Fulcro · Nas Dunas 2023 | La Expresión Marina del Terruño de Castrelo (D.O. Rías Baixas)
79,99€
🏷️ Nombre: Fulcro Nas Dunas
🏢 Bodega / Enólogo: Bodegas Fulcro / Manuel Moldes (Meaño / Cambados, Pontevedra, España)
🌍 Denominación de Origen: D.O. Rías Baixas (Subzona Val do Salnés)
🍇 Añada: 2023
🌱 Variedad: 100% Albariño procedente de un viñedo singular en Castrelo sobre suelo arenoso dunar
🌿 Tipo de Cultivo: Viticultura sostenible, ecológica y de mínima intervención. Cepas viejas en emparrado tradicional expuestas a la brisa atlántica directa.
🧪 Elaboración y Crianza: Vendimia manual seleccionada en cajas pequeñas. Prensado suave de racimo entero y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en foudres de madera neutra. Crianza sobre lías finas sin remontados agresivos. Embotellado sin clarificar ni filtrar de manera agresiva.
📐 Graduación Alcohólica: 13% Vol.
⭐ Estatus: Activo / Blanco de Parcela Singular / Vino de Culto / D.O. Rías Baixas / Edición Muy Limitada
🏅 Puntuaciones / Reconocimientos: 96 Puntos Guía Peñín, 95 Puntos Robert Parker (Wine Advocate)
🌡️ Conservación y Servicio: Conservar en posición horizontal entre 10°C y 12°C en un entorno fresco y libre de oscilaciones térmicas. Servir entre 10°C y 12°C en copa amplia de vino blanco tipo Borgoña/Riesling
📝 Nota de Cata:
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Vista: Amarillo pajizo muy brillante con reflejos verdosos y metálicos, de lágrima fluida y cristalina.
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Nariz: Nariz sobria, austera y aristocrática; despuntan notas de manza verde, piel de lima, pomelo blanco, hinojo,flores blancas de azahar y un omnipresente fondo de piedra húmeda, tiza y brisa marina salina.
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Boca: En boca es un prodigio de tensión y energía. Presenta una acidez atlántica filosa y crujiente muy integrada en una textura untuosa otorgada por el foudre y las lías. Paso vertical, muy seco y con un final infinitamente largo,salado y mineral.
“Hay vinos que simplemente acompañan una velada y creaciones magistrales que consiguen embotellar la brisa y el alma misma del océano.” – Autor Anónimo.
Servir una copa de Fulcro Nas Dunas 2023 es trasladarse a las dunas y al mar del Salnés. Una oportunidad perfecta para reunirte con tus seres queridos, compartir la mesa y disfrutar de la expresión más pura y elegante de la variedad Albariño.
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Descripción
🍇 Bodegas Fulcro: La Revolución Atlántica de Manuel Moldes
En el corazón del Valle del Salnés (Pontevedra), dentro del marco geográfico de la D.O. Rías Baixas, el enólogo Manuel Moldes (Chinto) abandera uno de los proyectos vitivinícolas más respetados, honestos y de culto de Galicia ✨.
Trabando viñedos viejos bajo una viticultura respetuosa y de mínima intervención, Moldes busca la expresión más pura y desnuda del terruño atlántico, huyendo de los excesos de madurez y de la homogeneización para elaborar blancos verticales, vibrantes y profundamente salinos 🌿.
🍃 Nas Dunas 2023: La Joya Salina de Castrelo
El vino Fulcro Nas Dunas 2023 es una de las creaciones más exclusivas, complejas y limitadas de la bodega 🌬️.
Procede de una parcela única ubicada en la parroquia de Castrelo (Cambados), asentada sobre suelos eminentemente arenosos a escasos metros del mar Cantábrico/Atlántico 💥.
Este enclave dunar confiere a la variedad Albariño un carácter eléctrico y marcadamente yodado, donde la frescura atlántica se une a una profundidad mineral deslumbrante 🤤.
