Casa Althay · Viticultores 2023 | Esencia Salina y Mineral de la Ceniza Volcánica (D.O. Lanzarote)
31,99€
🏷️ Nombre: Viticultores (Casa Althay)
🏢 Bodega / Enólogo: Casa Althay / Enrique Spínola y Juan Daniel Ramírez (San Bartolomé, La Geria, Lanzarote, Islas Canarias, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Lanzarote
🍇 Añada: 2023
🌱 Variedades: Ensamblaje de variedades autóctonas: Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura tradicional y ecológica de mínima intervención. Cepas viejas cultivadas en hoyos y zanjas sobre ceniza volcánica (rofe) protegidas por socos de piedra. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
🧪 Elaboración y Crianza: Selección manual en parcelas. Prensado cuidadoso, fermentación espontánea a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable y crianza sobre sus lías finas. Vino elaborado sin clarificar para preservar toda su estructura y riqueza organoléptica natural.
📐 Graduación Alcohólica: 13% – 13,5% Vol.
📦 Producción: Edición limitada de aprox. 13.500 botellas
⭐ Estatus: Activo / Vino de Autor / Viticultura Heroica / Vino Volcánico / D.O. Lanzarote / Edición Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 92 Puntos Guía Peñín, Destacado como Vino Revelación Atlántico de la D.O. Lanzarote
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal en un lugar fresco (10°C – 12°C), oscuro y libre de vibraciones. Servir entre 8°C y 10°C en copa amplia de vino blanco
📝 Nota de Cata:
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Vista: Presenta un bonito y brillante color amarillo pajizo con reflejos verdosos y dorados, limpio y de buena lágrima.
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Nariz: Nariz limpia, franca e intensa; destacan aromas de fruta blanca fresca (manzana verde, pera), azahar, toques florales y de hierbas aromáticas, acompañados de un envolvente fondo de pólvora, piedra volcánica y recuerdos balsámicos y salinos.
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Boca: Paso en boca equilibrado, sapido y untuoso; exhibe una acidez viva y crujiente que aporta gran frescura, dando paso a una textura envolvente y un final largo, seco y profundamente mineral con un toque salino atlántico.
“En cada gota de este vino habita la memoria de la ceniza, el abrazo del viento alisio y el corazón invencible de quien cultiva la tierra.” – Autor Anónimo.
Abrir una botella de Viticultores 2023 de Casa Althay es trasladarse al paisaje místico de La Geria. Una oportunidad perfecta para compartir una mesa inolvidable con las personas que hacen especial tu vida, brindar por los momentos auténticos y dejarse envolver por el alma pura del Atlántico.
Hay existencias
Descripción
🌋 Casa Althay: Pasión y Tradición en el Corazón de La Geria
Hablar de Casa Althay es sumergirse en la belleza sobrecogedora del paisaje de La Geria, en pleno corazón de la isla de Lanzarote ✨.
Situada en una finca histórica de San Bartolomé, esta bodega familiar encarna la valentía y el coraje de la viticultura heroica canaria 📍.
Con una filosofía volcada en el respeto absoluto a la naturaleza, el cultivo orgánico y la mínima intervención, Casa Althay elabora vinos artesanos y honestos que transmiten de forma pura la identidad volcánica, la energía del viento y el alma salina del Atlántico 🌿.
🍃 Viticultores 2023: La Unión de Tres Variedades Autóctonas
El vino Viticultores 2023 nace como un emotivo tributo al esfuerzo diario de las familias de viticultores locales de la isla 🌬️.
Elaborado a partir de parcelas seleccionadas de viticultores amigos que cuidan viñedos centenarios, este blanco seco es el único en la bodega que reúne las tres grandes variedades blancas autóctonas de Lanzarote: Malvasía Volcánica(frescura cítrica y elegancia), Listán Blanco (estructura, volumen y untuosidad) y Diego (tensión acídica y longitud) 💥.
