Artadi · Viña El Pisón 2021 | La Expresión Sublime de un Terruño Mítico en Laguardia
345,00€
🏷️ Nombre: Viña El Pisón
📅 Añada: 2021
🏢 Bodega: Artadi (Bodegas y Viñedos Artadi)
👨🔬 Enólogo: Juan Carlos López de Lacalle
🍇 Variedades: 100% Tempranillo de viñedo centenario (plantado en 1945)
🏰 D.O.: Laguardia, Álava (Vino de España / Rioja Alavesa)
🌍 Origen: Paraje Viña El Pisón en Laguardia (Álava, España) — Parcela única de 2,4 hectáreas a 480 metros de altitud
🌱 Cultivo: Viticultura biodinámica y ecológica de mínima intervención. Suelo arcillo-calcáreo profundo sobre matriz de areniscas
🪵 Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés de grano fino seleccionadas
⚙️ Vinificación: Vendimia manual selectiva en cajas pequeñas. Maceración prefermentativa en frío y fermentación espontánea con levaduras indígenas en tinos de madera. Fermentación maloláctica en barrica y embotellado respetuoso sin clarificación ni filtrado agresivo
🍷 Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
📦 Producción: Micro-producción de culto muy limitada (aprox. 6.000 botellas)
⭐ Estatus: Activo / Vino de Culto / Viñedo Singular / Viticultura Biodinámica y Orgánica
🏅 Puntuaciones: 98 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 98 Puntos Guía Peñín, 98 Puntos Tim Atkin, 98 Puntos James Suckling
📝 Nota de Cata: Presenta un brillante y profundo color rojo rubí de capa alta con destellos granates cristalinos. En nariz es sobrio y expresivo: destacan notas de violetas, frutos negros silvestres, cassis, trufa, grafito, caja de puros y un marcado fondo mineral calcáreo. En boca es fluido y estructurado, sustentado por una acidez crujiente y unos taninos de gran finura. Final salino, amplio y persistente.
“El vino es la única obra de arte que se puede beber.” – Luis Fernando Olaverri.
Descorchar una botella de Viña El Pisón 2021 de Artadi trasciende la mera degustación: es un homenaje al tiempo, a la tierra de Laguardia y a la memoria familiar de un viñedo irrepetible. Este vino es la excusa perfecta para reunir a las personas más queridas de tu vida, celebrar los grandes hitos del camino y transformar una velada especial en un recuerdo imborrable guardado en el corazón.
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Descripción
🏔️ El Paraje de Viña El Pisón: El Santuario de Laguardia
En un anfiteatro natural protegido por las imponentes paredes rocosas de la Sierra de Cantabria, en el municipio histórico de Laguardia, se rinde culto a una parcela sagrada de 2,4 hectáreas ✨.
Viña El Pisón 2021, concebido por Juan Carlos López de Lacalle (Bodegas Artadi), representa la máxima expresión de pureza, finura y finitud del paisaje de Rioja Alavesa 📍.
Plantado en 1945 por Policarpo López de Lacalle, este viñedo histórico sobre suelos profundos de arcilla calcárea y areniscas es mimado bajo una agricultura biodinámica de precisión artesanal 🌿.
🌬️ Tempranillo Centenario, Biodinámica y Una Tensión Sublime
La añada 2021 en Viña El Pisón destaca por su frescura, elegancia vertical y riqueza aromática 🌬️.
Procedente exclusivamente de esta parcela de 100% Tempranillo, el vino fermenta con levaduras autóctonas en tinos abiertos de madera antes de pasar a una crianza medida en barricas de roble francés 💥.
En copa despliega capas de violetas frescas, moras silvestres, cerezas maceradas, trufa negra, mina de lápiz, tomillo, cáscara de naranja sanguina y una inconfundible impronta mineral de tiza calcárea 🤤.
💎 Un Referente Ineludible del Vino de Culto
Viña El Pisón es una experiencia reservada a los grandes amantes del vino de parcela 🦄.
