pureza del pescado, el toque salino y la cremosidad de la salsa tártara se fusionan con la burbuja fina y la complejidad del cava.

Maridaje  (Para Grandes Mesas)

Un Magnum se abre cuando hay gente (mínimo 4-6 personas). El maridaje debe ser festivo y compartido.

1. El Centro de Mesa (Entrantes Ibéricos):

   • Jamón de Bellota 100% Ibérico: La grasa del jamón y la acidez del cava son inseparables.

   • Lomo Doblado y Quesos Curados: La estructura del vino aguanta la potencia de la curación.

2. Pescados al Horno (Para compartir):

   • Lubina o Dorada a la Sal: Un pescado entero, presentado en la mesa, a la altura de la botella Magnum.

   • Rodaballo Salvaje a la brasa: Gelatinoso y potente.

3. Mariscos de Celebración:

   • Centollo o Buey de Mar: La carne dulce y yodada del marisco armoniza con la Chardonnay del ensamblaje.

4. Carnes Blancas Festivas:

   • Pollo de Payés con ciruelas y piñones: Un guiso catalán tradicional que conecta con la historia de la bodega.