💎 Fermentación Espontánea, Salinidad Atlántica y Tipicidad
Cultivadas en el icónico sistema de hoyos excavados en el rofe (ceniza volcánica) para proteger las parras de los vientos alisios, las uvas de Viticultores 2023 expresan la máxima tipicidad de la isla 🦄.
En bodega, el vino realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y se vinifica sin clarificar de forma artesanal 👑.
El resultado es un blanco brillante, limpio, untuoso y profundamente mineral, dotado de un marcado carácter salino y una elegancia fresca que enamora desde el primer sorbo 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Diego, Listán Blanco, Malvasía |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Lanzarote |
| Subzona | San Bartolomé, La Geria, Lanzarote |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín |
| Guía Peñín | 92 |
| Elaborador | Casa Althay |
🦄 El Triángulo Varietal:
La mezcla de Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego logra una sinergia perfecta: la Malvasía aporta el perfume floral y cítrico, el Listán otorga cuerpo y untuosidad, y la variedad Diego aporta la acidez y la frescura necesarias para garantizar su longevidad.
🌵 Viticultura Heroica Única en el Mundo:
Los viñedos se cultivan en hoyos de ceniza volcánica de hasta 2 y 3 metros de profundidad que captan la humedad de los vientos alisios y protegen la planta del calor y los vientos secos del desierto.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
Temperatura de servicio: Servir idealmente entre 8°C y 10°C.
- Oxigenación: No requiere decantación prolongada, aunque abrir la botella 10-15 minutos antes ayuda a liberar toda su expresión mineral.
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Copa: Utilizar una copa de tamaño medio o amplia de vino blanco para concentrar la paleta de aromas cítricos y volcánicos.
👨🍳 Receta Sugerida: Lomo de Cherne Canario a la Plancha sobre Parmentier de Papas Antiguas y Mojo Verde Ligero de Cilantro
¿Por qué funciona? La melosidad del cherne fresco y el perfume herbáceo del mojo verde se equilibran magistralmente con la acidez limpia, la salinidad y la textura untuosa de Viticultores 2023.
Ingredientes (para 4 personas):
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4 supremas de cherne fresco (u otro pescado blanco atlántico como la lubina o la dorada).
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600 g de papas antiguas canarias (o patatas para cocer).
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1 manojo de cilantro fresco.
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1 diente de ajo, 1/2 pimiento verde, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
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40 g de mantequilla y 50 ml de leche tibia.
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Escamas de sal marina volcánica.
Elaboración:
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El mojo verde: En un vaso batidor, tritura el cilantro, el diente de ajo sin germen, el pimiento verde, el vinagre, un toque de sal y el aceite de oliva virgen extra hasta obtener un mojo emulsionado y brillante.
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La Parmentier: Cuece las papas con piel en agua salada. Pélalas en caliente y pásalas por el pasapurés. Añade la mantequilla y la leche tibia hasta conseguir una crema suave y homogénea. Ajusta de sal.
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El pescado: Cocina las supremas de cherne en una sartén antiadherente o plancha muy caliente con un hilo de aceite, primero por el lado de la piel hasta que quede crujiente (3 minutos) y luego dale la vuelta brevemente para mantener la carne jugosa.
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El emplatado: Coloca una base de Parmentier de papa en el plato, acomoda la suprema de cherne encima, salsea con un cordón de mojo verde de cilantro y corona con escamas de sal marina.
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Servir inmediatamente acompañado de una copa de Viticultores 2023 atemperado.
🧀 Maridajes Perfectos
Su carácter salino, untuoso y acidez atlántica lo convierten en el acompañante perfecto de la gastronomía marina y platos mediterráneos:
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Pescados Frescos y Marisco Atlántico: Cherne o lubina a la plancha, lapas con mojo verde, sepia a la brasa, tartar de atún rojo y gamba roja atlántica.
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Platos Tradicionales Canarios: Papas arrugadas con mojo verde de cilantro, escaldón de gofio con caldo de pescado y quesos artesanales de cabra.
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Arroces y Ceviches: Arroz marinero caldoso, paella de marisco, ceviche de pescado blanco con lima y cilantro, y carpaccio de vieiras.
