Oxer · Kalamity Blanco 2023 | El Extremo Refinamiento de la Rioja Alavesa
159,90€
🏷️ Nombre: Kalamity Blanco.
🍇 Variedad: Ensamblaje maestro de Viura, Garnacha Blanca, Malvasía Riojana, Calagraño y Maturana Blanca (Selección extrema de viñas centenarias).
📅 Añada: 2023. (Una cosecha que ha esculpido una frescura soberbia y una concentración aromática inigualable, ideal para largas guardas).
🏰 Origen: Parcelas seleccionadas en Elvillar, Rioja Alavesa (Oxer Wines).
👤 Autor: Oxer Bastegieta (El viñador iconoclasta que embotella pura poesía).
📍 Zona: D.O.Ca. Rioja (Álava).
🌍 País: España.
🍷 Estilo: Blanco de Guarda Super Premium, Mineral y Profundo.
⏳ Crianza: 12 meses de afinamiento exquisito en barricas usadas de roble francés de 600 litros y ánforas de barro, sin enmascarar su terruño.
📦 Formato: 75 cl (Presentación majestuosa, sellada con el inconfundible arte visual de la bodega).
🌡️ Grado Alcohólico: 13,5% Vol. (Potencia y elegancia en perfecto equilibrio atlántico).
👅 Perfil:Voluminoso, denso y eléctrico. Explosión de melocotón blanco, pera de San Juan, cera de abejas, sutiles tostados y un final salino marcado por la tiza.
⭐ Estatus: Vino de Culto. Una joya escasísima, codiciada por los más grandes coleccionistas del mundo.
💎 Producción: Producción microscópica.
🌱 Viticultura: Agricultura ecológica y regenerativa.
🏅 Puntuaciones: 96 Puntos Parker (Wine Advocate).
“Un gran vino es una obra de arte que reconforta el alma y alegra el corazón.” – Louis Pasteur.
Kalamity Blanco 2023 es un milagro líquido que guarda en su interior la luz de la historia y el silencio de la tierra. Descorcha esta botella sin prisas, sírvete una copa y permítete el lujo de detener el mundo para celebrar la belleza del instante junto a quienes hacen que tu vida sea verdaderamente extraordinaria.
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Descripción
La Expresión Suprema del Terruño de Elvillar
Kalamity Blanco 2023 se alza como una de las creaciones más monumentales y emocionantes del panorama vinícola actual, concebido por la mente visionaria de Oxer Bastegieta en la D.O.Ca. Rioja.
Este blanco de guarda superlativo es una oda a la pureza y al paisaje extremo de la Rioja Alavesa, elaborado a partir de un mosaico de viñas centenarias plantadas en el año mil novecientos diecinueve.
Cultivadas a seiscientos metros de altitud sobre suelos calcáreos, estas cepas heroicas ofrecen rendimientos microscópicos, destilando la verdadera esencia mineral de la tierra en cada gota. Es una majestuosa obra de arte líquida que desafía absolutamente los sentidos.
Un Ensamblaje Magistral y Eterno
En su corazón late un ensamblaje complejo y fascinante donde la Viura domina, magistralmente escoltada por Garnacha Blanca, Malvasía Riojana, Calagraño y Maturana Blanca. La estricta filosofía de mínima intervención de Oxer permite que el viñedo hable sin censuras.
Tras una fermentación espontánea, el vino descansa doce meses en ánforas de barro y barricas de roble francés usado. Este silencio en la bodega esculpe una textura glicérica y sedosa sin enmascarar su genuina alma frutal.
El Cénit de la Emoción Líquida
El resultado es deslumbrante: un vino tremendamente denso, voluminoso y eléctrico a la vez. En la copa despliega embriagadoras notas de melocotón maduro, cera de abejas y flores silvestres, cerrando con una vibrante tensión salina que lo hace prácticamente inmortal.
Kalamity Blanco no es simplemente un gran vino, es un absoluto milagro enológico destinado a engrandecer la historia de los blancos españoles más legendarios.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Calagraño, Garnacha Blanca, Macabeo/Viura, Malvasía, Maturana |
| Añada | 2023 |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alavesa |
| País | España |
| Puntuaciones | Robert Parker |
| Robert Parker | 96 |
| Elaborador | Oxer wines |
🦄 La Cúspide de Oxer:
Kalamity representa el cénit cualitativo de los vinos blancos de la bodega. Es un vino donde no se escatima en absolutamente nada; es la máxima expresión de lo que la Rioja Alavesa puede ofrecer cuando la naturaleza y el genio humano se unen sin restricciones comerciales. Poseer esta botella es atesorar un pedazo de historia moderna.
