Javi Revert · Micalet 2025 | La Expresión Pura del Terruño de La Font de la Figuera (D.O. Valencia)
89,90€
🏷️ Nombre: Micalet (Javi Revert Viticultor)
🏢 Bodega / Enólogo: Javi Revert Viticultor (La Font de la Figuera, Valencia, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Valencia (Els Alforins)
🍇 Añada: 2025
🌱 Variedades: Tortosí, Trepadell, Malvasía y Merseguera procedentes de un viñedo singular plantado en 1948
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura ecológica, sostenible y biodinámica de secano. Cultivo en ladera sobre suelos calizos,margas y arcillas a alta altitud.
🧪 Elaboración y Crianza: Meticulosa selección manual en viñedo y bodega. Prensado suave de racimo entero y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza sobre lías finas dividida entre tinajas de barro / ánforas de arcilla y barricas de roble francés de 500 litros de varios usos. Embotellado con mínimo sulfuroso y sin clarificar.
📐 Graduación Alcohólica: 13% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino de Parcela / Blanco de Culto / D.O. Valencia / Edición Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 94 Puntos Guía Peñín, 94 Puntos Robert Parker (Wine Advocate)
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 10°C y 12°C en un lugar fresco y oscuro. Servir entre 9°C y 11°C en copa amplia de vino blanco tipo Borgoña/Chardonnay
📝 Nota de Cata:
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Vista: Amarillo pajizo muy brillante con reflejos verdosos y metálicos, de lágrima ágil y aspecto cristalino.
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Nariz: Nariz elegante, austera y marcadamente mineral; destacan recuerdos de tiza, hinojo silvestre, tomillo, fruta blanca madura (pera, manzana verde), flor de azahar y notas de piel de limón sobre un sutil fondo de arcilla y matorral mediterráneo.
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Boca: En boca es fluido, muy tenso y de acidez crujiente. Posee un paso envolvente marcado por la textura de la tinaja, con un marcado perfil salino, seco y de persistencia mineral memorable.
“Hay vinos que reflejan una técnica y vinos que embotellan la verdad pura de una tierra.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Micalet 2025 es invitar a la mesa la brisa, el sol y la piedra caliza de La Font de la Figuera. Una razón perfecta para reunirte con quienes hacen especial tu vida, brindar por los proyectos auténticos y celebrar esos instantes inolvidables que quedan grabados para siempre en el corazón.
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Descripción
🍇 Javi Revert: Sensibilidad Enológica y Recuperación del Terruño Valenciano
En la subzona de Els Alforins (La Font de la Figuera), Javi Revert abandera una de las revoluciones vitivinícolas más emocionantes y respetadas de España ✨.
Tras su destacada trayectoria al frente de proyectos clave de la zona, el viticultor emprendió su viaje más personal recuperando viñedos viejos de montaña cultivados bajo principios orgánicos,ecológicos y biodinámicos 🌿.
Sus vinos expresan con finura extrema el microclima fresco y la personalidad caliza del secano valenciano.
🍃 Micalet 2025: Geometría de Cepas Antiguas y Variedades Autóctonas
Micalet 2025 es la joya blanca de la bodega y toma su nombre del paraje singular donde crecen sus cepas 🌬️.
Procede de una pequeña parcela histórica plantada en 1948 sobre suelos calizos y margas blancas 💥.
Este blanco refleja el paisaje mediterráneo de interior combinando la complejidad de la Tortosí, la estructura de la Trepadell, la tensión de la Malvasía y el carácter fresco de la Merseguera, cosechadas manualmente en su punto óptimo de madurez 🤤.
💎 Vinificación Ancestral: Tinajas de Barro y Crianza Medida
La añada 2025 mantiene la filosofía de mínima intervención que caracteriza a Revert 🦄.
Tras un prensado suave y fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el vino combina una reposada crianza en tinajas de barro de arcilla(que preservan la pureza mineral y la salinidad del suelo calizo) y barricas usadas de roble francés, aportando volumen y textura sin enmascarar su vitalidad 👑.
El resultado es un blanco profundo, tenso, vertical y marcadamente salino 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Field Blend, Macabeo/Viura, Malvasía, Merseguera, Tortosí, Trepadell |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2025 |
| Zona D.O. | Valencia |
| Subzona | Clariano, Terres dels Alforins |
| País | España |
🦄 Paraje Micalet (1948):
Las uvas provienen de una única finca histórica plantada a mediados del siglo XX en una ladera caliza, donde la mezcla de variedades blancas en la misma parcela era la norma para buscar equilibrio natural en el campo.
🌵 El Retorno de la Tinaja:
El uso del barro en la crianza del Micalet rescata la tradición vinícola íbera y romana de la zona de Els Alforins, logrando una microoxigenación que respeta la expresión terrosa del suelo sin restar un ápice de acidez.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 9°C y 11°C.
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Oxigenación: Agradece abrir la botella 15 minutos antes de servir para permitir que sus elegantes matices florales y salinos se desplieguen.
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Copa: Utilizar una copa amplia que favorezca su aireación y resalte su marcada mineralidad en boca.
👨🍳 Receta Sugerida: Arroz Meloso de Sepia de Playa, Alcachofas y Gamba Roja con Reducción Salina
¿Por me funciona? La frescura mineral, las notas herbales y el paso tenso y salino de Micalet 2025 cortan la suntuosidad del socarrat y el fondo sabroso de la sepia, realzando el dulzor de la gamba roja.
Ingredientes (para 4 personas):
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300 g de arroz bomba.
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2 sepias de playa frescas troceadas.
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8 gambas rojas de la costa.
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4 alcachofas frescas limpias y troceadas.
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1 l de salmorreta o fumet concentrado de pescado de roca.
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2 dientes de ajo, tomate maduro rallado y unas hebras de azafrán.
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Aceite de oliva virgen extra y sal marina en escamas.
Elaboración:
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El sofrito: En la cazuela o paella, sofrie las alcachofas y la sepia en aceite de oliva hasta que cojan color. Incorpora el ajo picado, el tomate rallado y el azafrán tostado.
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El arroz: Añade el arroz bomba y nacáralo durante 2 minutos.
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La cocción: Vierte el fumet de pescado hirviendo y cocina a fuego vivo durante 8 minutos, luego baja a fuego lento 7 minutos más hasta obtener un punto meloso.
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Las gambas: Incorpora las gambas rojas por encima en el último minuto de cocción y apaga el fuego. Deja reposar 2 minutos.
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Servir caliente en plato hondo, acompañado de una copa de Micalet 2025 a 10°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su tensión acida, perfil salino y volumen de crianza en tinaja y madera, es un blanco de alta gastronomía:
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Pescados y Mariscos: Ostras al natural, lubina a la sal, tartar de sepia con cítricos, arroz marinero meloso y pescados de roca a la brasa.
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Arroces y Cocina Valenciana: Arroz al horno tradicional, paella de verduras de temporada, arroz del senyoret y fideuá de marisco.
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Quesos y Carnes Blancas: Quesos de cabra artesanales (frescos o semicurados), carne de conejo al ajillo y guisos suaves de ave.
