Artuke · Paso Las Mañas 2022 | La Frescura Vertical del Tempranillo de Alta Montaña en Rioja Alavesa
32,99€
🏷️ Nombre: Artuke Paso Las Mañas
📅 Añada: 2022
🏢 Bodega: Bodegas Artuke
👨🔬 Enólogo: Arturo y Koldo Miguel
🍇 Variedades: 100% Tempranillo de una única parcela histórica plantada en 1985
🏰 D.O.: DOCa Rioja (Subzona Rioja Alavesa / Vino de Paraje)
🌍 Origen: Paraje Paso Las Mañas en Samaniego (Álava, España)
🌱 Cultivo: Viticultura de precisión, sostenibilidad y principios biodinámicos a 730 metros de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos de ladera
🪵 Crianza: Alrededor de 12 a 14 meses en barricas de roble francés de 500 litros y foudres para respetar la frescura y finura del viñedo
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas de pequeño volumen. Pisado tradicional con el pie y fermentación espontánea con levaduras indígenas en tinos de madera. Maceración suave y embotellado sin clarificación ni filtrado agresivo
🍷 Grado Alcohólico: 14% Vol.
📦 Producción: Limitada y sujeta a estricta asignación por cupos
⭐ Estatus: Activo / Vino de Paraje / Viñedo Singular / Cultivo Biodinámico
🏅 Puntuaciones: 95 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 95 Puntos Guía Peñín
📝 Nota de Cata: Exhibe un atractivo color rojo rubí de capa media-alta, limpio y brillante. En nariz resulta tremendamente expresivo y fresco; destacan recuerdos de tomillo, lavanda, arándanos, frambuesas silvestres, cáscara de naranja y un evidente marco mineral de tiza y piedra caliza. En boca es puro nervio y elegancia; su paso es fluido, aéreo y con una acidez cítrica bien integrada que estira el vino. Los taninos son de textura calcárea y tiza muy fina, culminando en un final largo, aromático, muy fresco y de gran persistencia.
“Hay lugares que no son solo geografía, sino un estado del ánimo.” – Fernando Pessoa.
Abrir una botella de Artuke Paso Las Mañas 2022 es trasladarse a la cima de Samaniego, a la serenidad del aire puro y al silencio de la Sierra de Cantabria. Este vino invita a detener el tiempo, descorchar una conversación sincera con quien más quieres y convertir un simple brindis en un momento de conexión inolvidable.
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Descripción
🏔️ Samaniego: La Cumbre Fresca de Rioja Alavesa
En uno de los límites más fríos y elevados de Rioja Alavesa, donde la masa rocosa de la Sierra de Cantabria proyecta su sombra milenaria, los hermanos Arturo y Koldo Miguel elaboran uno de los tintos más electrizantes de la región ✨.
Artuke Paso Las Mañas 2022 es un vino de paraje singular 📍.
Nacido en una parcela orientada al sur a más de 730 metros de altitud en el término municipal de Samaniego, este viñedo desafía el clima con una tensión y una frescura que representan la cara más atlántica, pura y vertical de la bodega 🌿.
🌬️ La Tensión Calcárea y la Expresión de la Altitud
La añada 2022 en Paso Las Mañas es una demostración magistral de cómo la altitud amortigua el calor estival 🌬️.
El viñedo, plantado a mediados de los años 80 sobre una fuerte pendiente de suelo arcillo-calcáreo blanquecino y repleto de tiza, obliga al Tempranillo a ofrecer una acidez crujiente y una finura excepcional 💥.
Criado con mimo en barricas de roble francés de 500 litros y foudres para no alterar su alma, este vino deslumbra por sus taninos calcáreos, su fruta silvestre muy definida y esa inolvidable nota salina y mineral que deja en el paladar 🤤.
💎 Un Tinto de Paraje Elegante y de Crianza Noble
Paso Las Mañas es un vino concebido para quienes buscan emoción, ligereza estructurada y fidelidad al paisaje 🦄.