🌵 El Secreto del Ánfora y la Arcilla:
La fermentación y crianza parcial en ánforas de barro respeta la micro-oxigenación del vino sin aportar aromas a vainilla o coco. Esto permite que las uvas reflejen fielmente el suelo arcillo-calcáreo pobre y de altitud extrema en el que nacen, logrando una pureza que desarma los sentidos.
🍽️ Protocolo de Servicio
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Decantación: Obligatoria (45 – 60 minutos). Su extrema complejidad y su vinificación reductiva de mínima intervención exigen una oxigenación pausada para que el vino despierte y despliegue toda su magia floral y frutal.
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Copa: Copa amplia de Chardonnay o Montrachet. El diseño abombado es vital para capturar los aromas pesados (como la cera de abejas) y dirigir el flujo del vino a los bordes de la lengua, realzando su acidez y textura.
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Temperatura: 12-14ºC. Prohibido servirlo helado. Este blanco tiene la estructura de un gran tinto; el frío extremo “congelaría” sus aromas y endurecería su maravillosa textura glicérica.
❓ Notas del Sumiller
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El peso del tiempo: Kalamity Blanco no es un vino para beber con prisas. En sus primeros años muestra tensión y nervio mineral, pero con 5 a 10 años de guarda en botella mutará hacia un elixir de miel, camomila seca, frutos secos y trufa blanca. Es una inversión líquida infalible.
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El contraste en boca: Lo más asombroso de este vino es su dualidad. Entra en el paladar con un volumen denso y casi graso que lo envuelve todo, pero se despide con una acidez afilada como un sable que limpia la boca y te deja salivando.
👨🍳 Receta: Rodaballo Salvaje a la Brasa con Emulsión de sus Espinas y Cítricos
¿Por qué funciona? La gelatina natural y la firmeza del rodaballo requieren un vino con textura glicérica y mucho volumen, características que Kalamity Blanco cumple a la perfección. La emulsión cítrica de la salsa dialoga de tú a tú con la acidez atlántica del vino, creando una armonía celestial.
Ingredientes (para 2 personas):
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1 rodaballo salvaje entero y limpio de aprox. 1 kg (pide al pescadero que separe los lomos y guarde la cabeza y espinas).
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100 ml de AOVE de primera prensa y 50 ml de vino blanco seco.
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1 limón y 1 pomelo (ralladura y zumo).
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2 dientes de ajo y media guindilla.
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Sal en escamas.
Elaboración:
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El pil-pil de mar: En una cazuela, dora ligeramente los ajos y la guindilla en el AOVE. Retíralos. Añade la cabeza y espinas del rodaballo, dale un par de vueltas y vierte el vino blanco. Deja reducir a fuego medio durante 10 minutos para que las espinas suelten su colágeno. Retira las espinas.
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La emulsión: Con un colador, pasa ese jugo denso a un cazo limpio. Fuera del fuego, añade unas gotas de los zumos cítricos y, con unas varillas, monta la salsa hasta que quede ligada, densa y brillante como una mayonesa ligera.
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El pescado: Haz los lomos de rodaballo a la plancha o a la brasa a fuego muy fuerte por la parte de la piel para que quede crujiente (unos 3-4 minutos), dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
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Emplatado: Coloca los lomos en un plato caliente, espolvorea un poco de sal en escamas, napa generosamente con la emulsión cítrica y termina con un toque sutil de las ralladuras de limón y pomelo.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su inmenso volumen y complejidad, este blanco puede dominar platos de gran intensidad:
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Platos Principales: Rodaballo o lenguado a la meunière, caldereta de bogavante, rabo de toro estofado (sorprendente pero espectacular contraste), risotto de trufa blanca y aves nobles asadas.
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Embutidos: Jamón ibérico de bellota 100% puro (la grasa se funde con la acidez), lomo ibérico doblado y guanciale curado.
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Quesos: Comté de 36 meses, Gruyère reserva, quesos de oveja muy añejos, y cortezas lavadas como un Époisses o un Munster afinado.
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S: 9:30-13:30