Respaldado en la cosecha 2021 por la crítica internacional con 98 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 98 Puntos Guía Peñín y 98 Puntos Tim Atkin, este tinto de producción muy limitada representa la finura del viñedo español y posee una extraordinaria capacidad de guarda 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Tempranillo / Tinto Fino |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Rioja |
| Subzona | Rioja Alavesa |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Robert Parker | 98 |
| Guía Peñín | 98 |
| Elaborador | Artadi, Juan Carlos López de Lacalle |
| Añada | 2021 |
🦄 La Herencia de Policarpo (1945):
El viñedo fue plantado por el abuelo de Juan Carlos López de Lacalle tras la Segunda Guerra Mundial. Sus cepas han desarrollado un sistema radicular tan profundo que extrae la mineralidad más íntima del suelo de Laguardia.
🌵 La Decisión Histórica de Artadi:
En 2015, Artadi decidió abandonar la D.O. Ca. Rioja para centrarse de forma absoluta en el valor del terruño y el origen de las parcelas de Laguardia.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Momento de Aireación: Se recomienda decantar o descorchar de 60 a 90 minutos antes de servir para permitir que su abanico aromático y su complejidad mineral se abran en plenitud.
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La Copa Idónea: Disfrútalo en copas amplias para tinto de alta gama de tipo Borgoña o Burdeos fino.
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Temperatura de Servicio: Sírvelo a una temperatura óptima de 15°C a 17°C.
👨🍳 Receta Sugerida: Medallón de Buey Madurado con Parmentier Trufado, Hongos Salteados y Reducción de Jugo de Caza
¿Por qué funciona? La jugosidad de la carne de buey se integra con la firmeza tánica de la Tempranillo centenaria de El Pisón. La presencia de la trufa y los hongos crea una armonía natural con las notas terrosas de este viñedo histórico.
Ingredientes (para 2 personas):
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2 medallones de solomillo de buey madurado (220 g cada uno).
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2 patatas medianas.
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15 g de trufa negra fresca.
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150 g de boletus edulis frescos.
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100 ml de fondo oscuro de caza.
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50 ml de vino tinto.
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30 g de mantequilla, sal en escamas, pimienta negra y un hilo de AOVE.
Elaboración:
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El parmentier trufado: Cuece las patatas en agua salada hasta que estén muy tiernas. Tritura con la mantequilla y la trufa negra rallada fino hasta lograr una crema sedosa. Reserva caliente.
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Los hongos y la reducción: Saltea los boletus limpios en una sartén con un hilo de AOVE y reserva. En un cazo vierte el vino tinto y reduce a la mitad; añade el fondo oscuro y cocina 10 minutos hasta obtener una salsa brillante.
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El buey: Sella los medallones de buey en una sartén de hierro muy caliente con un hilo de AOVE durante 2-3 minutos por lado, manteniendo el centro jugoso. Deja reposar 2 minutos.
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Emplatado: Coloca una base de parmentier trufado, apoya el medallón de buey, acompaña con los hongos salteados, napa suavemente con la reducción y remata con sal en escamas. Sirve de inmediato junto a una copa de Viña El Pisón 2021.
🧀 Maridajes Perfectos
La elegancia, la energía mineral y la textura de Viña El Pisón 2021 acompañan magistralmente la alta gastronomía:
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Caza Mayor y Aves Nobles: Becada asada con su tostada de interiores, pichón al horno o civet de ciervo con trufa negra.
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Cortes de Carne Excepcionales: Solomillo de buey madurado a las brasas, chuleta de vaca rubia gallega o presa ibérica pura de bellota.
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Platos con Alta Micología y Trufa: Risotto con Tuber melanosporum, guisos de amanita caesarea o mollejas de ternera glaseadas con setas.
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Quesos de Colección: Quesos artesanales de oveja de leche cruda con larga maduración y quesos de pasta blanda de corteza lavada.