💎 Crianza en Foudre y Lías: Tensión, Volumen y Longevidad
La añada 2023 destaca por su magnífico equilibrio entre acidez, frescura y volumen 🦄.
Tras una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, el vino realiza su crianza en foudres de roble usados de gran capacidad y sobre sus lías finas durante meses 👑.
Este trabajo refinado aporta una textura envolvente en boca sin enmascarar en ningún momento la marcada acidez natural, el perfil cítrico y la persistente salinidad del suelo dunar 🍷.
Información adicional
| Tipo de Vino | Blanco |
|---|---|
| Uva | Albariño |
| Estilo del Vino | Mineral y salino |
| Crianza | Sobre Lías |
| Añada | 2023 |
| Zona D.O. | Rías Baixas |
| Subzona | Val do Salnés |
| País | España |
| Puntuaciones | Guía Peñín, Robert Parker |
| Guía Peñín | 96 |
| Robert Parker | 95 |
| Elaborador | Bodegas Fulcro / Manuel Moldes |
🏖️ El Terruño Dunar:
La particularidad de la parcela de Castrelo radica en su suelo extremadamente arenoso de origen dúnico, lo que fuerza a las raíces de las cepas a profundizar buscando nutrientes y confiere al vino una salinidad e intensidad mineral únicas.
🍇 La Filosofía de Manuel Moldes:
Conocido por su interpretación franca de Rías Baixas,Moldes busca vinificar de forma limpia y transparente, demostrando que la Albariño es una variedad de guarda capaz de evolucionar con enorme elegancia durante más de una década en botella.
🍽️ Protocolo de Uso y Servicio
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Temperatura de servicio: Disfrutar idealmente entre 10°C y 12°C. Evitar servir excesivamente frío para no apagar su complejidad aromática.
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Oxigenación: Agradece descorchar unos 15-20 minutos antes de servir o utilizar copa amplia para permitir que sus notas reductivas y marinas se desplieguen.
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Copa: Utilizar una copa amplia estilo Borgoña o Riesling que potencie su perfil aromático y resalte la textura en boca.
👨🍳 Receta Sugerida: Almejas de Carril a la Sartén con Hinojo Silvestre y Reducción Salina
¿Por qué funciona? La salinidad marina limpia y la yodada intensidad de las almejas de Carril armonizan a la perfección con la acidez crujiente, el volumen y las notas marinas de Fulcro Nas Dunas 2023.
Ingredientes (para 4 personas):
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600 g de almejas finas de Carril frescas.
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3 dientes de ajo laminados y 1 rama de hinojo silvestre picado.
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1 copa de vino blanco (reservar un chorrito de Albariño).
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Aceite de oliva virgen extra suave y perejil fresco picado.
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Sal marina en escamas.
Elaboración:
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La sartén: En una sartén amplia o cazuela de barro, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego vivo y dore los ajos laminados sin que se quemen.
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Las almejas: Incorpora las almejas de Carril bien limpias y saltea durante 1 minuto.
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El deglasado: Vierte el chorrito de vino blanco y tapa la sartén durante 2 minutos hasta que las almejas se abran con su propio vapor marino.
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El toque final: Espolvorea el hinojo silvestre y el perejil fresco, mezclando todo suavemente fuera del fuego.
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Servir inmediatamente en plato hondo junto a su caldo reducido, acompañado de una copa de Fulcro Nas Dunas 2023 a 11°C.
🧀 Maridajes Perfectos
Por su punzante acidez, volumen y marcado perfil salino, es un blanco de alta gastronomía marinera:
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Mariscos del Cantábrico y Atlántico: Ostras al natural, percebes hervidos, almejas a la sartén, centollo donostiarra y camarones de isla.
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Pescados Nobles: Rodaballo salvaje a la brasa, lubina a la sal, lenguado a la meunière y kokotxas de merluza en salsa verde.
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Quesos y Conservas: Quesos artesanales de tetilla o San Simón da Costa, y conservas gourmet como anchoas de salazón o navajas a la plancha.