Su producción es reducida y muy cotizada entre los amantes de los vinos de terruño de alta gama. Una joya fluida, profunda y de una finura aristocrática que demuestra el potencial sin límites de los viñedos de alta montaña en Rioja Alavesa 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2022 |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alavesa |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 95 |
| Guía Peñín | 95 |
| Elaborador | Bodegas y Viñedos Artuke |
🦄 El Refugio de los 730 Metros:
El paraje Paso Las Mañas se sitúa en una de las cotas más altas donde se puede cultivar vid con maduración óptima en Rioja Alavesa. Esta altitud genera una diferencia térmica radical entre el día y la noche durante el verano, lo que preserva intacta la acidez natural del Tempranillo y evita cualquier rasgo de sobremaduración.
🌵 Suelos de Tiza y Piedra Viva:
El suelo de esta parcela destaca a simple vista por su color blanquecino, indicador de un altísimo contenido en carbonato cálcico. Es este suelo el responsable de que Paso Las Mañas no sea un vino pesado, sino una pieza de orfebrería fluida con taninos limpios y una textura casi tiza en la boca.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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El Valor del Tiempo: Te sugerimos decantarlo o servirlo en copa amplia unos 30 minutos antes de disfrutarlo. La aireación inicial permitirá que las notas herbales, de lavanda y fruta roja se desplieguen por completo.
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La Copa Adecuada: Disfrútalo en copas amplias de tipo Borgoña. Su formato esférico realza el perfume etéreo de alta montaña y equilibra su acidez atlántica.
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Temperatura de Servicio: Sírvelo a una temperatura óptima de entre 15°C y 17°C. Evita las temperaturas elevadas para mantener la tensión refrescante del viñedo.
👨🍳 Receta Sugerida: Presa Ibérica a la Parrilla con Reducción de Frutos Rojos, Tomillo Silvestre y Puré de Boniato
¿Por qué funciona? La jugosidad de la presa ibérica encaja a la perfección con la tensión y los taninos aterciopelados de Paso Las Mañas 2022. Las notas silvestres de los frutos rojos y el tomillo en la reducción conectan de forma inmediata con los aromas de alta montaña del vino, mientras que la dulzura del boniato equilibra la textura calcárea del suelo de Samaniego.
Ingredientes (para 2 personas):
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500 g de presa ibérica de bellota.
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100 g de frutos rojos (moras, frambuesas y arándanos).
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1 boniato grande.
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1 chalota picada finamente.
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100 ml de caldo de carne concentrado.
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50 ml de vino tinto.
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Ramitas de tomillo fresco, mantequilla, AOVE, sal en escamas y pimienta negra.
Elaboración:
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El puré de boniato: Asa el boniato entero en el horno a 200°C durante 45 minutos hasta que esté tierno. Retira la piel y tritura la pulpa junto con 20 g de mantequilla, un chorrito de AOVE, sal y pimienta hasta obtener un crema suave. Reserva caliente.
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La reducción de frutos rojos y tomillo: En un cazo con un hilo de AOVE, pocha la chalota a fuego lento. Añade los frutos rojos y dos ramitas de tomillo. Vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad. Incorpora el caldo de carne y cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Cuela para eliminar las semillas y reserva.
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El marcado de la presa: Corta la presa ibérica en medallones gruesos. En una plancha o sartén de hierro bien caliente con un hilo de AOVE, sella la carne durante 2-3 minutos por lado para dorar la superficie manteniendo el centro jugoso. Añade sal en escamas al retirar.
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Emplatado: Sirve una base del puré de boniato, coloca encima los medallones de presa ibérica y salsea delicadamente con la reducción de frutos rojos. Acompaña de inmediato con una copa de Paso Las Mañas 2022.
🧀 Maridajes Perfectos
La agilidad, la acidez vibrante y el tanino fino de Artuke Paso Las Mañas 2022 lo convierten en una opción gastronómica sumamente versátil:
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Carnes Rojas de Corte Elegante: Centro de solomillo de ternera, tataki de presa ibérica o carpaccio de buey con aceite de trufa.
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Aves de Caza y Pluma: Solomillo de pato a la plancha, pechuga de pichón asada o codornices estofadas con verduras de raíz.
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Guisos Tradicionales: Pochas a la navarra con codorniz, canelones de pularda o risotto de setas de primavera.
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Quesos Finos: Quesos de oveja de media curación (tipo Idiazábal suave) o quesos de pasta blanda y corteza lavada.
