Sicus · Berà Marí Pet-Nat 2023 | Frescura Marina, Burbuja Natural y la Pureza Biodinámica del Massís del Bonastre

24,99€

🏷️ Nombre: Sicus Berà Marí Pet-Nat

📅 Añada: 2023

🏢 Bodega: Sicus Terrers Mediterranis

👨‍🔬 Enólogo / Viticultor: Eduard Pie

🍇 Variedades: 100% Cartoixà Marí (Xarel·lo Vermell)

🏰 D.O. / Origen: Penedès / Massís del Bonastre (Bonastre, Tarragona)

🌍 Terruño: Suelos arcillo-calcáreos muy pobres a escasos kilómetros del mar Mediterráneo, bajo la influencia de la brisa marina (Garbinada)

🌱 Cultivo: Viticultura biodinámica y ecológica certificada. Agricultura regenerativa sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes sintéticos

🪵 Crianza / Elaboración: Método Ancestral (Pét-Nat). Maceración pelicular previa en ánforas de barro (àmfores). Fermentación espontánea que embotella el mosto antes de finalizar para atrapamiento natural del gas. No clarificado, no filtrado, sin degüelle y sin sulfitos añadidos

🍷 Grado Alcohólico: 11.5% Vol.

📦 Formato: Botella de 75 cl (Cierre Chapa / Crown Cap)

⭐ Estatus: Activo / Vino Natural / Biodinámico / Método Ancestral / Edición Limitada

🏅 Puntuaciones: 92 Puntos Guía Peñín, 91 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate)

📝 Nota de Cata: Presenta un bonito color rosáceo anaranjado suave (piel de cebolla) con una ligera turbidez natural y una burbuja fina y efervescente. En nariz despliega aromas frescos de pomelo rosa, granada, piel de mandarina, hierbas aromáticas del monte bajo (hinojo, tomillo) y matices de masa madre. En boca es vibrante, seco, crujiente y extraordinariamente refrescante, con una acidez cítrica bien afilada y un final salino que evoca la brisa del mar.

“El vino es la luz del sol, unida por el agua.” – Galileo Galilei.

Destapar una botella de Sicus Berà Marí Pet-Nat 2023 es conectar directamente con la brisa del Mediterráneo y la libertad de la naturaleza sin filtros. El pretexto idóneo para brindar al atardecer, reír sin prisa y convertir un aperitivo entre amigos en un recuerdo vibrante y lleno de vida.

Hay existencias

Descripción

🏰 La Filosofía Radical de Eduard Pie en Sicus

En el paraje único del Massís del Bonastre (Baix Penedès), el viticultor Eduard Pie ha consolidado con su proyecto Sicusuna de las interpretaciones más honestas y respetuosas del terruño mediterráneo ✨.

Practicando una viticultura biodinámica regenerativa y de mínima intervención, Sicus busca desnudar la variedad y el suelo sin maquillajes enológicos 📍.

Berà Marí Pet-Nat 2023 es la máxima expresión de esta libertad creativa: un espumoso natural elaborado bajo el método ancestral que captura la esencia pura de la costa tarraconense 🌿.

🍇 Cartoixà Marí y la Magia del Método Ancestral

Este Pétillant Naturel (Pet-Nat) rinde tributo a la uva Cartoixà Marí (Xarel·lo Vermell), una mutación histórica de piel rosada casi extinta que Sicus ha recuperado con maestría 🌬️.

El vino se elabora mediante una única fermentación iniciada con levaduras autóctonas en ánforas de barro y terminada dentro de la propia botella, donde el carbónico natural queda atrapado sin azúcares añadidos ni sulfitos sulfurosos 💥.

El resultado es un vino de burbuja crujiente, ligera turbidez seductora y un perfil repleto de frutos rojos silvestres, pomelo rosa, hinojo y recuerdos salinos 🤤.

💎 Un Espumoso Biodinámico y Vibrante de Edición Limitada

Sicus Berà Marí Pet-Nat 2023 es una joya de colección para apasionados del vino natural y la auténtica expresividad del terruño 🦄.

Reconocido por la crítica especializada con 92 Puntos en la Guía Peñín y 91 Puntos Robert Parker, destaca por su trago adictivo, su tensión cítrica y una frescura atlántico-mediterránea que invita a llenar la copa una y otra vez 👑.

Información adicional

Tipo de Vino	Otros espumosos
Estilo del Vino	Fresco y afrutado
Crianza	Método Ancestral (Pét-Nat)
Añada	2023
Zona D.O.	Penedès
Subzona	Massís del Bonastre (Bonastre, Tarragona)
País	España
Elaborador	Eduard Pie

🦄 El Secreto del Xarel·lo Vermell:

La Cartoixà Marí o Xarel·lo Vermell posee una piel sensiblemente más gruesa y pigmentada que la Xarel·lo blanca, lo que le aporta una mayor concentración aromática, taninos sutiles y ese característico tono rosado salmón.

🌵 Sin Sulfitos ni Degüelle:

Al no realizarse degüelle, las lías finas permanecen en la botella protegiendo el vino de forma natural, permitiendo que evolucione con viveza y complejidad con el paso del tiempo.

🍽️ Protocolo de Uso y Servicio

Temperatura de Servicio: Servir bien frío, entre 6°C y 8°C.
Modo de Servir: Se puede servir con cuidado si se prefiere un vino más límpido, o invertir suavemente la botella antes de abrir si se desea integrar las lías finas para ganar textura y volumen en boca.
La Copa Idónea: Disfrútalo en copa amplia de vino blanco para dejar respirar sus matices florales y salinos.

👨‍🍳 Receta Sugerida: Tiradito de Lubina Salvaje con Vinagreta de Pomelo Rosa y Aceite de Hinojo

¿Por qué funciona? Las notas cítricas del pomelo y el toque herbal del hinojo resuenan en sintonía directa con los botánicos marinos y la acidez viva del Cartoixà Marí.

Ingredientes (para 2 personas):

200 g de lomo de lubina salvaje limpia y congelada previamente (corte en láminas finas).
Zumo y gajos de 1 pomelo rosa.
1 lima (su zumo) y unas gotas de salsa de soja suave.
Hojas de hinojo fresco y flor de sal mariposa.
Aceite de oliva virgen extra de variedad Arbequina.

Elaboración:

Dispón las láminas finas de lubina cubriendo la base de un plato plano frío.
Mezcla el zumo de pomelo, el zumo de lima, un chorrito de AOVE y unas gotas de soja para crear la leche de tigre cítrica.
Vierte la vinagreta sobre el pescado justo 2 minutos antes de servir para conservar la frescura de la carne.
Decora con los gajos de pomelo rosa, unas hojas de hinojo picado y escamas de sal.
Acompaña inmediatamente con una copa bien fría de Sicus Berà Marí Pet-Nat 2023.

🧀 Maridajes Perfectos

Su acidez viva, perfil salino y burbuja ágil convierten a este Pet-Nat en un comodín gastronómico:

Mariscos y Salazones: Ostras frescas al natural, carpaccio de gamba roja de Tarragona, almejas al vapor o tartar de atún.
Cocina Asiática y Fusión: Sushi, sashimi, ceviches peruanos, tiraditos y platos con toques de lima, jengibre o cilantro.
Aperitivos y Quesos: Quesos artesanales de pasta blanda (tipo Brie o Camembert), cecina fina y tartas saladas de verduras.