Raúl Pérez · La Muria 2022 | El Olimpo de la Mencía de Altura, una Obra Maestra de Pizarra Suprema y Finura Celestial
790,00€
🏷️ Nombre: La Muria (Viariz)
📅 Añada: 2022
🏢 Bodega: Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
👨🔬 Enólogo: Raúl Pérez
🍇 Variedad: 100% Mencía de viñas centenarias de bajísimo rendimiento
🏰 D.O.: D.O. Bierzo
🌍 Origen: Paraje de La Muria, Viariz, Corullón (León, España)
🌱 Cultivo: Viticultura heroica extrema de alta montaña, orgánica y totalmente artesanal sobre suelos de pizarra pura
🪵 Crianza: Alrededor de 12 meses en barricas usadas de roble francés para respetar la pureza varietal y el terruño
⚙️ Vinificación: Fermentación con el 100% de racimo entero en tinos de madera abiertos, con levaduras indígenas y maceración muy prolongada sin apenas extracción. Embotellado sin clarificar ni filtrar
🍷 Grado Alcohólico: 13% Vol.
📦 Producción: Extremadamente escasa (micro-producción de culto, menos de 1.000 botellas)
⭐ Estatus: Activo / Joya de Coleccionista / Asignación por estricto cupo mundial
🏅 Puntuaciones: 96 Puntos Robert Parker (The Wine Advocate), 96 Puntos Guía Peñín
📝 Nota de Cata: Presenta un color rubí traslúcido muy pálido, limpio y brillante. En nariz es una auténtica revelación aromática con notas de violetas marchitas, cáscara de naranja, pimienta blanca, pólvora, hinojo y un imponente fondo de pizarra mojada y grafito. En boca es pura poesía; de paso ligero pero con una intensidad sutil, posee una acidez vibrante que estira el vino de principio a fin, taninos pulidos como la seda y un final calizo, salino y eterno.
“En las alturas se encuentra la paz que el mundo de abajo no puede dar.” – Khalil Gibran.
Abrir una botella de La Muria 2022 es un rito sagrado, una forma de tocar las nubes del Bierzo a través de la copa. Disfrutar de este vino único es la oportunidad perfecta para pausar la prisa del mundo, conectar con la pureza de lo esencial y crear un recuerdo inolvidable junto a quienes verdaderamente dan sentido a nuestro viaje.
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Descripción
🏔️ El Viñedo Suspendido en las Nubes de Corullón
En el límite absoluto donde la vid puede sobrevivir en el Bierzo, desafiando el frío y el viento de la alta montaña, se esconde una parcela mística ✨.
La Muria 2022, la joya más preciada y extrema de Raúl Pérez, nace en el pueblo de Viariz, en Corullón, a una altitud vertiginosa que supera los 1.040 metros 📍.
Este no es un viñedo común; es un anfiteatro de pizarra pura y descarnada donde las cepas centenarias de Mencía arañan el suelo para ofrecernos una de las expresiones más conmovedoras, etéreas y verticales de la viticultura mundial 🌿.
🌬️ La Delicadeza de un “Grand Cru” de Pizarra
La añada 2022 de La Muria es un auténtico ejercicio de equilibrismo vitícola 🌬️.
Mientras que el año trajo calor al valle, la altitud extrema de este paraje actuó como un escudo protector, regalando noches gélidas que preservaron una frescura y una tensión casi eléctricas 💥.
Elaborado con una mínima intervención, fermentado con raspón entero y criado con un mimo infinito en barricas usadas para no alterar su esencia, este tinto deslumbra por su color pálido, casi traslúcido, y su alma infinitamente aromática. Es la Mencía despojada de peso físico, convertida en pura energía mineral, seda y luz 🤤.
💎 Un Unicornio Líquido de Asignación Exclusiva
La Muria se ha consolidado como uno de los tintos más deseados de España, habiendo obtenido en esta añada 2022 unos fantásticos 96 puntos Parker 🦄.
Con una producción que apenas ronda unas pocas cientos de botellas, es una obra de arte líquida esquiva y codiciada, destinada únicamente a los coleccionistas que buscan experimentar la emoción de un vino que no se parece a ningún otro 👑.
