LAFITTE · Bloc Foie Gras de Oca en Trozos | La Delicadeza para el Canapé

Desde 42,50€

🏷️ Nombre: Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos (Bloc de Foie Gras d’Oie avec Morceaux)

🏢 Casa / Productor: Maison Lafitte (Montaut, Las Landas, Francia)

🌍 Origen de los Foies: 100% Francia (Oca del Suroeste / Oie du Sud-Ouest)

🥣 Ingredientes: Foie gras de oca y trozos de foie gras de oca 30% du Sud-Ouest (origen Francia), agua, sal, azúcar, pimienta, especias

📦 Formato / Presentación: Lata rectangular de conserva (130 gr. y 200 gr).

⭐ Estatus: Activo / Producto Gourmet de Culto / Conserva Tradicional / Alta Gastronomía

🌡️ Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierta la lata, mantener refrigerado entre +2°C y +4°C y consumir en un plazo de 2 a 3 días

📝 Nota de Cata: Exhibe un elegante tono marfil rosado con apetitosas vetas de trozos de lóbulo visibles al corte. En nariz ofrece aromas sutiles y refinados de mantequilla dulce, nata fresca, avellana cruda y matices de especias nobles. En boca es puro terciopelo: la emulsión cremosa se disuelve suavemente mientras los trozos de oca (30%) aportan cuerpo, elegancia y un final largo, sedoso y ligeramente salino.

“Hay sabores tan delicados que no necesitan alzar la voz para dejar una huella imborrable en la memoria.” – Autor Anónimo.

Servir el Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos de Maison Lafitte es regalar a la mesa un instante de refinamiento y autenticidad. La excusa ideal para detener las prisas, descorchar una botella especial y disfrutar de una conversación memorable bien acompañada.

Descripción

🏰 La Tradición Legendaria de Maison Lafitte

Desde 1920, Maison Lafitte abandera el arte de la alta charcutería francesa desde su enclave de Montaut, en pleno corazón de Las Landas ✨.

Fiel a la tradición gastronómica del suroeste galo, la firma selecciona minuciosamente materia prima de categoría superior 📍.

Este Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos en lata rectangular representa una combinación perfecta: la finura aromática, sedosa y aristocrática del hígado de oca junto a la practicidad de corte que ofrece el formato bloc con trozos nobles integrados 🌿.

🍇 Sutileza de Oca con un 30% de Trozos Enteros

A diferencia de los blocs simples y homogéneos, esta receta artesanal incorpora un 30% de trozos (morceaux) de foie gras de oca entero del Suroeste de Francia fundidos en una base suavemente emulsionada 🌬️.

Sazonado con sal, azúcar, pimienta y especias seleccionadas, ofrece en cada bocado un contraste fascinante entre la cremosidad de la base y la firmeza sutil de los trozos de lóbulo 💥.

Frente al perfil más potente del pato, la oca destaca por su textura aterciopelada, su color marfil rosado y su sabor refinado y delicado 🤤.

💎 Elegancia y Distinción para la Alta Mesa

El Bloc de Foie Gras de Oca con Trozos de Lafitte es la opción predilecta para banquetes elegantes, aperitivos refinados y mesas de celebración 🦄.

Su equilibrio entre sabor suave y textura carnosa lo convierte en una pieza imprescindible para los paladares gourmet más exigentes 👑.

Información adicional

Formato	130 gr., 200 gr.

🦄 El Toque “Avec Morceaux”:

Incorporar al menos un 30% de trozos de lóbulo entero aporta una textura más rústica y auténtica, manteniendo la uniformidad de forma del bloc.

🌵 Punto de Fusión Bajo:

La grasa de la oca tiene un punto de fusión ligeramente inferior al del pato, lo que genera esa sensación táctil envolvente y fundente al contacto con el paladar.

🍽️ Protocolo de Uso y Servicio

Atemperado previo: Conservar en la nevera antes de usar. Sacar del refrigerador unos 15-20 minutos antes de servir para que atempere suavemente.
Corte Limpio: Abre la lata por ambos extremos para desmoldar el bloque completo. Utiliza un cuchillo fino y liso pasado por agua muy caliente (y secado) o una lira para lograr lonchas perfectas.
Presentación: Sirve la loncha sobre pan brioche de mantequilla ligero, pan de molde artesanal o pan jalá sin untar.

👨‍🍳 Receta Sugerida: Tostadas de Brioche con Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos Lafitte, Compota de Pera y Sal de Escamas

¿Por qué funciona? La dulzura sutil y la textura tierna de la pera complementan a la perfección los aromas mantecosos de la oca sin restar protagonismo a sus trozos nobles.

Ingredientes (para 4 personas):

130 g o 200 g de Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos Lafitte.
4 rebanadas de pan brioche artesanal.
1 pera Conferencia pelada y cortada en pequeños dados.
1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de azúcar moreno.
Flor de sal en escamas y pimienta blanca recién molida.

Elaboración:

La compota: En un cazo pequeño, saltea los dados de pera con la mantequilla y el azúcar a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y dorados. Deja enfriar.
El brioche: Tuesta suavemente el pan brioche por ambos lados.
El montaje: Corta el Bloc de Foie Gras de Oca en lonchas finas atemperadas y colócalas sobre las tostadas de brioche.
El remate: Corona con una cucharadita de la compota de pera fría, unas escamas de flor de sal y una pizca de pimienta blanca.
Servir inmediatamente acompañado de una copa de Champagne o vino dulce bien frío.

🧀 Maridajes Perfectos

Por su finura, el Bloc de Foie Gras de Oca en Trozos Lafitte pide maridajes sutiles que ensalcen su perfil delicado:

Champagne y Espumosos Elegantes: Champagne Blanc de Blancs (Chardonnay), Cava Gran Reserva o espumosos de burbuja muy fina.
Vinos Blancos Dulces y Vendimias Tardías: Sauternes, Tokaji 5 Aszú, Monbazillac o Gewürztraminer de Alsacia.
Vinos Blancos Secos con Crianza: Blancos de la Borgoña (Meursault, Chablis Premier Cru) o Rioja blanco de guarda.
Acompañamientos: Flor de sal en escamas, confitura de pétalos de rosa, chutney suave de pera o gelée de vino dulce.