Raúl Pérez · Ultreia Godello 2024 | Expresión Pura y Ancestral de la Godello Berciana
16,95€
🏷️ Nombre: Ultreia Godello
🏢 Bodega / Enólogo: Bodegas y Viñedos Raúl Pérez / Raúl Pérez Vizcaíno (Valtuille de Abajo, León, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Bierzo
🍇 Añada: 2024
🌱 Variedades: 100% Godello de viñedos viejos
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura tradicional y sostenible de mínima intervención, respetuosa con el medio ambiente y la biodiversidad del viñedo
🧪 Elaboración y Crianza: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en grandes tinos de madera y foudres de roble neutro. Posterior crianza reposada sobre sus lías finas sin trasiegos agresivos
📐 Graduación Alcohólica: 13,5% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Vino Blanco de Autor / Referente de Terruño / Alta Gastronomía
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 93-94 Puntos Robert Parker (Wine Advocate), 93 Puntos Guía Peñín, destacado de forma consistente entre los mejores blancos con crianza del noroeste peninsular
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal en un lugar fresco, oscuro y a temperatura constante. Servir preferentemente entre 9°C y 11°C en copa amplia de vino blanco tipo Borgoña
📝 Nota de Cata: Presenta un bonito color amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante. En nariz se muestra sumamente complejo y vertical: destacan aromas de fruta blanca de hueso (manzana verde, paraguayo), cítricos maduros, flores amarillas silvestre, hierbas de monte bajo y una marcada nota tiza-mineral de pedernal. En boca es amplio, sedoso y estructurado; exhibe un paso glicérico con acidez límpida y crujiente que alarga el trago, culminando en un final largo, salino, cítrico y muy elegante.
“El vino es la combinación perfecta de un lugar, un instante en el tiempo y el alma de quien lo cuida.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Ultreia Godello 2024 de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez es regalar un viaje sensorial a los valles verdes y luminosos del Bierzo. La excusa perfecta para descorchar un blanco memorable, brindar por los reencuentros sinceros y saborear la belleza de las cosas hechas con calma y pasión.
Hay existencias
Descripción
🍇 Raúl Pérez y la Interpretación Sublime de la Godello
Hablar de Raúl Pérez es nombrar a una de las figuras más respetadas y visionarias de la enología internacional ✨.
Desde su centro de creación en Valtuille de Abajo, bajo la firma Bodegas y Viñedos Raúl Pérez, el enólogo berciano ha redefinido el potencial de las variedades autóctonas mediante una filosofía de mínima intervención, profundo respeto a la tierra y vinificaciones artesanales 📍.
El Ultreia Godello 2024 encarna la vertiente más noble, fresca y compleja de los blancos de la D.O. Bierzo 🌿.
🍃 Frescura Atlántica, Suelos Complejos y Mínima Intervención
Procedente de una rigurosa selección de parcelas de cepas viejas situadas en los términos de Valtuille, Cacabelos y Villafranca del Bierzo, este vino nace sobre suelos heterogéneos de arcilla, arena y cantos rodados 🌬️.
Fiel a las prácticas sostenibles y a la protección de la biodiversidad, la uva 100% Godello se fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en foudres grandes de madera usada y barricas neutras 💥.
Este proceso evita el impacto excesivo del roble nuevo para dar todo el protagonismo a la riqueza mineral y frutal de la variedad 🤤.
💎 Untuosidad, Acidez Vibrante y Finura Filosófica
La añada 2024 se distingue por un equilibrio formidable entre madurez, tensión acídica y volumen en boca 🦄.
La crianza serena sobre sus lías finas otorga una textura untuosa y glicérica que envuelve el paladar sin perder jamás la electricidad y la pureza citrina características de la comarca berciana 👑.
Un blanco de guarda de perfil gastronómico, profundo y eminentemente atlántico 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Godello |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Barrica |
| Añada | 2024 |
| Zona D.O. | Bierzo |
| Subzona | Valtuille de Abajo, León |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Guía Peñín | 93 |
| Robert Parker | 93 |
| Elaborador | Raúl Pérez |
🦄 El Significado de “Ultreia”:
Como en el resto de la saga, el término Ultreia evoca el antiguo grito de aliento en latín usado por los peregrinos del Camino de Santiago (“¡Adelante, vamos más allá!”), rindiendo homenaje al trazado jacobeo que cruza el Bierzo.
🌵 Madera Neutra para Respetar la Variedad:
Raúl Pérez utiliza foudres y barricas robladas de varios usos para la Godello. De este modo, la microoxigenación de la madera aporta volumen sin enmascarar los varietales primarios de la fruta ni su fondo mineral.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
-
Temperatura de servicio: Disfrutar entre 9°C y 11°C. Evitar servir excesivamente frío para no adormecer sus complejos matices florales y salinos.
-
Oxigenación: No requiere decantación previa, aunque abrir la botella 10 minutos antes ayuda a abrir su abanico aromático.
-
Copa: Utilizar una copa amplia para blancos (estilo Chardonnay/Borgoña) que permita la oxigenación de sus lías.
👨🍳 Receta Sugerida: Lomo de Rodaballo Salvaje al Horno sobre Cama de Patatas Panadera y Cítricos
¿Por qué funciona? La finura gelificante de la carne del rodaballo y la untuosidad de las patatas se acoplan magistralmente a la textura cremosa del vino, mientras que la acidez de la Godello limpia el paladar tras cada bocado.
Ingredientes (para 4 personas):
-
4 lomos de rodaballo salvaje limpios.
-
3 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas finas.
-
1 cebolla dulce cortada en juliana.
-
1/2 vaso de vino Ultreia Godello.
-
Aceite de oliva virgen extra, sal en escamas, pimienta blanca y rodajas de limón.
Elaboración:
-
La cama de patatas: En una fuente para horno, coloca la cebolla dulce y las patatas panadera con un hilo generoso de aceite de oliva y sal. Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
-
El pescado: Dispón los lomos de rodaballo salpimentados sobre la cama de patatas.
-
El toque de vino: Riega el pescado con el medio vaso de Ultreia Godello y coloca una rodaja fina de limón sobre cada lomo.
-
El horneado: Hornea a 190°C durante 12-14 minutos (según grosor) hasta que la carne esté en su punto jugoso.
-
Servir de inmediato emplatando el rodaballo sobre las patatas y salseando con sus propios jugos reducidos, acompañado de una copa de Ultreia Godello 2024 bien atemperado.
🧀 Maridajes Perfectos
La estructura, volumen y frescura de este Godello lo convierten en un blanco extraordinariamente versátil:
-
Pescados y Mariscos Fina Selección: Rodaballo al horno, lubina a la sal, pulpo a la gallega, almejas a la marinera, zamburiñas y ostras frescas.
-
Arroces y Pastas: Arroz meloso de marisco, fideuá de sepia y gambas, o pasta con salsa cremosa de almejas.
-
Quesos y Aves: Quesos de cabra curados y semicurados, queso Cebreiro, pularda asada o tataki de atún rojo.