Información adicional
| Tipo de Vino | Tinto |
|---|---|
| Uva | Mencía |
| Añada | 2022 |
| Estilo del Vino | Elegante y complejo |
| Crianza | Barrica |
| Zona D.O. | Bierzo |
| Subzona | Corullón, León |
| País | España |
| Puntuaciones | Robert Parker |
| Robert Parker | 96 |
| Elaborador | Raúl Pérez |
🦄 El Viñedo Imposible que era “Demasiado Frío”:
Históricamente, la zona de La Muria a más de 1.000 metros de altitud se consideraba marginal y demasiado fría para que la uva Mencía madurase correctamente. Muchos pensaban que plantar allí era una locura. Sin embargo, el cambio climático y la genialidad de Raúl Pérez han convertido este paraje extremo en el lugar perfecto para elaborar el vino más elegante y fresco del Bierzo, demostrando que el futuro de los grandes tintos está en las alturas.
🌵 La Pizarra que Brilla en la Oscuridad:
El suelo de La Muria está compuesto casi en su totalidad por pizarra de un tono gris oscuro y plateado. Durante el día, estas piedras absorben el calor del sol y lo reflejan sutilmente hacia las plantas durante las frías noches de montaña, permitiendo que las uvas alcancen una madurez perfecta sin perder ni un ápice de su valiosa acidez natural.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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El Despertar del Gigante: Al ser un vino de altísima concentración aromática y mínima intervención, es imprescindible decantarlo con suavidad al menos 1 hora antes de servirlo. Esto permitirá que la reducción inicial se disipe y la sinfonía de flores y pizarra se abra por completo.
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La Copa Idónea: Sírvelo exclusivamente en copas de gran balón de tipo Borgoña para capturar y concentrar su perfil aéreo y balsámico.
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Temperatura de Servicio: Disfrútalo fresco, preferiblemente entre 15°C y 16°C para que su acidez brille y el alcohol no interfiera con su delicadeza.
👨🍳 Receta Sugerida: Codornices Lacadas con Miel de Bosque, Higos y Salsa de Hierbas Silvestres
¿Por qué funciona? La carne delicada de la codorniz se complementa de maravilla con la textura sedosa de La Muria. El dulzor sutil del higo y el toque silvestre de las hierbas conectan directamente con las notas florales, cítricas y balsámicas que este vino de altura desarrolla gracias a su fermentación con raspón entero.
Ingredientes (para 2 personas):
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4 codornices limpias y abiertas en mariposa.
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4 higos frescos maduros.
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2 cucharadas de miel de bosque.
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100 ml de caldo de ave concentrado.
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50 ml de vino tinto Mencía.
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Unas ramitas de tomillo fresco y romero.
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AOVE, sal y pimienta negra de molinillo.
Elaboración:
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El lacado aromático: En un bol pequeño, mezcla la miel de bosque con un chorrito de agua templada, unas hojas de tomillo y romero picadas muy finas. Pincela generosamente las codornices con esta mezcla por ambos lados y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
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La salsa de higos y vino: En un cazo, vierte el vino tinto, el caldo de ave y dos higos cortados en cuartos. Lleva a ebullición suave y deja que reduzca a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que el higo se deshaga y la salsa espese, adquiriendo un color brillante. Cuela y reserva templada.
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El asado de las codornices: Precalienta el horno a 200°C. En una sartén apta para horno con un hilo de AOVE caliente, sella las codornices con la piel hacia abajo durante 2 minutos hasta que estén doradas. Dales la vuelta, añade los otros dos higos cortados por la mitad a la sartén y transfiérelo todo al horno durante 8-10 minutos. La carne debe quedar jugosa en su interior.
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Reposo: Retira las codornices del horno y déjalas reposar durante 3 minutos tapadas con papel de aluminio para que los jugos se asienten.
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Emplatado: Coloca las codornices en el plato con los higos asados a un lado, salsea con la reducción de vino e higos caliente y termina con unas escamas de sal y una ramita de tomillo fresco. Disfruta con una copa del legendario La Muria 2022.
🧀 Maridajes Perfectos
La elegancia casi etérea y la inmensa carga mineral de La Muria 2022 requieren platos refinados y con sabores puros que no enmascaren su finura:
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Aves de Caza Fina: Pichón asado en su jugo, codornices rellenas de foie o un magret de pato con reducción ligera.
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Setas Nobles de Otoño: Boletus edulis salteados con yema de huevo de corral y trufa negra fresca.
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Pescados Grasos de Alta Cocina: Un rodaballo salvaje al horno con emulsión de sus propias colágenas o bacalao confitado.
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Quesos de Gran Linaje: Quesos de pasta blanda artesanos con corteza lavada o un Comté de larga curación.
