LAFITTE · Foie Gras de Pato Entero | La Excelencia Artesanal
Desde 35,00€
🏷️ Nombre: Foie Gras de Pato Entero (Foie Gras de Canard Entier)
🏢 Casa / Productor: Maison Lafitte (Montaut, Las Landas, Francia)
🌍 Origen de los Foies: 100% Francia (Pato de Las Landas / Canard des Landes)
🥣 Ingredientes: Foie gras de pato de Las Landas, sal, pimienta, especias
📦 Formato / Presentación: Lata rectangular tradicional de conserva (Disponible en 130 g y 200 g)
⭐ Estatus: Activo / Producto Gourmet de Culto / Foie Gras Entier / Conserva Tradicional / Alta Gastronomía
🌡️ Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz. Tras la apertura, mantener en refrigeración entre +2°C y +4°C y consumir en un plazo máximo de 2 a 3 días
📝 Nota de Cata: Presenta un distinguido color marfil con matices dorados y rosados. En nariz resulta profundo, limpio y franco, revelando aromas de hígado noble fresco, avellana tostada, mantequilla de campiña y pimienta recién molida. En boca es denso, estructurado y de una untuosidad sedosa inolvidable; se funde gradualmente llenando el paladar de riqueza sapida y culminando en un final largo, cálido y delicadamente salino.
“Un gran plato no es solo un placer para el paladar; es un billete directo a los paisajes y a las tradiciones que le dieron vida.” – Autor Anónimo.
Servir el Foie Gras de Pato Entero de Maison Lafitte es regalar a la mesa un instante de pura sofisticación francesa. La excusa ideal para celebrar la vida, brindar por los buenos momentos junto a quienes más aprecias y guardar en la memoria un sabor inolvidable.
Descripción
🏰 La Maestría Centenaria de Maison Lafitte
Desde 1920, Maison Lafitte abandera el saber hacer tradicional del suroeste de Francia desde su sede en Montaut, en pleno corazón de Las Landas ✨.
Fiel a un compromiso inflexible con la calidad, la casa trabaja de forma exclusiva con patos de raza Mulard criados al aire libre y alimentados tradicionalmente con maíz no OGM 📍.
Este Foie Gras de Pato Entero en formato lata rectangular de conservación (disponible en 130 gr y 200 gr) representa la máxima categoría de la charcutería fina gala: lóbulos enteros de hígado graso de pato seleccionados a mano por maestros artesanos 🌿.
🍇 Pureza de Ingredientes, Terruño y Sabor Inigualable
Sin aditivos artificiales ni conservantes innecesarios, esta receta histórica contiene únicamente foie gras de pato de Las Landas, sal, pimienta y una selección secreta de especias nobles 🌬️.
Al tratarse de un foie gras entero (Foie Gras Entier), conserva intacta la textura natural del lóbulo, ofreciendo una consistencia firme, untuosa y fundente en boca 💥.
Su perfil aromático destaca por notas intensas a frutos secos tostados, mantequilla artesana y una elegancia cárnica profunda con final especiado largo y persistente 🤤.
💎 Un Icono para la Alta Mesa y Cestas de Regalo
El Foie Gras de Pato Entero Lafitte es el auténtico protagonista de los banquetes navideños, las grandes celebraciones familiares y los aperitivos de máxima categoría 🦄.
Su envasado en lata rectangular tradicional asegura una conservación impecable a temperatura ambiente, manteniendo todas sus propiedades organolépticas para regalar una experiencia gastronómica digna de la más refinada mesa parisina 👑.
Información adicional
| Formato | 130 gr., 200 gr. |
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🦄 El Sello “Foie Gras Entier”:
En la legislación francesa, la denominación “Foie Gras Entier” es la más noble de todas, garantizando que el producto está elaborado a partir de un lóbulo entero o la unión de dos lóbulos enteros de un mismo animal, a diferencia de los bloques o mousses.
🌵 Canard des Landes:
Los patos de las Landas crecen en un microclima privilegiado junto al Atlántico, criándose durante un mínimo de 102 días en libertad, lo que confiere a su hígado una textura firme y un sabor incomparable.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Atemperado previo: Sacar la lata del frigorífico unos 30-45 minutos antes de consumirlo para que exprese todas sus cualidades aromáticas y su textura sea adecuadamente fundente.
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Técnica de corte: Para obtener lonchas impecables sin desmoronar el producto, abre la lata por ambos lados si es posible o extrae el bloque entero. Utiliza un cuchillo fino sin sierra pasado previamente por agua muy caliente (y secado) entre corte y corte, o bien una lira para foie gras.
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Acompañamiento: Acompaña con pan de hogaza tostado, brioche de mantequilla ligero o pan de pasas y nueces. Evita untarlo como un paté; simplemente deposita una loncha sobre el pan caliente.
👨🍳 Receta Sugerida: Medallones de Foie Gras Entero Lafitte sobre Tostada de Brioche con Chutney de Mango al Cardamomo y Escamas de Sal
¿Por qué funciona? La acidez exótica del mango y el perfume especiado del cardamomo cortan con frescura la grasa cremosa del foie entero, creando un contraste agridulce irresistible sobre el pan brioche cruciente.
Ingredientes (para 4 personas):
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130 g o 200 g de Foie Gras de Pato Entero Lafitte.
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4 rebanadas de pan brioche artesanal.
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1 mango maduro picado en finos cubos.
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1 cucharada de azúcar moreno, 1 pizca de cardamomo molido y 1 chorrito de vinagre de manzana.
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Flor de sal en escamas y pimienta negra en grano.
Elaboración:
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El chutney: En un cazo pequeño, dora los cubos de mango con el azúcar moreno, el cardamomo y el vinagre de manzana durante 12-15 minutos a fuego suave hasta que adquiera consistencia de mermelada con trozos. Deja enfriar por completo.
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El brioche: Tuesta ligeramente las rebanadas de brioche hasta que estén crujientes por fuera pero tiernas en el centro.
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El foie gras: Corta el Foie Gras Entero Lafitte en medallones de un centímetro de grosor utilizando un cuchillo atemperado en agua caliente.
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El montaje: Coloca sobre cada tostada tibia un medallón de foie gras, corona con una cucharada de chutney de mango bien frío y remata con unas escamas de flor de sal y pimienta recién molida.
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Sirve de inmediato con una copa de vino dulce o generoso.
🧀 Maridajes Perfectos
La nobleza salina y la rica estructura grasa del Foie Gras Entero de Lafitte piden maridajes de gran finura:
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Vinos Blancos Dulces y Vendimias Tardías: Sauternes, Monbazillac, Coteaux du Layon, Tokaji 5 Aszú o un Gewürztraminer de Alsacia.
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Vinos Generosos Ibéricos: Oloroso Abocado, Palo Cortado o un Pedro Ximénez de añada madura.
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Champagne y Espumosos de Guarda: Champagne Blanc de Noirs o Cava Gran Reserva de larga crianza que limpien el paladar con su burbuja fina.
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Acompañamientos Dulces: Flor de sal en escamas, chutney de mangos o higos, gelée de vino Sauternes y mermelada de cebolla confitada.
